El nombre sopa de trapo puede causar consternación, pero definitivamente no hay nada que temer. Esta deliciosa sopa, que nuestros antepasados no permitían, cayó en el olvido con el paso de los años y hoy sólo unas pocas personas la conocen. Aunque es una gran lástima. Es excelente, rápido de preparar y abundante.
Los checos son amantes de todo tipo de sopas. Entre los más populares se encuentran la sopa de ternera, de verduras, de patatas o, por ejemplo, la sopa gulash. En una época en la que nuestros antepasados tenían que conformarse con una cantidad limitada de materias primas, las sopas se preparaban naturalmente de forma un poco diferente. Sin embargo, incluso con poco se conseguían platos perfectos, muy baratos, pero al mismo tiempo sabrosos y, sobre todo, saciantes durante mucho tiempo. La sopa de trapo es una de esas.
Sopas de nuestros antepasados
En tiempos en los que no era posible simplemente ir al supermercado y comprar una canasta llena de diversos alimentos, nuestros antepasados dependían principalmente de materias primas que ellos mismos cultivaban o que estaban fácilmente disponibles. Y no había muchas materias primas de este tipo. Así que tuvieron que conformarse con poco. Una de las sopas más populares de nuestros antepasados era, por ejemplo, la sopa de ajo. El precio de la carne solía ser muy alto, por lo que los caldos populares de hoy en día eran disfrutados principalmente por gente de clases altas. La base de cada sopa era agua, masa, sal, harina, algunas verduras y posiblemente pan viejo. De vez en cuando también se añadían huevos a las sopas, lo que hacía que el plato final fuera aún más sustancioso.
sopa de trapo
Puedes encontrar el procedimiento detallado en el vídeo:
Mientras que, por ejemplo, la sopa de ajo mencionada anteriormente sigue siendo popular hasta el día de hoy, la sopa de trapo es conocida sólo por unas pocas personas. Su nombre es un poco extraño y puede plantear toda una serie de preguntas. Sin embargo, se deriva de los huevos, que se añaden a la sopa y que después de la cocción parecen «trapos».
La receta tiene más de 100 años.
Al principio prepara 2 lonchas de tocino ahumado y córtalas en cubos pequeños. Luego pon una olla al fuego y agrega 1 cucharada de manteca de cerdo, tocino en rodajas y también 1 cucharada de comino. Espere hasta que la masa se disuelva y el tocino comience a formar espuma. En ese momento sofreímos todo con 1 cucharada de harina común y 1 cucharada de sémola. Remueve, reduce el fuego al mínimo y deja que todo se saltee durante unos 10 minutos para crear una salsa más oscura.
Mientras tanto, bata 3 huevos enteros en un bol y mézclelos con una pizca de sal, pimienta y también unas 20 hojas picadas de berros u ortigas tiernas. Vierte los huevos en la masa y sofríe unos segundos. Es importante que los huevos queden jugosos y no secos.
Finalmente, vierte 1,5 litros de agua tibia en la olla. También puedes usar caldo de carne, que no se menciona en la receta original, pero con él la sopa sabrá aún mejor. Dejar hervir la sopa a fuego lento durante 15 minutos y, si es necesario, llevarla a ebullición. Y ya está. Puedes servir la sopa inmediatamente. Idealmente con un trozo de pan fresco.
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