La sopa cremosa de champiñones es una idea para una cena rápida que a nadie le resultará difícil preparar. Si tienes poco tiempo o no quieres pasar largas horas cocinando, esta receta definitivamente te hará la vida más fácil. La sopa de champiñones sabe como si la hubiera hecho un gran chef y puedes alcanzar este nivel fácilmente. Te sorprenderá lo sencillo que es.

La sopa de champiñones es algo fantástico. No hablo de él sólo por su sabor, sino principalmente por su facilidad de preparación y, sobre todo, su rapidez. Es una sopa estilo «snap and go». así que si no te gusta sentarte mucho tiempo en la cocina y cocinar recetas difíciles, la sopa de champiñones de esta receta definitivamente te hará la vida más fácil. Si quieres que tu sopa de champiñones sea diferente, añade dos quesos. Yo uso este truco y la sopa sale perfecta.

¿Cómo preparar sopa de champiñones? Receta en menos de media hora

  • 500-700 g de champiñones,
  • 1 puerro,
  • aproximadamente. 2 litros de caldo de ave o de verduras,
  • 1 cucharada colmada de queso feta griego,
  • aprox. 300 g de queso mascarpone
    manteca
  • sal, pimienta, un poco de nuez moscada,
  • pasta o picatostes para servir.

Sopa de champiñones – cómo prepararla:

  1. Limpiar bien los champiñones. No es necesario pelarlos, simplemente enjuagarlos con agua fría. Sólo pelo champiñones cuando «aparecen puntos vacíos». Luego córtalos en cubos o en rodajas; tienes total libertad. Picar el puerro bastante crudo. También puedes picar 2 dientes de ajo para darle sabor.
  2. Prepara una olla o cacerola alta y calienta en ella una cucharada sólida de mantequilla. Agrega los puerros picados y saltea, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén transparentes.
  3. Añade los champiñones y sofríelos a fuego lento hasta que se evapore parte del líquido, recordando que los champiñones deben cocinarse al vapor y no freírse (es posible que quieras añadir un poco de sal). Luego vierte el caldo caliente y cocina por unos 10 minutos.
  4. Hacia el final de la cocción, sazone la sopa al gusto y agregue el queso mascarpone y feta. Cocina hasta que los quesos se derritan y sazona al gusto con pimienta y un poco de nuez moscada. Cuidado con la sal: los champiñones estaban salados y el queso feta también está bastante salado.
  5. Cuando los ingredientes estén combinados, licúa la sopa con una batidora de mano. Debe tener la consistencia de una nata fina, pero si te parece demasiado espesa añade un poco de caldo.

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Es pecado no probar esta sopa. Después de una cucharadita, te olvidarás de los frijoles, los tomates y el caldo.