¿Sabes por qué hay que hervir las patatas antes de hornearlas? Este secreto me lo reveló un cocinero experimentado.
Nos encantan las patatas nuevas y nos gusta servirlas como guarnición (no solo) para el almuerzo del domingo, independientemente del tipo de carne que las acompañe. ¿Sabes por qué hay que cocinarlos antes de hornearlos?
se pueden preparar de diferentes maneras y, mientras que algunos dependen del aceite caliente para que queden aún más crujientes, otros añaden harina a las patatas. Lograr una corteza perfectamente crujiente es el principal objetivo de muchos cocineros caseros, pero el sabor también es importante. ¡La receta a continuación satisfará todas tus necesidades!
Receta de patatas nuevas crujientes
Materias primas:
- 1 kg de patatas nuevas o patatas para cocinar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- media cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de hierbas recién picadas (por ejemplo, perejil, eneldo, cebollino)
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de hojuelas de pimienta para darle sabor (se puede omitir)
Acercarse:
1. Empieza precalentando el horno a 220ºC y luego forra una bandeja grande con papel de horno o papel de aluminio.
2. Luego prepara las patatas crudas lavándolas bien en un colador. Las papas más grandes se pueden cortar en mitades o cuartos para que se cocinen u horneen de manera uniforme.
3. Para condimentar, mezcle aceite de oliva, sal, pimienta negra, hierbas picadas, ajo machacado, ralladura de limón y hojuelas de pimiento rojo en un tazón grande.
4. ¡Y ahora viene el giro! Si quieres conseguir la mejor textura, hierve las patatas antes de cubrirlas con pimienta cerosa. Sólo 5-7 minutos. Esto ayudará a garantizar que el interior esté suave, mientras que el exterior conserve la frescura deseada.
5. Después de cocinarlas, escurra las patatas y agítelas suavemente en un colador; esto hará que los bordes se vuelvan ásperos y creará una superficie más grande, que puede quedar crujiente durante el horneado.
6. Después de ablandarlas, cubra las patatas con la mezcla de especias para que queden cubiertas uniformemente. Luego extiende las patatas en una capa sobre la bandeja preparada y asegúrate de que no queden demasiado juntas unas de otras.
7. Hornee las patatas a temperatura alta (220°C) y asegúrese de que haya suficiente espacio entre las rodajas de patata en la bandeja para hornear; de esta forma el vapor no impedirá que queden crujientes. Dependiendo del tamaño de las patatas, hornéalas durante 30 a 40 minutos.
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