Cambie la fritura en aceite de girasol por estas alternativas. No te arriesgues al cáncer
El aceite de girasol es uno de los aceites más populares en Eslovaquia. Se utiliza para freír, guisar e incluso como aderezo para ensaladas. Lamentablemente, muchas personas no se dan cuenta de que, cuando se calienta, este aceite puede volverse nocivo e incluso cancerígeno.
El aceite de girasol, que se utiliza mucho en la cocina, tiene sus secretos que muchos desconocemos. Aunque está comúnmente disponible y es relativamente barato, sus propiedades pueden resultar peligrosas para la salud cuando se calienta. Descubre por qué debes limitar su uso y cómo puedes utilizarlo de una forma más saludable.
Freír con aceite de girasol es una bomba tardía
El aceite de girasol contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, que son sensibles al calor. Cuando se calientan, se descomponen para formar compuestos nocivos como la acroleína y el aldehído de acroleína. Estos compuestos tienen un efecto cancerígeno, es decir, pueden contribuir al desarrollo del cáncer.
El punto de humo del aceite de girasol es de aproximadamente 100 °C. Esto significa que incluso al freír a una temperatura de 120 °C, el aceite comienza a descomponerse y se vuelve peligroso para la salud.
¿Qué en lugar de aceite de girasol para freír?
Para freír a altas temperaturas, es mejor elegir aceites con un punto de humo más alto. Entre ellos se encuentran p.e.
aceite de colza (punto de humo: 240 °C),
aceite de coco (punto de humo: 230 °C),
aceite de oliva (punto de humo: 190 °C),
manteca de cerdo (punto de combustión: 200 °C).
Recuerde que ni siquiera los aceites con un punto de humo alto deben sobrecalentarse. Al freír controla la temperatura y evita quemar la grasa.
El aceite de girasol y la salud
Aunque el aceite de girasol no es apto para freír, puede ser una parte valiosa de una dieta saludable. Contiene vitamina E, que es un potente antioxidante y tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud. El aceite de girasol también es rico en ácidos grasos insaturados, que benefician al sistema cardiovascular y reducen los niveles de colesterol.
El aceite de girasol se utiliza mejor en frío, p. como ingrediente en ensaladas, salsas o sopas. También se puede utilizar para marinar carnes y pescados.
El aceite de girasol y la salud de la piel
El aceite de girasol también se puede utilizar con fines cosméticos. Actúa como emoliente, calma la irritación e inflamación, regenera y rejuvenece la piel. El aceite de girasol se puede comprar en botellas especiales con dosificador para el cuidado de la piel.
