Pelar pepinos para ensalada y 14 cosas más que hacemos en la cocina sin motivo, ¿tú también lo haces?
El hábito a veces puede ser la causa de un trabajo innecesario. Lo que a nosotros nos puede llevar un tiempo, nos lleva tres, porque siempre lo hemos hecho así, porque así lo hacía nuestra madre, etc. A continuación se muestran algunos ejemplos de actividades culinarias comunes que realizamos básicamente de forma innecesaria.
Una historia sobre el borde del jamón
Cuando la señora Edita compraba jamón para cocinar, siempre le cortaba los extremos, de un lado y del otro. Luego lo puso en una olla con agua salada y lo hirvió. Lo aprendió de su madre, quien lo aprendió de su madre. La tradición familiar se mantuvo hasta que el marido de Edita preguntó: “¿Por qué hay que cortarle las puntas a un jamón en perfecto estado?”
La respuesta lo sorprendió: «La abuela sólo tenía en casa una olla apta para cocinar jamón». Sin embargo, no era demasiado grande y el jamón normalmente no cabía en su totalidad. La abuela solía cortar los extremos para que el jamón pudiera entrar en la olla. Esta costumbre se arraigó tanto en nuestra casa que más tarde, aunque la cocina ya estaba equipada con cacerolas suficientemente grandes, ninguno de nosotros podía imaginarse preparar jamón de otra manera”.
La mayoría de nosotros probablemente también tengamos nuestro «hábito del jamón». Entonces, ¿por qué no miras si hay actividades que no dañan nada, pero que sin embargo se realizan innecesariamente en la cocina?
15 pasos en la cocina que haces innecesariamente
1. Recogiendo setas
Si las fríes o las cocinas no es necesario pelarlas. Simplemente lave bien los champiñones y, si es necesario, corte los extremos de los tallos.
2. Limpiar patatas nuevas
Muchos de nosotros nos cansamos de rascar patatas nuevas. Al mismo tiempo, basta con lavarlos bien, por ejemplo con una rejilla, hervir y listo.
3. Recogiendo una zanahoria tierna
La piel de las verduras tiernas es muy fina, por lo que no siempre es necesario deshacerse de ella. Basta con lavar bien las zanahorias tiernas antes de cocinarlas o guisarlas. Puedes dejar algunos de los tallos verdes en la superficie; son sabrosos y añaden un hermoso color a las zanahorias guisadas.
4. Pelar ajos
¡El ajo sin pelar, pero lavado y seco, deja mucho más sabor cuando se agrega a platos guisados u horneados! ¡Luego podrás retirarlo de la comida y se conservará el aroma!
5. Pelar pepinos para ensalada
No es necesario pelar los pepinos para ensalada. A diferencia de los pepinos de río, su piel es más suave y fina. Los pepinos en rodajas con cáscara son especialmente adecuados para ensaladas coloridas.
6. Mezcla demasiado completa
En las masas para muffins, normalmente mezclamos demasiado bien los ingredientes secos con los ingredientes líquidos. Este pan sabe mejor después de hornearlo cuando quedan grumos en la masa. Por lo tanto, no mezcle demasiado la masa para muffins.
7. Amasar la masa frágil durante demasiado tiempo
Si amasamos la masa durante demasiado tiempo, se calienta demasiado con el calor de nuestras manos y, como resultado, no queda perfectamente desmenuzable después de hornear. Amasar el tiempo suficiente para combinar los ingredientes en una hogaza que se pueda extender (no olvide que la frágil masa debe enfriarse durante al menos media hora antes de hornearla).
8. Engrasar el papel de horno.
A algunos les puede parecer imposible, pero hay gente que unta el papel de horno con mantequilla/margarina antes de verter la masa. Es inútil. El papel también tiene tales propiedades que no se pega a nuestros pasteles/pasteles y otros productos después de hornearlos.
9. Hornear «hasta el final»
Puede apagar el horno entre 5 y 8 minutos antes de que finalice el tiempo de horneado indicado. Durante este tiempo, la temperatura dentro del aparato permanecerá alta y el bizcocho (u otro producto horneado) se «terminará» solo.
10. Lavado de huevos
Algunos de nosotros tenemos la costumbre de lavar los huevos antes de guardarlos en el frigorífico. Tenga en cuenta que esto destruye la capa protectora de la carcasa y la durabilidad de estos productos se reduce significativamente.
11. Picar tomillo y romero
Al añadir tomillo o romero fresco a los platos, no siempre es necesario picarlos. Puedes agregar ramitas enteras de hierbas a sopas, salsas o guisos. Durante la cocción aportan su aroma y se pueden quitar las ramas antes de servir.
12. Camarones hirviendo
A menudo cocinamos demasiado los camarones en la sartén («para que definitivamente no estén crudos»). La carne de camarón se prepara muy rápidamente. Sólo 5 minutos de fritura y listo. Si permanecen en la sartén por mucho tiempo, los camarones permanecerán duros.
13. Cubrir el caldo
Cocine el caldo debajo de la tapa hasta que hierva el líquido, luego cocínelo sin tapar. De lo contrario, se vuelve turbio fácilmente. No olvides añadir las verduras demasiado pronto: 45 minutos antes de que se acabe el caldo es suficiente.
14. Salazón demasiado temprana
Pica la lechuga justo antes de servir. Agregar sal demasiado pronto les quitará el jugo, que no siempre se ve ni sabe bien.
Al cocinar brócoli y judías verdes, agregue sal hasta el final. El brócoli no perderá su color y los frijoles estarán listos más rápido.
Salar el horno frito hasta el final de la fritura, para que no quede duro.
Lo mejor es salar el maíz justo antes de servir (también puedes agregar sal a la mantequilla derretida que viertes sobre el maíz). No agregues sal al agua en la que se cuece el maíz, ya que esto acortará el tiempo de cocción.
15. Gotea la sartén con aceite antes de freír el tocino.
Simplemente corta el tocino y fríelo en una sartén seca a fuego medio. La grasa se quemará lentamente (el tocino no se quemará). Al principio no es necesario echar aceite en la sartén. A veces el tocino se fríe en un poco de mantequilla (cocina francesa), pero esto está más relacionado con intentar conseguir un determinado efecto de sabor que con evitar que se queme.
Incluso si te consideras un cocinero bastante bueno, cree que siempre hay más que aprender en la cocina. Estos trucos fueron revelados por chefs mundiales:
