Añade una pizca para realzar el sabor y neutralizar toxinas. Las mejores especias para barbacoa.
Quizás asar a la parrilla no sea la forma más saludable de preparar comidas, pero el Primero de Mayo es para pecar. Además, como está científicamente comprobado, existen especias que, añadidas al adobo, nos ayudarán a evitar que los alimentos se doren, al menos parcialmente. Simplemente no quemes la comida hasta convertirla en carbón.
Comer comida a la parrilla no es ciertamente el mayor problema nutricional para los polacos. Cocinamos a la parrilla según la temporada, pero sólo de vez en cuando. Probablemente por esta razón una investigación de la Universidad de Medicina de Silesia no encontró una relación clara entre este método de tratamiento térmico y el riesgo de desarrollar cáncer.
En general, la carne roja es cancerígena. . La barbacoa utilizada con moderación no supone una diferencia significativa para los polacos y, según una investigación realizada por el profesor Scott J. Smith de la Universidad Estatal de Kansas, hay formas de hacerla más segura. Es importante utilizar las especias adecuadas.
Asar a la parrilla de forma segura: un asunto complicado
Profe. Scott J. Smith se ha ocupado de cuestiones de seguridad alimentaria durante años, especialmente en las áreas química y toxicológica de productos animales. Realizó numerosos análisis por encargo del Instituto Nacional de Alimentación y Agricultura.
La investigación del profesor y su equipo demuestra que asar a la parrilla no es una tarea fácil si se quiere que sea lo más saludable posible.
Todo importa: el tipo de producto que elijas, el tiempo de tratamiento térmico, la temperatura de asado… El profesor recomienda utilizar un termómetro especial, porque tanto la carne quemada (toxinas) como la carne cruda en su interior (peligros microbiológicos) son un peligro para la salud.
Es difícil preocuparse por todo esto durante el fin de semana de mayo, aunque vale la pena recordar que asar a la parrilla (y otros métodos de tratamiento térmico) produce aminas heterocíclicas (HCA) en la carne, fuertes mutágenos y un factor de riesgo de cáncer humano.
Parrilla: especias que neutralizan las toxinas.
Profe. Sin embargo, Smith demostró que se pueden cambiar muchas cosas condimentando adecuadamente los platos. Durante uno de los experimentos con pimienta negra, resultó que el mero hecho de añadir un poco a las chuletas de ternera pimienta negra redujo el contenido de HCA peligrosos en el producto final en un 60%.
Mientras tanto, no es la única especia con un pronunciado efecto antioxidante y neutralizante.
La investigación del profesor muestra que las hierbas y especias con propiedades antioxidantes son invaluables jengibre, romero, orégano y tomillo.
Así podrás tener platos a la parrilla deliciosos, aromáticos y más saludables y no tienen por qué ser verduras. Sin embargo, también vale la pena invitarlos a la mesa.
No contienen grasa, que es la que sufre una transformación desfavorable durante el procesamiento térmico, contienen muchos nutrientes valiosos y ayudan a reducir las porciones de carne consumidas.
Por supuesto, las ensaladas también son bienvenidas.
Mejor metabolismo, es decir, más de estas especias.
¿Tendrás miedo de pesarte después del fin de semana de mayo? Recuerda que las especias mencionadas no sólo neutralizan las toxinas, sino que también tienen otros beneficios.
Por ejemplo; La cúrcuma y el jengibre son famosos como potenciadores del sistema inmunológico y del rendimiento, e incluso como quemadores de grasa. El romero apoya el corazón y mejora el perfil de lípidos, el orégano ayudará con la acidez de estómago y la indigestión.
Por supuesto, nada te salvará si la gula de mayo supera todas las barreras de la razón. Sin embargo, vale la pena saber que un banquete moderado con ayudantes no es tan malo.
