Es mejor asarlos porque al freírlos absorben la grasa. Neutralizarán toxinas cancerígenas

Son bayas aunque no lo parezcan y las encontrarás entre las verduras. Generalmente están disponibles para la venta, pero de alguna manera no son totalmente aceptados en nuestro país. «Demasiado grasoso», «amargo», «soso», «de sabor extraño»: estas son acusaciones comunes, pero mucho depende de usted. Hazlos bien y quedarán deliciosos y saludables. ¿Asas carne? Recuérdalos aún más.

El fruto de la solanácea (Solanum melongena), conocida como berenjena, es una baya, gigantesca, pero sigue siendo una baya. La planta, procedente del subcontinente indio, no se cultiva con éxito en nuestro país, aunque se han hecho muchos intentos. Los agricultores que cultivan en climas más cálidos pueden contar con cosechas impresionantes.

Muchas barbacoas polacas probablemente incluirán berenjenas este fin de semana de mayo, pero hay muchos que no están convencidos y no tienen intención de asar nada más que salchichas y cuello de cerdo.

Mientras tanto, se ha demostrado científicamente que la mala reputación de los platos a la parrilla se debe principalmente a la elección de carne, que bajo la influencia de las altas temperaturas se vuelve cancerígena. La berenjena, mientras tanto, no. Al contrario, neutraliza las sustancias mutagénicas.

Berenjena: ¿por qué vale la pena comerla?

La berenjena es principalmente agua, pero perdemos mucha durante el procesamiento térmico. Desafortunadamente, las berenjenas no se pueden comer crudas. Al contrario, en esta forma contiene solanina tóxica.

Sin embargo, si no lo secas hasta que quede crujiente en una sartén, aún contiene mucha agua, es fácilmente digerible y se recomienda incluso si estás tratando de perder peso. Tiene sólo 30 kcal por 100 g.

La berenjena es una excelente fuente, regula el funcionamiento del sistema digestivo y protege contra la diabetes tipo 2. Su sistema nervioso apreciará su presencia en la dieta: contiene vitamina B, que alivia la tensión nerviosa, tiene un efecto positivo en el estado de ánimo y. mejorar el rendimiento intelectual.

El sistema nervioso también se beneficiará del manganeso presente en la berenjena. Al mismo tiempo, también apoyarás a tus huesos y facilitarás la metabolización del azúcar y los ácidos grasos.

El manganeso, que es más abundante en la berenjena, interviene en la construcción de enzimas que metabolizan la glucosa y los ácidos grasos, y también es un elemento estructural de los huesos y la piel. El manganeso es muy importante en los procesos de reproducción y el buen funcionamiento del sistema nervioso central.

También ganará ánimo, porque la berenjena contiene un aliado para su eficaz trabajo, es decir, el potasio.

La berenjena y sus propiedades anticancerígenas

Entre los antioxidantes que contiene la berenjena, probablemente el ácido clorogénico merezca una atención especial. Sólo por esta razón, vale la pena tirar la berenjena a la parrilla. Incluso si no domina el banquete de barbacoa, vale la pena servirlo como complemento a la carne.

Los científicos del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de EE.UU. destacan que el ácido clorogénico es antimutagénico, lo que significa que protege a las células contra cambios incontrolados, incluido el proceso del cáncer. En la berenjena se encuentran cantidades significativas de ácido clorogénico.

Generalmente las verduras asadas son saludables. Además, las especias adecuadas garantizan una cocción más saludable ().

Berenjena: eliminamos el amargor y eliminamos los problemas de grasa.

Mucha gente dice que la berenjena cocida no tiene sabor. Hay mucho de cierto en esto, pero sólo si no le añadimos especias y otros elementos más expresivos.

Las berenjenas rellenas son un éxito en muchas cocinas del mundo, pero hay que admitir que normalmente se fríen o se hornean. Combinan perfectamente con tomates, pimientos, calabacines, queso, carnes y muchas salsas.

El amargor característico se combate con sal: puedes remojar la berenjena en agua salada o espolvorearla sobre las rodajas. Es cierto que la sal no es la más saludable, pero eso no significa que no debamos comerla en absoluto. Al contrario, lo necesitamos. Según las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y sociedades científicas, debemos consumir 5-6 g de sal al día.

La berenjena absorbe grasa, pero muchas personas encuentran que sabe mejor con un poco de ella. Por eso, puedes engrasarlo ligeramente con aceite antes de meterlo al horno o al grill. ¿Todavía hay demasiada grasa? Antes de servir, escúrralo con toallas de papel.

¿Sirves berenjenas sin relleno? Recuerda darle la vuelta sobre la rejilla. La piel crujiente sabe mejor.