15 recetas de donuts que seguro que se juntan durante el Carnaval. Además de deliciosos consejos sobre cómo mejorar el sabor de la masa madre

Ha comenzado la temporada de carnaval y con ella llega el momento de freír y hornear rosquillas esponjosas. Hemos preparado una lista de recetas probadas de rosquillas, desde las tradicionales elaboradas con masa de levadura hasta masas rápidas que no necesitan levadura.

Cómo mejorar el sabor y la consistencia de la masa de donuts

Se preparan friendo masa leudada. Debe quedar suave, esponjoso y debe tener tiempo suficiente no solo para leudar, sino también para leudar una vez que los donuts ya tengan forma. La fritura en sí solo lleva unos minutos, así que ten paciencia y deja reposar bien la masa.

Puedes mejorar el sabor y la consistencia de la masa básica con pequeñas adiciones para que los donuts sean aún más sabrosos y fragantes: Aquí tienes algunos consejos:

– Ron – añade un aroma fantástico

– Miel – puedes usarlo para sustituir el azúcar y al mismo tiempo hacer las donas especiales y con un gran aroma

– productos lácteos agrios – el requesón, la crema agria, el kéfir o incluso el yogur le darán al plato una suavidad perfecta

– Patata hervida – El puré de patatas con masa madre no es nada nuevo. Le aportan flexibilidad y durabilidad. La masa permanece maravillosamente suave incluso al día siguiente.

Receta tradicional de rosquillas de carnaval

Receta probada para una hermosa masa amarilla, esponjosa y fragante para rosquillas de carnaval.

Materias primas:

• 0,5 cubos de levadura fresca (o un paquete de levadura seca)
• 250 ml de leche tibia
• 3 cucharadas de azúcar
• 250 g de harina común
• 250 g de harina semigruesa
• 1 pizca de sal
• 4 yemas
• 50 g de mantequilla blanda
• 3 PL de ron

Acercarse:

1) Mezcle la levadura de la leche tibia, la levadura y el azúcar en una taza y déjela reposar durante 10 minutos para que suba.

2) Mientras tanto, mezcle la harina y la sal en un bol grande. Hacer un agujero en el centro y agregar las yemas de huevo, la mantequilla blanda y el ron. Vierte la levadura y trabaja toda la masa con las manos, que luego amasas bien hasta que quede suave sobre una tabla enharinada (amasar durante unos 10 minutos). Todas las materias primas con levadura también se pueden procesar en un procesador de alimentos. Sin embargo, también es cierto que dejamos que el gancho amasador procese la masa durante al menos 10 minutos. Luego pon la masa en un bol, cúbrela con una toalla y déjala crecer lo suficiente como para duplicar o triplicar su volumen original, unos 90 minutos.

3) Estirar la masa cocida formando una lámina de aproximadamente un centímetro de grosor y cortar círculos con un vaso o un cortador circular. Colócalos sobre una tabla enharinada, cúbrelos con una toalla y déjalos reposar al menos otros 30 minutos.

4) Antes de freír, hacer un agujero en cada rueda con el dedo (para añadir mermelada o espuma de clara de huevo) o utilizar el lado opuesto de la sartén para hacer un agujero en el centro y freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Los donuts deben flotar en el aceite. El hojaldre frito se puede endulzar con mermelada y espolvorear con azúcar glass.

Otras recetas probadas de donuts caseras y de todo el mundo

Mini donuts fritos con requesón

Masa sencilla con la que podrás hacer donuts rápidos y muy sabrosos.

Materias primas:

• 300 g de requesón tierno
• 30 g de azúcar granulada
• 1 huevo
• 1 litro de bicarbonato de sodio
• 1 kl de vinagre
• 1 kl de extracto de vainilla
• 150 g de harina común
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír
• azúcar en polvo y vainilla para cubrir

Acercarse:

1) Mezcle el requesón, el azúcar, el huevo, el extracto de vainilla en un bol y agregue una cucharadita de refresco mezclado con una gota de vinagre. Luego tamiza la harina con una pizca de sal en la mezcla y haz una masa suave y firme.

2) Formamos con la masa en las manos pequeños conos ovalados, que freímos hasta que estén dorados en aceite caliente. Escurre los donuts de requesón calientes sobre una toalla de papel y enróllalos en azúcar de vainilla.

Donuts al horno

Carnaval es el período que va desde los Reyes Magos hasta el Miércoles de Ceniza. A esto le sigue un ayuno de 40 días. Durante este período, casi todos los hogares preparan (entre otras cosas) donuts increíblemente sabrosos. Cada uno tiene su receta favorita, pero siempre saben muy bien. Aquellos que quieran darse un capricho con las clásicas fritas pueden inspirarse en la receta de los donuts de carnaval.

Materias primas:

• 250 mililitros de leche
• 1 cubo de levadura (42 g)
• 40 g de azúcar en polvo
• 500 g de harina común
• 0,25 cucharaditas de sal
• 1 yema de huevo
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• 50 gramos de mantequilla
• mermelada para rellenar
• azúcar en polvo para espolvorear

Acercarse:

1) Primero preparamos la levadura. Calentar la leche y coger aproximadamente 100 ml de ella (no debe estar caliente). Agrega 1 cucharadita de azúcar y levadura a la leche tibia. Mezclar, espolvorear con harina, tapar y dejar reposar.

2) Preparamos un bol más grande en el que tamizamos la harina y el azúcar glass. Agregue el azúcar de vainilla y la sal; mezcle bien. Agregue la levadura a la mezcla suelta y luego agregue la mantequilla derretida enfriada, la leche tibia y la yema de huevo. Haremos la masa. Cubra la masa terminada y déjela reposar en un lugar cálido, aproximadamente 1 hora.

3) Coloque la masa cocida sobre una tabla enharinada y extiéndala. Luego cortamos las ruedas.

Podemos rellenar donuts de diferentes formas:

• poner una cucharadita de mermelada espesa sobre la rueda de masa recortada, cubrirla con la segunda rueda de masa y pegarla.
• Rellena los donuts horneados haciendo un agujero en el costado y rellenándolos con decoración de hojaldre.
• hacer un agujero en el centro de cada ronda de masa, sofreír la masa y finalmente poner en el agujero mermelada, nata, nata montada…

4) Coloca los donuts en una bandeja para horno forrada con papel de horno y déjalos reposar durante otros 30 minutos. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante unos 15 minutos. El tiempo de horneado depende de varios factores (grosor de la masa, método de relleno…), por eso controlamos los donuts durante el horneado. Espolvorea las rosquillas horneadas con azúcar glass y sirve.

Prueba también estos esponjosos hojaldre con crema casera de vainilla.

O prepárate donuts de forma inusual con crema de nieve italiana.

Donuts rellenos al horno Te sorprenderán por su flexibilidad.

Donuts súper rápidos de plátanos maduros tampoco se deben tirar.

Fantásticamente suave donuts hechos de masa con patatas hervidas:

También puedes preparar rápidamente estos esponjosos bolas de masa de requesón.

Otro rapidito son estos sin levadura con crema agria.

Obtendrás conos delicados y de hermosos colores si agrega puré de calabaza a la masa.

Picante conos de helado de la República de Sudáfrica perfuman toda la casa.

Los buñuelos proceden de Croacia y, entre otras cosas, en la masa leudada encontrarás las mencionadas patatas, que le aportan una suavidad fantástica.

Los italianos, en cambio, preparan pan sin levadura. donas con pasas.

donas coreanas están recubiertas de azúcar con canela.

En Japón los donuts son fantásticos. aroma y consistencia gracias al zumo de naranja y ladrar.

Pues en China también están preparando algo así Donuts sin azúcar con bellas formas.

La masa madre también es una parte importante de los croissants honestos. Te aconsejamos cómo prepararlos en casa: