Un sabor que dejará boquiabierta a tu suegra. Estas verduras son las mejores para asar
Aunque no haya vegetarianos en la barbacoa familiar, estas verduras garantizan el éxito. Tal vez no introduzca una revolución de inmediato: también debería haber propuestas para los consumidores de carne, pero las adiciones llamativas y coloridas seguramente encontrarán seguidores. Será más saludable y delicioso, y esta es la mejor manera de animar a la gente a cambiar sus hábitos alimentarios.
Básicamente, puedes tirar a la parrilla casi cualquier cosa que te sugiera tu imaginación. Pescado, tofu, setas… A muchos niños les gusta la fruta preparada de esta forma. Aunque los platos crudos o cocidos suelen ser más saludables, las opciones a la parrilla también pueden tener muchos beneficios para la salud.
Las verduras no contienen grasas saturadas, por lo que al asarlas no se convertirán en una fuente de sustancias cancerígenas, como el delicioso cuello de cerdo. No olvide el poder de los ingredientes adecuados que, según las investigaciones, no sólo realzarán el sabor de los platos a la parrilla, sino que también neutralizarán las toxinas.
Verduras para la parrilla
¿Qué verduras son aptas para asar?
Las cinco mejores verduras para asar son: patatas, calabacines, pimientos y cebollas.
Las patatas son tema aparte, porque se pueden preparar de decenas de formas: con añadidos, con salsas, rellenas… Las cebollas son un complemento bastante tradicional para otros platos.
Los pimientos, calabacines y berenjenas son verduras que adquieren un sabor único al asarse. Si los miembros mayores de la familia los preparan de otra manera, porque tienes una oportunidad única de causar una gran impresión.
La coliflor, el brócoli, la remolacha y la zanahoria son otras opciones que vale la pena considerar. A mucha gente le gusta más así, no en ensalada.
No te olvides de los tomates: recuerda que los tomates calentados tienen más nutrientes que los crudos.
¿Cuál elegir? ¿Quizás un poco de todos ellos? Dale a tus invitados una opción. Este tipo de barbacoa luce tentadora, sabrosa y rica.
¿Son saludables las verduras asadas?
Las verduras asadas son saludables. En primer lugar, bajo la influencia de altas temperaturas, no liberan compuestos nocivos como HAP o HCA.
Según el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR), las verduras asadas no producen aminas heterocíclicas (HCA), es decir, compuestos tóxicos y cancerígenos típicos de la carne tratada térmicamente.
Tampoco contienen hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH, PWA). Estos compuestos tienen efectos genotóxicos, mutagénicos y cancerígenos. Se obtienen quemando grasa animal que gotea al fuego.
Tenga en cuenta que estos compuestos, junto con el humo, pueden depositarse en otros productos asados. Por tanto, las verduras y la carne deben prepararse por separado.
Las verduras asadas conservan la mayor parte de su valor nutricional. Recuerde, sin embargo, que deben asarse brevemente (aprox. 5-10 minutos). Gracias a esto, limitará la pérdida de ingredientes valiosos y al mismo tiempo garantizará el sabor adecuado de los platos: las verduras no se secarán demasiado.
Verduras asadas: vale la pena agregarlas al plato
Antes de asarlas, unte las verduras con una pequeña cantidad de aceite vegetal que tolere bien las altas temperaturas (por ejemplo, aceite de oliva, aceite de colza). Esto mejorará la absorción de las vitaminas liposolubles, es decir, A, D, E y K.
Asegúrate de que tu plato sea aromático. Las hierbas frescas, como el romero, el orégano y el tomillo, ayudarán especialmente con esto.
Al asar, asegúrese de que las verduras estén en contacto con la parrilla con la mayor superficie posible; para ello, debe cortarlas adecuadamente de antemano. No olvides rotar las verduras en la parrilla.
