¿Te encantan las salsas pero odias la harina? Tal vez seas intolerante al gluten o consciente de las calorías. Por supuesto, incluso en estos casos, no es necesario que renuncies a tus comidas favoritas. La harina se puede sustituir de muchas formas. Solo depende de lo que estés cocinando y de elegir el ingrediente adecuado en consecuencia. Hay varias opciones.
Prueba el almidón y las verduras.
Mezclar fécula de maíz o de patata con un poco de agua. Esto evitará la formación de grumos en la salsa. Mézclalo suavemente con el líquido caliente y déjalo hervir. Esta variante es especialmente adecuada para platos de verduras o setas, pero también es adecuada para salsas que prepares para pasta.
El puré de patatas hervidas o las patatas crudas ralladas que se ponen en la fuente de cocción harán el mismo servicio. Es apto para todas las salsas que contengan patatas o verduras. También puedes usarlo para espesar sopas. Solo recuerda que agregará muchas calorías a tu almuerzo. En general, los platos de verduras se pueden espesar con parte de las verduras con las que se preparan y que se licúan. Las zanahorias, el calabacín o la calabaza son ideales para este fin. Puedes hacer lo mismo con las legumbres.
Prueba levadura, queso y rábano picante.
Los copos de levadura combinan muy bien con carne, salsas cremosas y diversas salsas oscuras. Tienen un sabor ligeramente picante y simplemente se vierten en la salsa picante, se deja que se disuelva y se cocine.
Espesa bien la salsa ligera con queso crema. Pero esta vez deja que se enfríe un poco antes de añadir el queso. Empezaría a desintegrarse con el calor. Al final, probablemente necesitarás usar más especias para agregar más sabor al plato.
Por otro lado, el rábano picante va muy bien con pescado o carne de res. Sin embargo, use rábano picante fresco solo para espesar y nunca lo agregue directamente a la salsa. Primero lo sofreímos brevemente en una sartén con un poco de grasa, lo mezclamos con pan rallado y luego lo revolvemos en la olla.
Las migas de pan negro o integral también son excelentes.
La avena se espesa y se une.
No nos olvidemos de la avena. Combinan bien con salsas ligeras, platos de verduras y sopas. También puedes utilizarlas en lugar de harina para las albóndigas o albóndigas. Allí, gracias a su pegajosidad, pueden sustituir no solo a la harina, sino también a los huevos. El pastel de carne nunca se romperá y quedará más saludable.
También puedes utilizar harina de arroz. Si no lo tienes en casa, muele el arroz hasta convertirlo en polvo en una licuadora y úsalo para espesar. Solo espere que la salsa tarde un poco más en espesarse.
Como regla general, debes consumir alrededor de 2 cucharaditas de espesante por porción.
