Conoce una excelente manera de aprovechar los restos de la cocina y al mismo tiempo preparar una deliciosa y nutritiva sopa. La sopa es fácil de preparar, está llena de ingredientes saludables y satisface perfectamente. En nuestro artículo encontrarás consejos sobre cómo prepararlo y qué evitar para que quede perfecto.
Preparar una sopa abundante es una forma sencilla e ideal de aprovechar las sobras y evitar el desperdicio. Sin embargo, es importante seguir una regla básica a la hora de cocinar. La sopa con trozos, como su nombre indica, no requiere una medición precisa de los ingredientes: simplemente agregue medio kilo de cada uno de ellos, especialmente legumbres y cereales, lo que garantizará que la sopa no solo sea nutritiva, sino también saludable y segura.
Esta sopa ofrece muchas variaciones y puedes adaptar su composición según lo que tengas en la nevera o despensa de casa. No deberían faltar legumbres, ya sea que elijas lentejas, guisantes, judías o garbanzos rojos, verdes o marrones.
Tradicionalmente, a la sopa también se añaden cereales como trigo, avena, cebada o trigo sarraceno. También puedes utilizar diferentes tipos de copos, arroz o bulgur.
También puede añadir a la sopa las verduras sobrantes del frigorífico: zanahorias, un trozo de apio, colinabo pelado o puerros sobrantes. También son adecuados los restos de verduras congeladas, un trozo de carne ahumada o unas setas secas.
¿Qué es importante saber?
La sopa espesa tiene un inconveniente: los diferentes ingredientes se cocinan en diferentes momentos. Si añades legumbres en estado seco, pueden tardar horas en ablandarse, mientras que los demás ingredientes ya estarán hervidos. Los guisantes, judías, lentejas o garbanzos enteros deben ponerse en remojo con un día de antelación. También puedes encontrar mezclas secas para preparar sopa espesa en las tiendas, pero lee siempre las instrucciones de uso.
Sopa de champiñones
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes:
- 50 gramos de lentejas
- 50 gramos de frijoles
- 50 g de grañones
- 50 g de guisantes sin cáscara
- 50 gramos de avena
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- Otras verduras según disponibilidad (apio, colinabo, pór…)
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de mejorana
- 1.500 ml de agua
- sal pimienta
- carne, mantequilla o aceite vegetal
- perejil, cebollino o ligure
Preparación:
- Con un día de antelación, remojar las legumbres en agua fría y guardarlas en frío.
- Al día siguiente, limpia las verduras y córtalas en trozos más grandes. Picar finamente la cebolla.
- Calentar la grasa en una olla y sofreír la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente, luego añadir el resto de las verduras y sofreír brevemente.
- Escurre las legumbres, agrégalas a la olla, espolvorea avena, sémola enjuagada y cubre todo con agua. Agrega la hoja de laurel, 1 cucharada a la sal y mezcla.
- Cocine durante 40-60 minutos hasta que las legumbres y los cereales estén completamente suaves.
- Agregue ajo machacado y mejorana a la sopa, sazone con sal y pimienta al gusto.
