¡Cualquiera que hornee pan debe tener cuidado con esto! Deja de cometer estos 5 errores y podrás hornear el mejor pan del mundo
El pan casero es simplemente excelente. Sin embargo, muchas personas no se atreven a hornear pan. A la hora de hornear pan, hay muchos detalles que se subestiman y se olvidan. Aquí aprenderá qué errores ocurren con más frecuencia.
Mucha gente lo intenta y descubre que es mucho más difícil de lo que pensaba. O el pan está demasiado húmedo o demasiado seco, demasiado poroso o demasiado duro, demasiado duro o demasiado blando. A menudo no es tan fácil descubrir qué hiciste mal.
Los errores más comunes que impiden hornear pan casero con éxito
1. Cantidad incorrecta de materias primas
Todo puede salir mal incluso antes de empezar. La medición precisa de los ingredientes es muy importante al hornear pan. Especialmente con ingredientes como la levadura y el polvo para hornear, solo unos pocos gramos pueden marcar la diferencia entre una masa de pan hinchada y dura.
También será útil conocer un poco mejor los ingredientes. Por ejemplo, debes tener cuidado con el tipo de harina que utilizas. Los distintos tipos de harina necesitan distintas cantidades de agua.
2. Levadura incorrecta
La levadura es un ingrediente complicado y otras cosas pueden salir mal además de una cantidad incorrecta de levadura. Por ejemplo, asegúrese de que la levadura esté lo más fresca posible. La levadura demasiado vieja pierde su efecto. Si quieres comprobar si la levadura aún está activa, puedes mezclar dos cucharaditas con ½ cucharadita de azúcar y 125 mililitros de agua tibia. Si se forman pequeñas burbujas en la superficie del agua después de diez a quince minutos, la levadura todavía está activa.
Tampoco debes poner levadura directamente sobre la mesa. Puede provocar una reacción química no deseada que afectará negativamente al pan. No significa que tengas que vestirlos especialmente. A la hora de mezclar los ingredientes, sólo debes colocar estos dos ingredientes en el extremo opuesto del bol.
3. Amasado inadecuado
Si no amasas la masa lo suficiente, las moléculas de proteína de la harina no se combinarán y no se formará gluten. Sin embargo, el gluten es esencial en el pan y funciona como un andamio que permite que el pan suba y mantenga su forma. Sin embargo, si mezclas demasiado la masa, existe el riesgo de que las moléculas de proteína se destruyan.
Entonces, ¿cuándo la masa no está lo suficientemente mezclada?
Si no estás seguro de si la masa está lo suficientemente mezclada, puedes colocar un trozo cerca de la ventana. Si «ve» luz a través de la masa cuando la extiende con cuidado, está suficientemente mezclada. La masa mal mezclada se romperá antes de que puedas “ver” a través de ella.
¿Cuándo se amasa demasiado la masa?
La masa amasada es fácil de guardar. Por lo tanto, debes prestar mucha atención a la consistencia de la masa. En cuanto empiece a desmoronarse y volverse pegajosa de nuevo, puede ser señal de que la masa se ha amasado demasiado.
Para amasar el pan a mano necesitas un poco de harina para que no se pegue todo. Sin embargo, hay que tener cuidado de no utilizar demasiada harina, porque la harina le quita la humedad necesaria a la masa. Lo mejor es espolvorear la superficie con sólo un poco de harina y trabajar sobre ella.
4. Masa ligeramente leudada
Incluso si dejas que la masa suba, puedes hacer algo mal: si la temperatura es demasiado baja o demasiado alta, la levadura provocará una reacción química y ya no podrá funcionar correctamente. Todo funciona mejor a temperatura ambiente y sin corrientes de aire.
También dejar la masa tapada durante el levantamiento. Si llega demasiado aire a la masa, se formará una fina costra a su alrededor, lo que puede limitar su ascenso.
5. No cortar la masa
Cortar la masa antes de hornearla es muy importante para conseguir un pan bonito. La levadura crea dióxido de carbono en el pan, que se escapa durante el horneado. Si no cortas la masa aproximadamente a un centímetro de profundidad, el dióxido de carbono no podrá escapar o el pan se romperá en el lugar equivocado.
Recetas de pan casero
Excelente pan casero con semillas:
No hay nada mejor que el pan casero honesto.
Pan de patatas casero:
Pan plano sencillo:
Un súper pan elaborado con un mínimo de ingredientes, que realmente puede ser utilizado por todos
Pan artesanal:
El sencillo pan casero con olor y sabor a ajo asado queda excelente con sopas,…
El mejor pan de espelta:
Hornear pan casero siempre es un placer y no hay nada más fácil que esta receta, los resultados…
Pan casero horneado al horno:
La preparación de este pan casero lo ideal es empezar con un día de antelación, para que consigamos un realmente bueno…
Si lograste hornear el pan encima, guárdalo en el congelador. Te aconsejaremos cómo congelarlo correctamente:
