Los escalopes invertidos más sabrosos: 12 recetas probadas para los escalopes más jugosos que puedes hacer
Los escalopes fritos tienen una fuerte competencia: los escalopes tiernos e invertidos. Muchos de nosotros incluso los preferimos a los clásicos fritos, por su consistencia suave y su forma de preparación más saludable. Preparemos con nosotros jugosos filetes torneados de diferentes formas.
Si te gusta la consistencia suave de la carne guisada, seguro que hace tiempo que te has rendido. Hoy queremos ofrecerte varias recetas de sabrosos filetes torneados y, para aquellos que aún no las conozcan, darte consejos sobre cómo prepararlos correctamente. Aprenderás a continuación:
– ¿Qué es una sección inversa y cómo prepararla?
– una receta universal para los tradicionales filetes torneados
– ¿Qué tipo de carne se puede convertir en deliciosas chuletas?
– Cómo rociar filetes invertidos
– recetas verificadas para voltear filetes de nuestro libro de cocina en línea
Cómo preparar filetes invertidos
El propio nombre de este plato indica cómo se elaboran. En lugar del clásico pack de tres, utilizamos únicamente pan rallado y un huevo. En este orden. Primero envolvemos la carne en pan rallado y luego la mojamos en huevo.
Luego freímos los filetes envueltos hasta que estén dorados en una sartén, los colocamos en una bandeja de horno o en una fuente para horno, los cubrimos con caldo o una salsa más sofisticada, los tapamos y los guisamos en el horno, para luego Destapar y terminar de cocinar.
1. Receta básica de chuleta al revés
Materias primas: 1 kg de lonchas de cerdo al curry o paleta, sal, pimienta negra molida, pan rallado, huevos, aceite o masa de cerdo para freír
Para el aderezo: un poco de mantequilla, una cucharada de mostaza, una cucharada de ketchup, unos 3 a 4 decilitros de caldo
Acercarse:
1) Machacar ligeramente las lonchas de carne, salpimentarlas por ambos lados. Espolvorea la chuleta sazonada con pan rallado y golpéala suavemente en la carne con una rodaja o un mazo para carne. Calentar aceite o manteca de cerdo en una sartén y mojar el pan rallado en huevos batidos y freír en la grasa de la sartén por ambos lados hasta que se doren.
2) Coloque los huevos en una bandeja para hornear o en una bandeja para hornear grande y mezcle la mantequilla, la mostaza, la salsa de tomate y el caldo con el pan en la sartén. Lleva todo a ebullición y vierte la salsa picante sobre los filetes.
3) Cubrir la hoja con papel de aluminio, meter con cuidado en el horno calentado a 180ºC y cocer las rodajas durante unos 40 minutos. Luego las destapamos y volvemos a hornear a la misma temperatura hasta que estén doradas, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Que tipo de carne preparar chuletas invertidas.
Los filetes volteados suelen prepararse con carne de cerdo. Los cortes más populares son la paleta y el solomillo. Pero también puedes utilizar el cuello o el muslo.
También puedes preparar excelentes y populares filetes de pollo guisados. Las pechugas son sabrosas, pero los cortes más jugosos provienen de los muslos deshuesados.
Los filetes de ternera requieren un poco más de tiempo en el horno, pero también quedan excelentes. Por supuesto, utilice cortes de carne más baratos, por ejemplo, muslo.
Cómo rociar las chuletas invertidas
Las chuletas volteadas se suelen colocar en el horno después de freírlas (también se pueden preparar en una olla; consulte más recetas a continuación), pero la mayoría de las veces se cubren con vapor en lugar de hornearse. Y para ello necesitan un aderezo:
– agua o caldo– La forma más sencilla de conseguir que quede sofocado hasta que quede blando es sumergir el corte en agua, caldo o caldo. ¡ADVERTENCIA! Siempre echamos líquido caliente para no ralentizar el proceso de tratamiento térmico.
– salsa de pan – la mayoría de las veces en las recetas encontrarás salsa de pan, a la que se le añade un poco de grasa, caldo y tus especias favoritas.
– vino o cerveza – También puedes añadir cerveza oscura o clara o vino dulce al pan, calentarlo y verterlo sobre los filetes.
– crema – Puedes suavizar la salsa pastelera con un poco de nata.
La ropa de cama también es una buena idea.
Aunque muchas recetas colocan los filetes directamente sobre la bandeja para hornear, quedarán más sabrosos si los colocas encima de cebollas en rodajas, tubérculos, repollo o champiñones. De esta forma, además de un chorrito de salsa, también podrás servirlas con una rica guarnición al horno.
Recetas más probadas para filetes invertidos.
De nuestro libro de cocina online seleccionamos sus recetas favoritas de filetes al revés, que demuestran que es posible preparar un filete de este tipo deliciosamente con diferentes tipos de carne de reno para diferentes ocasiones.
2. Cortes inversos de pierna de cerdo.
Si buscas la receta más tradicional de filetes volteados, esta con rodajas de pierna de ternera es sin duda la elección acertada.
3. Filetes de ternera al revés
También puedes hornear sabrosos filetes de ternera en el horno. Como esto:
Esta receta la encontré hace mucho tiempo en Internet y tiene un sabor excelente. Amantes de la cubertería…
4. Chuletas de pollo al revés
Estas deliciosas chuletas se pueden utilizar sin hornearlas en el horno. Sólo hay que espolvorearlos con mostaza, envolverlos al revés (primero pan rallado, luego huevo) y luego freírlos en una sartén.
5. Chuletas invertidas al horno
Otra receta de chuletas de pollo. Éste también tiene el clásico tratamiento térmico doble: sartén más horno.
¡¡¡Esta receta me la dio mi abuela y es realmente la mejor!!! Y es adecuado para cada ocasión…
6. Cortes inversos del caldo
Si no le gusta el sabor de la mostaza o el ketchup, puede rociar los filetes solo con caldo o agua hirviendo antes de guisarlos.
Un excelente almuerzo para una celebración o simplemente para tus seres queridos.
7. Filetes al revés con jamón y queso
Cubrimos las chuletas de pollo preparadas tradicionalmente con jamón y lonchas o queso rallado antes de asarlas.
8. Recortes inversos de la cerveza
Probablemente no sea necesario ajustar esta receta. Al guisar y asar, la carne absorbe el aroma de la cerveza y, gracias a la cebolla añadida, obtenemos una salsa sabrosa.
9. Cortes invertidos de la olla a presión
Estas ricas chuletas también se pueden guisar en una olla. Si queremos acortar el tiempo de preparación también podemos utilizar una olla a presión.
10. Filetes de cuello de cerdo al revés
Prepare cortes extra jugosos, por ejemplo, de cuello de cerdo.
Una muy buena receta para un almuerzo de otoño con remolacha asada.
11. Cortes inversos de champiñones.
Puedes preparar la cama para las chuletas invertidas con diversas verduras y, por supuesto, también con setas aromáticas. Por ejemplo, unas setas súper saludables.
12. Filetes volteados en salsa dulce
Si te gusta la salsa dulce y salada con piña de la cocina asiática, esta receta de escalopes volteados es exactamente para ti.
Cortes variados y siempre sabrosos
No sólo un almuerzo de domingo en forma de jugosas lonchas, escondidas en masas esponjosas y envoltorios crujientes. Elija entre más de 15 recetas probadas:
