Nunca en mi vida había comido panqueques tan esponjosos y suaves. Necesitas agregar esto

Si sueñas con tortitas diferentes a las habituales, te recomiendo que optes por su versión americana. Los panqueques del extranjero han estado causando un gran revuelo en mi casa últimamente, y los niños comienzan una revolución cuando no estoy dispuesto a hacerlos. Caí como una ciruela en una compota, pero… ¡valió la pena!

Los panqueques son un plato aparentemente simple, cuya preparación es básicamente imposible de estropear. Sin embargo, tal actitud es un ejemplo bastante vergonzoso de juzgar un libro por su portada. No fue hasta que comencé a investigar el tema de cómo se encuentran los panqueques en las diferentes cocinas del mundo que me di cuenta de que los panqueques son en realidad un alimento extremadamente complejo y absolutamente diverso. Y vale la pena utilizar esta variedad de vez en cuando.

Desde hace algún tiempo, mi versión favorita de panqueques es la del extranjero. Los panqueques americanos, que quizás conozcas por el sonoro nombre de «panqueques», son, con diferencia, la versión más esponjosa de este desayuno que conozco. Mis hijos también lo agradecen y ahora simplemente no pueden dejar de pedirlo.

¿Cuál es la diferencia entre las tortitas americanas y las que preparamos en Polonia? En primer lugar, es un ingrediente: suero de leche. Gracias a ello, los panqueques quedan suaves, agradablemente esponjosos y se derriten en la boca. Te tienta servirlos con una salsa dulce y frutos del bosque. Y ahora mismo es su temporada. ¿No es una maravillosa coincidencia?

panqueques americanos

Ingredientes:

• 2 huevos,
• 1/4 taza de harina integral,
• 1,25 tazas de suero de leche,
• 1/4 taza de aceite de girasol,
• 1 cucharadita de levadura en polvo,
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio,
• unas cucharadas de azúcar glass,
• 1 cucharadita de esencia de vainilla,
• pizca de sal.

Método de preparación:

• Batir los huevos, agregar el suero de leche y el aceite. Luego lo combino con los ingredientes secos: levadura en polvo, harina, bicarbonato de sodio, azúcar glass, sal. Alternativamente, puedes agregar una cucharadita de esencia de vainilla.
• Freír la masa mezclada (es importante que no queden grumos) por ambos lados en una sartén precalentada con un poco de mantequilla derretida. Los panqueques americanos son más pequeños que «nuestros» panqueques, pero mucho más gruesos, por lo que no esparzo la masa por toda la sartén, sino que hago panqueques más pequeños.
• Sirvo panqueques con jarabe de arce y fruta. Saben muy bien con arándanos, por ejemplo. ¡Buen provecho!