¿Está buscando una manera de conseguir de forma fiable un trozo de carne perfectamente tierno? Tenemos un consejo para ti que te garantizará este resultado. ¡Pon la carne en el pepinillo! Este es un método simple y eficaz que suelen utilizar incluso los chefs experimentados.
Fuente: Youtube
barniz de pepino
Los pepinos encurtidos son un manjar muy popular y de uso frecuente en la cocina checa. Si te sobra algún señuelo, asegúrate de no deshacerte de él. A algunas personas les encanta como un gran «calmante» después de una noche excesiva de alcohol, otras lo añaden, por ejemplo, a la ensalada de patatas o se puede utilizar como complemento del aderezo para ensaladas. El uso del barniz es variado, así que no dudes en utilizarlo como un estupendo adobo para la carne.
Que necesitarás
Primero, toma todos los ingredientes. Necesitarás unas 6 rebanadas de carne para hacer esta receta. Es adecuada la carne de cerdo, preferiblemente muslo o pechuga de pollo. También utilizarás 100 ml de pepinos encurtidos, 50 g de mostaza, sal, pimienta y pimentón dulce. Para hornear la carne, prepare otros 100 g de crema agria o mayonesa, 10 g de queso duro, 150 g de pepinos encurtidos y 3 tomates.
Carne en escabeche en escabeche
Empieza lavando la carne con cuidado y cortándola en rodajas más gruesas. Corta su superficie con cortes diagonales como un tablero de ajedrez y luego colócalos en una bolsa de plástico con cierre. Luego vierta el pepinillo encurtido, agregue la mostaza y las especias preparadas. Una vez que cierres la bolsa, mezcla la mezcla del interior agitándola y guárdala en el frigorífico. Deja marinar la carne hasta el día siguiente.
Luego viene hornear
Al día siguiente, retira la carne de la marinada y extiéndela sobre una bandeja para horno. Unte cada rebanada con crema agria o mayonesa y agregue pepinillos picados, tomates y finalmente queso rallado. Luego mete la fuente con la carne en el horno precalentado a 180°C durante unos 35 minutos. Si quieres acompañar la carne, puedes agregar patatas u otras verduras al horno antes de hornear.
¿Qué se puede marinar en barniz?
No es necesario simplemente marinar la carne en escabeche. También puedes añadir quesos tiernos y duros, que adquirirán un sabor y aroma interesante. Los huevos duros en escabeche también son un manjar interesante.
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