¡Ni siquiera pensarás en la carne con estos platos! Recetas de Szegedín, albóndigas y perkelt aptas incluso para el ayuno
Los platos sin carne son una alternativa excelente y, a menudo, valiosa desde el punto de vista nutricional a los platos clásicos con carne, no solo si sigues una dieta vegetariana, sino también cuando quieres preparar algo más ligero o durante el ayuno. ¿Qué sustituir la carne en recetas conocidas?
Antes de comenzar la lista de sabrosos sustitutos de la carne, te ofrecemos una fantástica receta para curry de garbanzos según una breve receta en vídeo (fuente: Veronika Palarcová):
La soja como sustituto de la carne.
La alternativa a la carne más conocida son varios productos de soja, a los que llamamos carne de soja. Tienen forma de rodajas, cubos, hojuelas.
La soja, como otros productos de soja, tiene la ventaja de que absorbe muy bien y fácilmente cualquier adobo, salsa o jugo, por lo que es un sustituto ideal de la carne en platos húmedos, como el Szeged o el clásico gulash con repollo. El tofu frito picado reemplaza las chispas crujientes en platos de una sola olla, ensaladas y también para ñoquis bryndza en lugar de tocino.
También puedes hacer tofu. papas fritas sabrosas. Aquí está la receta:
Papas fritas crujientes con tofu
Las papas fritas con tofu súper rápidas y extra crujientes seguramente te complacerán.
O prueba este excelente pudín de tofu con sabroso jarabe de jengibre. Receta detallada aquí:
Budín de tofu con sirope de jengibre
Un manjar tradicional elaborado con leche de soja con almíbar dulce y picante.
Receta de gulash de Szeged con carne de soja
Ingredientes:1 paquete de cubitos de soja, 750 g de chucrut, 1 nata para cocinar, 1 cebolla, harina según sea necesario, sal, pimiento rojo molido, pimienta negra, aceite
Acercarse:
1) Poner a hervir el agua en una olla, agregar pimienta negra, sal, pimiento rojo molido y una cucharada de salsa de soja, y cuando el agua empiece a hervir añadir los cubitos de soja. Después de unos 10-15 minutos, cuando la soja esté blanda, verter en un vaso un poco del agua en la que se cocieron las soja. Retira el resto y exprime suavemente los cubos de soja.
2) Calentar un poco de aceite en una olla grande y sofreír la cebolla. Cuando haga espuma añadir los dados de soja y sofreírlos. Por último, añade el pimiento y cubre con un vaso de agua de cocción de soja que reservaste.
3) Pon el chucrut en la olla. Puedes cortarlo en trozos más pequeños de antemano. Agrega unas cucharaditas de agua de chucrut al gulash, mezcla bien y tapa la olla.
4) Mientras se cuece la col, mezclar en un bol la nata con 2 cucharadas de harina común y verterla poco a poco en la olla, revolviendo constantemente.
5) Mezclar todo, tapar la olla y cocinar por otros 10 minutos, hasta que el szegedin espese y el exceso de agua se evapore. Por último, añade sal, una pizca de pimienta negra y deja hervir un minuto más.
Legumbres como sustituto de la carne
En general, la alternativa más nutritiva a la carne son las legumbres. Los garbanzos, las judías, las lentejas, los guisantes, pero también el cada vez más conocido edamame (soja verde tierna) son fuentes ricas en proteínas, fibra y algunas vitaminas y minerales. Incluso aquellos de los que suelen carecer los vegetarianos y veganos.
Puedes utilizarlos para hacer albóndigas sin carne, carne picada, falsa mezcla boloñesa para pasta, bolitas para salsas.
Receta de bolitas de legumbres en sopas y salsas
Ingredientes: ¼ taza de cebolla picada, 2 tazas de frijoles blancos, garbanzos o lentejas cocidos o enlatados, 3 dientes de ajo picados, ⅛ taza de levadura nutricional, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de orégano, ½ cucharadita de ralladura de limón
Acercarse:
1) Precalienta el horno a 210 grados centígrados. Forrar una bandeja con papel de horno y aplicar una fina capa de aceite de oliva.
2) Triture las legumbres hasta obtener una pasta con un machacador de patatas o un procesador de alimentos, agregue el ajo, la cebolla, la levadura nutricional, la salsa de soja, la pimienta, la ralladura de limón y mezcle bien.
3) Forme bolitas más pequeñas con la mezcla, colóquelas en una bandeja para hornear y hornee durante unos 20 minutos; déles la vuelta a la mitad del horneado. Agregue a la sopa o salsa y sirva.
Pruebe un sabroso risotto, en el que el componente proteico está representado por unas lentejas sabrosas y económicas. Aquí tienes una receta sencilla:
La combinación de lentejas y arroz en este delicioso plato rápido te conquistará…
Receta de ricas y nutritivas albóndigas de lentejas con pipas de girasol y avena
Ingredientes: 200 g de lentejas marrones, 4 hojas de laurel, pimienta de Jamaica entera, 100 g de avena, 100 g de pipas de girasol, 4 cucharadas de harina, 100 g de verduras
Acercarse:
1) Hervir las lentejas, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica hasta que estén blandas. Escurrir y quitar las especias.
2) Coloca las lentejas en una licuadora y mezcla con los demás ingredientes excepto la harina. Si es necesario diluir la mezcla, use caldo de lentejas hervido; los copos lo absorberán. Espesar la masa con harina, por ejemplo harina de soja, y sazonar con sal, pimienta negra y mejorana.
3) Formar albóndigas, rebozarlas con pipas de girasol y hornear en el horno. Por supuesto, también se pueden freír en una sartén.
No te pierdas guiso de garbanzos nutritivo. Aquí está la receta:
Potaje de garbanzos a la española
Un plato vegetariano del sur de España repleto de proteínas y sabor…
Esto también curry de lentejas Incluso los amantes de la carne lo disfrutarán. Receta aquí:
Las lentejas están llenas de proteínas, por lo que este curry sin carne no contiene nada de carne…
Hongos en lugar de carne
También podemos utilizar setas en lugar de carne. La ventaja es que no se procesan como los productos de soja. Puedes hacer un sabroso gulash falso o callos con champiñones. El perkelt de hongos también es bueno para los días de ayuno. Por supuesto, también saben bien con pasta.
Receta de perkelt de champiñones
Materias primas: cebolla, 4 puñados de champiñones, pimiento dulce molido, pimienta negra, comino triturado, nata para montar, mantequilla
Acercarse:
1) Freír la cebolla en aceite, añadir los champiñones frescos picados, sal y cocinar a fuego lento durante unos 10 min. Agrega el pimiento rojo molido, la pimienta molida y cubre con agua. Revuelva y agregue un poco de agua según sea necesario.
Pasados los 20 minutos añadimos la nata y dejamos hervir. Por último, espolvorea un poco de comino molido en la comida y añade un trozo de mantequilla.
Otros sustitutos de la carne menos conocidos
tempo: La base del tempeh es la soja, pero se produce mediante un proceso de fermentación, lo que le confiere una textura, sabor y olor diferente. Es fácil de usar: cortado en rodajas, asado, puedes marinarlo o hornearlo con patatas y nata o salsa de tomate.
seitán: Al seitán también se le llama carne de trigo. Es rápido de preparar y tiene una textura similar a la de la carne, por lo que imita de manera más creíble a la soja. Se utiliza en guisos y salsas, asado en rodajas, pero también para freír.
el hace carne: Está elaborado a base de proteína de trigo, remolacha, agua y especias. Si lo pruebas bien, apenas notarás que no es carne auténtica, además se parece a ella en apariencia. Con la carne de Robi puedes preparar filetes, medallones, sabores fritos, en guisos y con jugo. Sin embargo, contiene gluten, por lo que no es apto para celíacos y personas con intolerancia al gluten.
Prueba los risottos sin arroz. Son baratos, fáciles y rápidos:
