El coco es delicioso por sí solo, pero al hornearlo y cocinarlo agrega una nueva capa o incluso una nueva dimensión. Aporta un sabor robusto y una suavidad aterciopelada a los postres, un toque de exotismo a los platos salados. El coco versátil es la base de muchos cortes, galletas y postres de invierno. También se utiliza cada vez más en la cocina, especialmente en forma de aceite de coco y leche de coco.
¿De dónde son los cocos?
Las palmas de coco (árboles que producen cocos) son plantas tropicales que crecen en las playas costeras cercanas al ecuador. Lo hacen mejor en los siguientes países: Tailandia, Filipinas, Hawaii, Brasil, Nueva Guinea. Han pasado siete años desde que se plantó el cocotero antes de que empiece a dar frutos.
La pulpa de coco tiene un alto contenido de grasa y generalmente se seca, se consume fresca o se procesa para obtener leche de coco o aceite de coco. El líquido de las nueces, conocido como agua de coco, lo utilizamos en las bebidas.
Un solo cocotero producirá hasta 100 cocos por año, y cada nuez tardará un año completo en madurar.
¿Qué productos de coco conocemos?
Los productos de coco más comunes son:
– eneldo – la pulpa de coco secada al sol, de la que se elaboran el aceite y la mantequilla de coco, tiene un alto contenido de aceite y un bajo contenido de agua,
– coco seco – el coco seco también se elabora a partir de pulpa de coco, la pulpa se parte (amoladora) Con distintos grados de suavidad, puedes encontrarlo en versiones endulzadas y sin endulzar en las tiendas, así que lee atentamente las etiquetas.
– aceite de coco – el aceite de coco se puede encontrar en el mercado en varios tipos diferentes, el aceite de coco virgen (o virgen extra) de mejor calidad se produce a partir de cocos frescos mediante un proceso llamado «molienda húmeda» o prensado a partir de pulpa seca,
– leche de coco / nata: la leche y la nata de coco son líquidos espesos y dulces, generalmente elaborados con pulpa rallada después de hervir agua. Son una estupenda alternativa a la leche en sopas, salsas, pero también en batidos.
¿Cómo se prepara la leche de coco en casa?
Todo lo que necesitas es agua y coco rallado. Hervir ambos ingredientes juntos y escurrir. Guardamos la leche enfriada en el frigorífico y el coco hervido es excelente para los cereales de la mañana o batidos.
Puedes encontrar las proporciones exactas de los ingredientes en nuestra receta:
Sólo necesitarás dos ingredientes para preparar leches vegetales caseras. ¡Solo házlo!
También puedes preparar este manjar con leche de coco. Panna cotta de mandarina y coco deleitará y refrescará (no solo) en los meses fríos:
Panna cotta de mandarina y coco
Un postre de copa ligero y refrescante.
Recetas únicas para albóndigas en salsa de leche de coco
En esta receta, puedes usar leche de coco enlatada que compraste hace un tiempo en oferta y aún la tienes en el fondo de tu estante. La leche de coco cremosa funciona en muchas recetas asiáticas como agente espesante para sopas y especialmente salsas. Aporta a los platos una cremosidad y suavidad fantásticas.
Albóndigas en salsa aromática de coco
Una forma poco convencional pero realmente deliciosa de disfrutar de las clásicas albóndigas.
¿Qué le dices a licor de coco casero?
Para preparar este fantástico licor, ideal para las fiestas navideñas, necesitarás: leche de coco, nata para montar, leche entera, azúcar granulada, azúcar de vainilla, vodka o ron, aroma de coco y, por supuesto, coco rallado.
Puedes encontrar las proporciones exactas de las materias primas y el procedimiento en nuestra receta:
Delicioso licor casero en el que el COCO juega el papel principal.
Fantástica sopa de brócoli con crema de coco:
Sopa cremosa de brócoli con crema de menta y coco
Esta deliciosa sopa cremosa te conquistará por partida doble. La primera vez que…
– azúcar de coco – también lo llamamos «azúcar de palma» y se elabora a partir del jugo que se obtiene de la flor del cocotero,
– harina de coco – la harina de coco se produce triturando la pulpa de coco seca y desgrasada, naturalmente no contiene gluten, por lo que es apta como sustituto de la harina en repostería y repostería para celíacos o personas con intolerancia al gluten, pero también en cocinas saludables,
– agua de coco – es un líquido naturalmente dulce y transparente procedente del interior de los cocos verdes jóvenes, es excelente para reponer los electrolitos durante la deshidratación, el esfuerzo, los baños de sol, pero también para una piel bonita.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del coco?
La pulpa de coco, además de sus efectos positivos para mejorar la inmunidad y la salud del corazón, contiene proteínas y una variedad de minerales: hierro, potasio y magnesio, y es una fuente de fibra, excelente para la digestión.
Los cocos tienen propiedades antiparasitarias, antibacterianas, antivirales y antifúngicas, fortalecen el sistema inmunológico. Al mismo tiempo, aportan energía rápida y mejoran el rendimiento deportivo y físico. Protegen contra infecciones de la vejiga y enfermedades renales, apoyan la función saludable de la tiroides.
¿Cómo abrir un coco?
Si has decidido comprar un coco entero, puedes utilizar la pulpa fresca o secarla en el horno, y también agradecerás el agua que contiene. Además, también conseguirás una bonita decoración. ¿Pero cómo abrirlo?
Mantenga la izquierda (o no dominante) Coloca el coco sobre una superficie firme y cúbrelo con una toalla húmeda para evitar que se deslice. Busca una línea que rodee el centro del coco. Toma el martillo y golpea con cuidado a lo largo de esta línea con golpes rápidos y fuertes desde cada lado hasta que el coco se parta.
Una delicia increíble: helado elaborado con coco fresco:
Para preparar este fantástico helado no necesitarás heladera y solo necesitarás cinco ingredientes: coco fresco, leche, azúcar, nata para montar y leche condensada.
Puedes encontrar las proporciones exactas y el procedimiento de preparación en nuestra receta:
Helado de coco casero sin heladera
Un exótico manjar helado que puedes preparar incluso sin heladera.
Chips de coco caseros del horno
Una excelente manera de hacer hojuelas de coco tostadas en casa es hornear el coco en el horno. Precalienta el horno a 160°C. Forra una bandeja grande con papel de horno. Extienda el coco uniformemente sobre la bandeja para hornear de modo que quede en una sola capa. Hornee durante unos 5-10 minutos hasta que comience a dorarse. Revise y gire el coco con frecuencia para asegurarse de que se tueste de manera uniforme. Finalmente, retira la bandeja del horno, coloca el coco en un plato o bol para que se enfríe por completo.
Usar coco para hornear
Los productos de coco más habituales que utilizamos para hornear son la pulpa rallada, las virutas, las hojuelas de coco o la harina de coco.
Coco rallado puede echarlo en diversos productos horneados (galletas, muffins, pasteles, granola, macarrones de coco), espolvorearlo sobre cereales, gachas, frutas o yogur. También lo agradecerás a la hora de cocinar: prueba a utilizarlo como pan rallado para tofu, pescado o carne, conseguirás una deliciosa capa crujiente.
Prueba este fantástico postre de copa con los famosos pralinés y coco. Podéis encontrar los ingredientes y el procedimiento en un breve vídeo (fuente: Veronika Palarcová):
El coco rallado es ideal, prueba, por ejemplo, estos:
Bolas de coco brasileñas (Beijinho De Coco)
Un rico dulce elaborado con pocos ingredientes, que podrás preparar en unos minutos…
o flexible pastel de coco con ron:
Pastel suave de coco con ron
Un excelente pastel de coco con un hermoso aroma, gracias a la nata y la sal…
¿Te gustan los rollitos de coco?
Para estos crocantes de coco inspirados en el clásico de vainilla, solo necesitas: harina común, azúcar glass, huevo, mantequilla y por supuesto coco rallado.
Puedes encontrar las proporciones exactas de las materias primas y el procedimiento de preparación en nuestra receta:
Rollitos navideños tradicionales, esta vez con coco rallado.
El coco rallado también sabe muy bien en cremas y rellenos
Por ejemplo, en este fantástico postre de la cocina alemana, donde los cuerpos de chocolate se traducen con una excelente crema de coco y nueces.
Tarta de chocolate con crema de coco y nueces
Una combinación extremadamente adictiva de la cocina alemana. Suave cuerpo de chocolate y crema…
Cocos bañados en Navidad
La preparación de las galletas de coco es muy sencilla y sólo necesitarás unos pocos ingredientes para ello: claras de huevo, azúcar glass y granulada, un poco de harina semiagruesa y coco rallado. Y para los golosos, chocolate derretido para mojar.
Un clásico del coco que no puede faltar entre las llamadas galletas secas de Navidad.
Asimismo harina de coco es apto para envolver, aunque se utiliza más a menudo para hornear. Es una fuente concentrada de fibra, por lo que necesitarás utilizar más líquido al hornear, verás qué rápido lo absorbe.
Buen consejo: Por cada cucharada de harina de coco que agregues a la receta, usa una cucharada extra de líquido.
Hojuelas de coco son más grandes que virutas de coco rallado. Les darás un sabor especial si los fríes en una sartén seca durante unos 5 minutos antes de utilizarlos en la receta.
Coco endulzado versus sin endulzar
La diferencia es clara: el coco sin azúcar no tiene ingredientes añadidos de forma natural, y el coco endulzado tiene azúcar añadido. Debido al azúcar agregada, el coco endulzado es más húmedo y dulce. Funciona mejor al hornear. El coco sin azúcar es un poco más seco. Se puede utilizar para hornear, pero también queda bien en recetas saladas.
Un pastel de coco maravilloso y nada complicado. decorado con virutas de coco:
Pastel de coco festivo
Un pastel maravilloso, aromático y al mismo tiempo bellamente sencillo que rinde homenaje al coco…
Cocinar con aceite de coco
El aceite de coco es un sabroso sustituto de la mantequilla y otros aceites. Independientemente del tipo de grasa utilizada en la receta, puedes utilizar la misma cantidad de aceite de coco. Dependiendo de la temperatura a la que lo guardes puede ser líquido o sólido.
Cuando sustituya la mantequilla por aceite de coco, utilice aceite de coco sólido a temperatura ambiente. En lugar de aceites líquidos, dejar que se derrita. También es apto para recetas saladas, a las que da un toque exótico.
Te asesoraremos sobre cómo convertir el coco rallado en un ingrediente extra aromático para repostería y también te ofreceremos algunos postres sabrosos en los que podrás poner a prueba este consejo de inmediato:
