¿Estás utilizando correctamente el ajo en la cocina? Casi todo el mundo comete estos errores, cámbialo ahora y aprovecha al máximo tu cocina
¿A ti también te gusta usarlo? ¿Y lo estás haciendo bien?
El omnipresente ajo
El ajo es algo así como el queso para hornear: casi todo lo que preparamos en la estufa sabe mejor con este ingrediente milagroso. Sin embargo, es muy probable que hasta ahora hayamos estado cocinando el ajo de forma incorrecta.
Sin ciertas judías verdes, la mantequilla de hierbas sería aburrida, los espaguetis aglio e olio serían simplemente pasta grasosa y el pan con ajo sería… bueno, pan. Hay razones más que suficientes para amar y prepararse. Pero, por desgracia, también hay bichos que se introducen en nuestra cocina más rápido de lo que nos gustaría. Te aconsejaremos qué evitar para sacarle el máximo partido al ajo.
4 errores que cometemos al cocinar con ajo
1. Conservar el ajo correctamente
En realidad es bastante lógico: en el supermercado el ajo se encuentra abierto entre otras verduras, así que en casa hacemos lo mismo, ¿verdad? Desafortunadamente, tenemos que decepcionarte. La cebolla, que en realidad dura mucho tiempo (hasta 12 meses), se desgastará muy rápidamente.
Lo mejor es guardarlo en un recipiente de arcilla o envuelto en una bolsa de papel. Por lo tanto, durará muy bien, fuerte y aromático durante mucho tiempo.
2. ¿Estás cortando o exprimiendo ajo?
Los científicos y los chefs estrella aún no están de acuerdo sobre si el ajo debe prensarse o cortarse en rodajas para desarrollar el máximo aroma. Pero al final lo único decisivo (aparte del gusto personal) es lo que realmente queremos preparar.
Para sopas, salsas o aderezos para ensaladas, es más fácil mezclar puré de judías verdes para que todo quede bien. La pizza, por otro lado, tradicionalmente incluye finas rodajas de ajo. Y la mayoría de la gente también apuesta por los cubitos pequeños para platos de pasta frita.
3. Saltear el ajo por mucho tiempo
¿Sartén, aceite calentado, cebolla y ajo añadidos? ¡Esperar! ¡Así no! Porque aunque la cebolla y el ajo dan sabor perfecto a casi cualquier comida juntos, no deberían tener el mismo tiempo de salteado.
El ajo es bastante frágil, se quema muy rápido y luego, en lugar de tener el aroma y el sabor deseados, se vuelve amargo. Por eso siempre conviene añadir el ajo a la sartén al final y sofreírlo brevemente. 30 segundos, como máximo un minuto son suficientes para que su aroma se desarrolle por completo.
4. Es preferible asar las vainas enteras.
Incluso las altas temperaturas en el horno pueden dañar el ajo. Por tanto, se recomienda añadirlo en una bandeja de horno entre patatas, verduras enteras o espolvorear carne asada con vainas. Deja la vaina entera, solo tritúrala un poco con el lado plano del cuchillo.
CONSEJO: El ajo granulado se puede utilizar para condimentar carnes destinadas a asarse en el horno o en una mezcla de condimentos para patatas americanas. No tiende a aferrarse ni a amargarse.
Recetas de platos sabrosos que no podrían existir sin ajo
Crema de ajo:
Cuando las espinacas estén recién cocidas, sin mezclar aún, llenas de grumos.
Pesto de hierbas:
Si cultivas albahaca en casa, esta es una receta sencilla de pesto que puedes hacer y guardar…
Ajo:
¡Una sopa sencilla, sustanciosa y sustanciosa hecha para calentarse cuando hace mal tiempo!
Å espaguetis Aglio E Olio:
Espaguetis maravillosamente simples y aromáticos a base de aceitunas…
Pasteles de papa:
Tortitas de patata tradicionales, que después quedan polvorientas. ¡Y siempre!
Caracoles al ajillo:
Excelente pan de ajo tierno :))
Sopa de ajo:
Ajo sorprendentemente simple de la cocina francesa. Eso sí, de su delicadeza a pesar de su sencillez…
Baguette de ajo:
Baguettes cerosas, que compramos a menudo en la panadería. Se pueden preparar fácilmente en casa y son…
Ternera al ajillo:
Trozos de ternera asados a fuego lento en una aromática salsa de ajo.
Deditos de ajo (fuente: Radovan Torda):
Mencionamos el ajo e inmediatamente nos entró el apetito por una sopa de cebolla decente. Con esta receta y consejos no la pisarás sabiendo:
