Enriquezca el menú casero habitual con excelentes sopas antiguas de Bohemia. ¡No sólo son sabrosos, sino también saciantes, nutritivos y llenos de un aroma embriagador!
Y como en su mayoría son sencillos de preparar, incluso los cocineros novatos pueden manejarlos con facilidad. Sorpréndete en casa con sopas cuyo nombre nadie no sólo oirá, sino que, gracias al placer de su sabor, ¡ni siquiera olvidará!
Fuente: Youtube
Cuadrado
Lindo nombre, ¿verdad? La sopa también recibió otros nombres, por ejemplo zadělvanka o zakvrdlena. Se espesa con crema, leche o agua, que es necesario «enroscar». Es una gran opción para el almuerzo y la cena, su preparación no requiere mucho esfuerzo y satisface plenamente el estómago y el paladar.
Un manjar tradicional
En el libro «En la cocina de la abuela, desde Reyes hasta Navidad», su autora Vladimíra Jakoubková cita la colección Český lid XI. a partir de 1902, cuando la densificación es descrita por los de la época de la siguiente manera:
«El ama de casa vierte agua fría en una taza pequeña, añade la cantidad necesaria de harina, la mezcla bien y la vierte en el agua hirviendo, revolviendo constantemente. Luego lo deja hervir un rato, le añade sal, aceite y el cuadrito está listo.» Lo cierto es que siempre se consigue mejor sabor utilizando leche y, sobre todo, siempre nata.
Proceso de preparación
Cocina un cuadrado en casa según la receta del libro mencionado anteriormente. Primero, pela 500 g de patatas crudas lavadas y córtalas en cubos. Ponlos en una olla, añade una pizca de sal, vierte ¾ l de agua y deja hervir.
Mientras tanto, preparar un cuadrado de masa con ¼ de litro de agua y 1 cucharada de harina gruesa. Mezcle bien ambos ingredientes en una taza o tazón hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Vierte el cuadrito resultante sobre las patatas y termina de cocinarlas juntas. Finalmente, agrega vinagre al gusto. Servir la sopa en platos con rodajas de huevos duros.
Jahelňačka
Incluso este nombre de la antigua sopa bohemia es encantador y su sabor seguramente le satisfará de la misma manera. Su base es la materia prima básica, que es el mijo. En los últimos años han vuelto a la gastronomía y también son recomendados por nutricionistas.
Proceso de preparación
Hervir unos 100 g de mijo en agua hirviendo, enjuagar y dejar escurrir. Posteriormente, derrite 2 cucharadas de manteca en la olla y agrega 1 cebolla picada. Una vez que esté vidrioso, agrega el mijo. Déjalas sofreír, vierte 1 litro de caldo de verduras y cocina durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, cortar 1 puerro entero en rodajas, 250 g de col blanca en tiras y añadir las verduras a la sopa. Sazone con sal, pimienta y finalmente perejil fresco picado.
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