Los alimentos envueltos en envases triples son uno de los principales favoritos en nuestra región. No hay familia en la que al menos a uno de sus miembros no le guste el queso frito, sus almuerzos dominicales se caracterizan por los filetes y la Navidad no debe ser carpa frita u otros pescados. Por lo tanto, en ningún hogar debería faltar pan rallado, que también se puede utilizar para freír de otras formas interesantes.
El pan rallado casero es muy fácil de hacer
La composición del pan rallado es muy sencilla. Está elaborado únicamente con productos de panadería secos. Para ello se utiliza pan o cualquier bollería. Por eso, es muy fácil hacerlo en casa. Al mismo tiempo, de esta forma apoyarás la cocina sin desperdicio, porque no tirarás el pan sobrante, sino que lo procesarás hasta convertirlo en pan rallado.
¿Qué tipo de pan es adecuado para preparar pan rallado?
En primer lugar, aclare qué productos de panadería puede procesar de esta forma. El clásico se elabora con pan blanco o bollería. Puedes utilizar panecillos, sándwiches, pan o bollos tostados o clásicos. Puedes hacer fácilmente una mezcla que luego podrás procesar de inmediato. Si quieres un pan rallado más saludable, utiliza cereales integrales.
Es mejor evitar los que tienen granos grandes o duros, para que no interfieran en la fritura, ya que se caerían en el aceite o serían difíciles de masticar. Además, no pongas nada de masa rellena, porque el relleno empezará a enmohecerse.
Secado, rallado y almacenamiento.
Coloca un recipiente sobre el radiador en el que esparcir el pan de molde y la bollería. Déjalo secar al aire. Una vez que esté completamente seco, rallalo. Una versión más laboriosa es rallarlo a mano con un rallador. Si tienes un procesador de alimentos, coloca el rallador fino en él y muélelo. Tamice el pan rallado terminado para que quede fino y guárdelo en una bolsa de papel o en un recipiente con cierre.
¿Qué tal pan rallado dulce?
Puede que suene un poco extraño, pero intenta pensar en ello. ¿A cuántos platos dulces les echamos pan rallado? Frito en mantequilla, es excelente para bolitas de fruta rellenas, šuľanka, pero también si te gusta la gastronomía moderna, por ejemplo cosas tan interesantes como el helado frito.
Así que cuando tengas un aumento en Navidad sin frutos secos ni semillas de amapola, utiliza la masa dulce y haz con ella una miga de pan dulce.
Golpe actual: pan rallado panko
Actualmente, en muchas recetas, notarás pan rallado entre los ingredientes del panko de triple capa. En comparación con el clásico, también se elabora con pan blanco, pero sin corteza y se mezcla: se ralla con pan fresco y luego se seca.
El pan rallado queda así más espeso, pero su gran ventaja es que absorbe menos grasa y las chuletas u otros alimentos quedan mucho más crujientes. En definitiva, es más sabroso y saludable.
¿Con qué se puede aromatizar el pan rallado?
Cuando preparas chuletas u otros alimentos fritos con frecuencia, es posible que te canses un poco. Por eso, prueba a aromatizar el pan rallado para conseguir un resultado diferente y mucho más interesante. Puedes agregarle:
– pimentón ahumado,
– ajo seco,
– hierbas frescas finamente picadas o hierbas secas,
– cualquier mezcla de especias,
– queso finamente rallado.
Sustitutos de masa y crujientes del pan rallado en pack de tres
Si quieres hacer chuletas, pero también queso o coliflor especial, utiliza algún otro alimento en paquetes de tres en lugar de pan rallado. Si quieres evitarlo por completo, haz un camino. Puede ser clásico, de patata, de yogur o de distintos sabores. Primero se cubre la carne u otra materia prima con harina, se sumerge en masa y se fríe inmediatamente.
También puedes sustituir el pan rallado por los siguientes ingredientes:
– copos de maíz triturados,
– sémola,
– coco en recetas de platos exóticos,
– pan fresco mezclado con parmesano, ajo y hierbas,
– nueces molidas.
Cómo preparar filetes falsos
Al envolver carne u otros alimentos, a menudo no podemos calcular cuántas materias primas necesitamos para un envoltorio triple. El resto se tira innecesariamente a la basura. ¿Pero sabías que puedes usarlo para hacer filetes falsos?
La mayor parte se compone de huevo y pan rallado. Si la mezcla no queda espesa añadir un poco de harina. Ahora sazona los cortes falsos con sal, cualquier especia y también puedes agregar perejil. Formar panecillos pequeños y freírlos en aceite en cortes. Puedes servirlos para cenar con verduras o untar mostaza sobre el pan, poner este hojaldre y adornarlo con pepinillos y cebolla.
Y ahora que hemos seleccionado la(s) materia(s) prima(s) para rebozar, vamos a freír unos ricos filetes:
