Delicias históricas populares: la cola de castor era popular en el Renacimiento, el lirón relleno en la antigüedad

Nuestros ancestros prehistóricos originalmente consumían una dieta principalmente basada en plantas, pero los cambios climáticos y ambientales los llevaron gradualmente a cazar y comer carne. Un dato interesante es que al principio eran más carroñeros que cazadores, porque a menudo se contentaban con lo que quedaba de los tigres dientes de sable.

Las peculiaridades gastronómicas del pasado son testigos fascinantes de cómo los gustos y hábitos alimentarios han variado a lo largo de la historia y las culturas. En la antigua Grecia, Roma y el antiguo Egipto, había platos comunes que hoy en día pueden parecer algo exóticos.

Por ejemplo, los egipcios comían un erizo asado, mientras que en la antigua Grecia eran populares los panqueques empapados en vino o los lirones rellenos. Los romanos, en cambio, tenían afición por los flamencos flambeados y las lenguas de loro asadas, que eran platos reservados a personalidades de alto rango y patricios adinerados. El Renacimiento deseaba un manjar que consistiera en cola de castor guisada.

Otro ejemplo es el antiguo método de preparación de la carne de cerdo, en el que el cerdo se asaba entero y a menudo se rellenaba con otros animales más pequeños, como aves o incluso otros mamíferos más pequeños, creando «carne dentro de la carne», que se consideraba el punto culminante de la fiesta.

Estos platos no sólo demuestran diferentes gustos, sino también el estatus social y la riqueza de quienes podían permitirse tales delicias.

Hoy en día, alimentos que podrían parecer extraños en otras culturas son comunes en varias partes del mundo. Los conejillos de indias se comen comúnmente en América del Sur, la carne de canguro se come en Australia y el hipopótamo o el puercoespín están en el menú de algunas culturas africanas.

Ya se trate de tipos de carne habituales o de especialidades exóticas, es importante prestar atención a la correcta selección y almacenamiento. La carne de calidad debe provenir de fuentes verificadas y debe procesarse y almacenarse adecuadamente. El correcto almacenamiento de la carne en el frigorífico y su preparación oportuna son claves para preservar su sabor y seguridad.

Aunque las preferencias del menú pueden variar con el tiempo y entre culturas, la fascinación por la carne y sus diversas formas sigue siendo un denominador común en muchas tradiciones gastronómicas. Las delicias no tradicionales, ya sean de la historia antigua o del presente, enriquecen nuestras experiencias culinarias y abren la puerta a culturas y sabores extranjeros.

Fuente: www.youtube.com, www.toprecepty.cz