¿Sabes cómo la canela, el clavo o la pimienta de Jamaica benefician la salud? ¡Te sorprenderán!
¿Qué aromas y sabores te vienen a la mente a medida que los días se vuelven más fríos y más cortos? Entre ellos no faltarán la canela, el clavo, el anís, el anís estrellado o la nuez moscada o la pimienta de Jamaica. Los primeros de los mencionados suelen ser ingredientes para pasteles de invierno, pero también para bebidas calientes, desde vino caliente hasta leche dorada o un delicioso chocolate con jengibre. Echemos un vistazo más de cerca.
¿Qué es la canela y cuáles son sus tipos?
La canela se obtiene de la corteza interior del árbol de canela. Se ha utilizado durante miles de años en la medicina tradicional de todo el mundo y, por supuesto, en la cocina y la repostería. Existen varios tipos de canela. La canela de color más oscuro, que se cultiva en el sudeste asiático, se vende con mayor frecuencia en nuestro país.
Nos referimos a ella como canela real. canela de ceilán, que se cultiva en Sri Lanka y en el sur de la India, proviene de la corteza interna del árbol de canela de Ceilán. Tiene un aroma intenso y un toque cítrico: se utiliza para hornear, pero también para cocinar platos salados. En las tiendas habituales también podemos encontrar canela casia china, que también se utiliza para la producción de aceites esenciales.
La canela, como parte de la especia del pan de jengibre, también domina en esta interesante receta:
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Beneficios para la salud de la canela
La canela es conocida como un alimento antiinflamatorio que apoya el sistema inmunológico y protege al cuerpo de infecciones. Por eso se utiliza en infusiones medicinales, pero también en leche o vino caliente. Sus otros efectos positivos incluyen mantener niveles saludables de azúcar en sangre, reducir los niveles de colesterol en personas con diabetes y apoyar la función cardíaca y la salud vascular. La canela también tiene poderosas propiedades antioxidantes, antibióticas y antiinflamatorias.
¿De dónde viene el clavo?
Los clavos son los cogollos del árbol de hoja perenne Syzygium aromaticum (Syzygium aromaticum). Esta especia versátil se puede encontrar entera o molida. Se puede utilizar no sólo para pasteles, pan de jengibre y vino caliente, sino también para condimentar carnes asadas.
Además de ser uno de los ingredientes principales del pan de jengibre, son una especia básica en la cocina india.
¿Alguna vez has probado vino caliente con arándanos? Asegúrate de probarlo:
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Beneficios para la salud del clavo
El clavo también se ha utilizado en la medicina tradicional. Contienen fibra, manganeso y vitamina K2. El manganeso es esencial para mantener la función cerebral y desarrollar huesos fuertes. Son aún más valiosos por su contenido de antioxidantes. (eugenol), que reducen el estrés oxidativo, la principal causa de enfermedades crónicas. Varios estudios han demostrado los efectos de los compuestos del clavo contra el cáncer.
Esta especia típica de invierno también es valorada por sus fuertes propiedades antimicrobianas, que se multiplican aún más cuando se combina con canela. La decocción o agua de hierbas de clavo es excelente para favorecer la salud de las encías y la higiene bucal.
Anís para repostería y carne.
Pimpinella anisum (Pimpinella anisum) es una hierba anual de la familia de la zanahoria y el apio. Lo cultivamos por los frutos y semillas llamados anís, cuyo sabor se asemeja al regaliz. El anís proviene de Egipto y la región del Mediterráneo oriental, hoy se cultiva con éxito en el sur de Europa, Medio Oriente, Norte de África, Pakistán, China, Chile, México.
Condimentamos el pan con anís, es un ingrediente característico de, por ejemplo, el pan alemán llamado anisbrod. En la región mediterránea y en Asia se utiliza habitualmente en platos de carne y verduras. También puedes preparar una infusión de hierbas calmante.
Prepara estos aromáticos y sabrosos anises:
El maravilloso aroma del anís transformado en crujientes galletas con cobertura de azúcar, que…
Beneficios para la salud del anís
El anís se ha utilizado en medicina desde tiempos prehistóricos. Las semillas de anís son bajas en calorías pero ricas en varios minerales importantes, como hierro, manganeso y calcio.
Gracias a su composición reduce los síntomas de la depresión, protege contra las úlceras de estómago y también previene el crecimiento de hongos y bacterias.
Anís estrellado fragante y decorativo
El anís estrellado es una vaina de semillas del fruto de la planta de anís. (Illicium verum). Este arbusto de hoja perenne es originario del suroeste de China. La vaina del anís estrellado tiene forma de estrella, con una media de ocho lóbulos. Cada uno contiene una semilla del tamaño de un guisante. Tanto las semillas como las vainas se utilizan para cocinar, añadiendo un sabor dulce y fuerte a anís a los alimentos. El anís estrellado se vende entero y molido. Tiene un fuerte sabor a regaliz similar al anís o al hinojo. Combina bien con cilantro, canela, cardamomo y clavo.
El anís estrellado es uno de los ingredientes básicos de la cocina china, además de formar parte de la mezcla de especias china conocida como 5 sabores, o mezcla de cinco especias. También se utiliza para preparar té y dar sabor al pato asado y otras carnes. En la cocina vietnamita, el anís estrellado forma parte de la conocida sopa pho. En las culturas occidentales, se utiliza más comúnmente para dar sabor a licores. (absenta, sambuca y pastis)así como productos horneados como galletas y pasteles.
Disfrute del anís estrellado en esta receta de vino caliente:
Cuando hace frío, nada calienta mejor que el vino caliente o el ponche.
Beneficios para la salud del anís estrellado
Los componentes más valiosos del anís estrellado son los flavonoides y los polifenoles. El anís estrellado contiene linalol, quercetina, anetol, ácido shikímico, ácido gálico y limoneno. Estos compuestos tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas. El aceite esencial de anís estrellado ayuda a tratar algunos tipos de infecciones virales, también actúa contra los hongos.
Nuez moscada
La nuez moscada es una especia elaborada a partir de las semillas de la nuez moscada, un fragante árbol de hoja perenne de Indonesia. Como especia típica del otoño, se suele añadir a postres y bebidas calientes. También se puede utilizar en platos salados como la sopa de calabaza y combina bien con recetas de crema o queso. Tiene un aroma distintivo y un sabor ligeramente picante.
La nuez moscada también es un ingrediente en varias mezclas de especias, como la mezcla para pastel de calabaza, ras el hanout y garam masala. Puedes agregarlo al café y al ponche de huevo.
La nuez moscada recién molida no puede faltar ni siquiera en el pan de especias casero:
Pan de jengibre casero con glaseado de ron
Muchos de nosotros recordamos estos suaves y aromáticos melindres de jengibre con glaseado de ron de nuestra infancia…
Beneficios para la salud de la nuez moscada
La nuez moscada es una rica fuente de antioxidantes que protegen contra los signos del envejecimiento, el cáncer y las enfermedades cardíacas y hepáticas. Las especias tienen propiedades antibacterianas que han demostrado ser particularmente efectivas contra los patógenos que causan enfermedades bucales y el mal aliento. La nuez moscada también puede mejorar tu estado de ánimo y tu sueño.
La pimienta de Jamaica proviene de Jamaica.
La pimienta de Jamaica son en realidad bayas de color marrón rojizo del árbol de pimienta de Jamaica tropical, originario de Jamaica. Tiene un agradable sabor picante, ligeramente picante, que combina el sabor y aroma del clavo, canela, nuez moscada y pimienta negra.
Lo apreciará para condimentar salsas y sopas, también es excelente para encurtidos y adobos para carne. También es adecuado para compotas, flanes y repostería dulce.
Y es que en muchas familias, una de las especias importantes que dan sabor al caldo casero es:
Caldo de res básico
Un caldo de carne fuerte que te pondrá de pie.
Beneficios para la salud de la pimienta de Jamaica
La pimienta de Jamaica contiene aceites esenciales beneficiosos para la salud, especialmente eugenol, y fenilpropanoides, que le confieren un olor agradable, dulce y aromático. También contiene cariojileno, metileugenol, glucósidos, taninos, quercetina, resinas y sesquiterpenos. Las sustancias de la nueva especia aceleran la digestión y la evacuación intestinal y aumentan la secreción de enzimas en el estómago y los intestinos.
El eugenol actúa como anestésico local y antiinflamatorio, los extractos de pimienta de Jamaica se utilizan en tratamientos dentales. El aceite de pimienta de Jamaica combinado con extracto de ajo y orégano es eficaz contra las bacterias E. coli y Salmonella. Las especias también contienen potasio, manganeso, hierro, cobre, selenio y magnesio, cantidades importantes de vitamina A, vitamina B6, riboflavina, niacina y vitamina C.
¿Cómo sacarle el máximo provecho a estas especias?
Si quieres que tus especias sean lo más sabrosas posible, mantenlas alejadas de fuentes de luz y calor. Compre siempre de una fuente de confianza y respete la fecha de vencimiento. Si no usa una especia con frecuencia, guárdela en el congelador para prolongar su vida útil.
Otro truco para conseguir el mejor aroma de las especias es molerlas justo antes de usarlas. Puedes multiplicar el efecto si tuestas las especias en seco en una sartén o las dejas «florecer» en aceite.
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Leche aromática y especiada, que apreciarás no sólo por su excelente sabor sino también…
El clavo, la canela y la nuez moscada son fantásticos para aromatizar la fruta fresca, pero también las compotas, los nutrientes, los pasteles y las papillas. Combinan bien con bebidas de manzanas, peras y frutos rojos.
Prepara estas deliciosas delicias con canela
La canela es un milagro aromático que tiene un efecto beneficioso para nuestra salud y en la cocina podemos preparar auténticas delicias.
