Al intentar cocinar arroz, todo el mundo quiere obtener una papilla sabrosa y quebradiza. ¿Y, cómo hacerlo?
Existe una técnica interesante que puede convertirse en un verdadero descubrimiento. Consiste en que después de cocinar el arroz es necesario colocar una toalla debajo de la tapa. Por lo tanto, vale la pena entender cómo funciona y qué efecto se puede lograr.
Un experto de la publicación BelNovosti, cocinero y panadero de cuarta, nos dijo qué hacer en tal situación.
Creando un efecto invernadero
Debajo de la toalla, el vapor del agua de cocción no tiene oportunidad de escapar y permanece dentro de la sartén.
Esto crea un ambiente similar a una vaporera que ayuda a que el arroz se cocine de manera más uniforme y más rápida. Podemos decir que se crea un efecto invernadero.
El calor comienza a distribuirse uniformemente.
Una toalla colocada sobre la olla de arroz ayuda a mantener el calor en el interior evitando que se escape.
Esto permite que el arroz se caliente uniformemente en toda la superficie, lo que da como resultado una cocción más uniforme. Además, esto aumenta la velocidad de cocción.
Aroma y textura mejorados.
Cubrir el arroz con una toalla también ayuda a conservar el sabor y la humedad dentro de la sartén.
Esto permite que los granos absorban más líquidos y sabores, haciéndolos más deliciosos y sabrosos. También se vuelve más quebradizo y tierno debido a la retención de humedad dentro de los granos.
Cómo utilizar esta técnica
El efecto de cubrir el arroz con una toalla también depende del tipo de olla utilizada y de la presión del vapor.
Cuanto más apretada se ajuste la toalla a los bordes de la sartén, más eficazmente se creará el efecto invernadero. Vale la pena señalar que la presión del vapor dentro de la sartén juega un papel importante en el proceso de cocción, afectando su textura y sabor.
Anteriormente te contamos cómo recalentar correctamente.
