¡El pastel de carne holandés es un manjar que supera incluso a las queridas albóndigas! Solo un ingrediente y tendrás el mejor almuerzo en la mesa, a mi familia le encanta.

El almuerzo del domingo se asocia con las mejores recetas, entre las que claramente se incluye el honesto pastel de carne casero. Estas son las mejores recetas para preparar pastel de carne, elige tu opción.

Preparamos albóndigas y pastel de carne. Las albóndigas tienen la forma de pequeñas bolas de masa del tamaño de una palma. Las albóndigas se elaboran de una sola pieza y se cuecen al horno. Cuando esté listo se corta en rodajas. Podemos prepararlo a partir de carne de cerdo, de ternera, pero también de aves. Incluso existen versiones veganas que se elaboran, por ejemplo, a base de legumbres o tofu.

Pastel de carne tradicional

Debes mezclar dos tipos de carne en el pastel de carne. Además, tiene mejor apetito. Pero si solo eliges carne de cerdo o de ternera porque así la prefieres, no tienes de qué preocuparte. En cuanto a la elección concreta de la carne, la paleta de cerdo o el cuello de ternera son las más adecuadas. Si está preparando un pastel de carne de ave, utilice la pierna más tierna.

Materias primas:

• 1 kg de carne molida
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 huevos
• 2 años de edad
• sal, pimienta negra, mejorana, comino molido
• leche
• harina normal
• aceite

A

Acercarse:

1) Limpiar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos pequeños. Corta también los rollitos y remójalos en leche para que se absorban un poco. Pon la carne en un bol grande. Saca el pan para exprimirle un poco de leche. Añádelo a la carne junto con la cebolla, el ajo y todas las especias. Remueve el pastel de carne y observa qué consistencia tiene. Puedes ajustarlo agregando leche o harina común.

2) Cuando la carne esté bien cocida y unida, darle forma de hamburguesa. Hornear y limpiar el fondo con aceite y colocar en él el pastel de carne. Cepilla la superficie con agua fría, quedará mejor costra. Ponlo en el horno. Primero debes hornearlo durante diez minutos a 200 grados, luego reducir la temperatura a 150 y terminar de hornear lentamente. Después de sacarlo del horno déjalo enfriar primero para que endurezca y mantenga bien su forma. Sólo entonces empieza a cortarlo.

pastel de carne holandés

Una forma sencilla de mejorar un pastel de carne clásico es prepararlo al estilo holandés. La principal diferencia es que se mezcla queso gouda rallado con la carne. Aplíquelo en dosis generosa para refrescar agradablemente toda la piel. Los demás ingredientes son los mismos que para el pastel de carne tradicional.

Materias primas:

• 1 kg de carne de cerdo picada
• 180 g de panecillos
• 250 mililitros de leche
• 20 g de cebollino
• 20 dkg de queso gouda
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• sal al gusto, pimienta negra molida
• pan rallado según sea necesario

A

Acercarse:

1) Cortar los rollitos en trozos más pequeños y remojarlos en leche.

2) Añade en un bol grande la carne de cerdo picada, tres huevos, queso rallado, cebollino picado, nuez moscada y sal y pimienta negra molida al gusto.

3) A continuación, añade los panecillos remojados y mezcla todo bien. Si la mezcla está fina, agregue pan rallado según sea necesario.

4) Forme dos albóndigas con la carne y colóquelas en la bandeja para hornear. Unte la parte superior con aceite, espolvoree con comino molido y cubra con un poco de agua, aproximadamente 100 ml.

5) Cubrir con papel de aluminio y colocar en el horno precalentado. 180 grados durante aproximadamente 40 minutos

6) Después de 40 minutos, destape, aumente la temperatura a 200 grados y lo terminaremos dorado.

7) Salsa: Después de hornear la albóndiga en el pan, mezcle una cucharada de harina común, una cucharada de aceite y 250 ml de caldo (o agua).

8) Déjalo hervir 10 minutossi es necesario, licua hasta que quede suave y sazona con jugo de limón, sal y pimienta.

9) Cortar el pastel de carne en rodajas, cubrir con salsa y servir con patatas cocidas espolvoreadas con perejil.

Puedes guardar la receta exacta del pastel de carne holandés aquí:

Se diferencian sólo como aquí, según recetas familiares. A algunas personas les gusta agregar tostadas en lugar de panecillos. Otros prefieren la cebolleta. Añadir nuez moscada también es un consejo interesante.

Bávaro – Leberkäse

A primera vista se puede distinguir entre el pastel de carne tradicional y el bávaro. El alemán se muele en el molinillo más fino, por lo que tiene casi la misma consistencia que el paté. Es completamente suave, se corta en rodajas más gruesas y se sirve tradicionalmente sobre pan untado con mostaza.

En este caso, hay que combinar dos tipos de carne. Recomendamos la paleta de cerdo y la ternera, a las que también se les añade tocino, lo que asegura la jugosidad del pastel de carne. Debido a su consistencia suave, se hornea en una forma que se frota con mantequilla.

Relleno de huevos y otros rellenos.

En Semana Santa, en algunas regiones se elaboran tradicionalmente albóndigas rellenas de huevos.

Forme una hamburguesa más grande con la carne y coloque un huevo duro y limpio en el centro. Luego rodéalos con carne y crea una masa grande. De esta forma podrás rellenar el pastel de carne con cualquier alimento que te guste. La salchicha es muy popular, también puedes hacer un relleno al estilo de un pájaro español, si apilas bien los ingredientes uno al lado del otro. El pan frito con diferentes ingredientes también queda genial, o prueba con un relleno de huevas, como ocurre con el pollo relleno.

Albóndigas en masa

Una alternativa interesante es hornear pastel de carne en hojaldre. Haz carne picada, que puedes condimentar y rellenar con cualquier relleno. En este caso, sin embargo, debe producirse un pequeño cambio.

Para que el pastel de carne tenga una bonita corteza en la superficie y sepa bien, primero debes hornearlo. Esto significa que se hace una hogaza y se fríe el rollito de primavera por todos lados en una sartén caliente. Luego déjalo enfriar, de lo contrario la masa empezaría a derretirse.

Coloque el pastel de carne terminado en el centro de la hoja de masa y envuélvalo. Puedes cortar una parte y recortar pequeños adornos. Pincelamos la superficie con huevo batido, añadimos los trozos de masa cortados y metemos al horno. También puedes hacer el pastel de carne de esta manera al estilo Wellington, cuando colocas por primera vez lonchas de tocino sobre la masa, agregas champiñones salteados y solo luego colocas el pastel de carne, que envuelves.

Pastel de carne de carne y verduras

Puedes utilizar verduras para mejorar el sabor de la mezcla de carne. Elige tu tipo favorito y córtalo en trozos pequeños o mézclalo con la carne. Sin embargo, tenga cuidado con las verduras que son demasiado aguadas y afectarían negativamente a la consistencia del pastel de carne.

Vegano

El principio del pastel de carne vegano es que también se muelen todos los ingredientes. Elija siempre una combinación de dos ingredientes principales. Por ejemplo, carne de soja y verduras, tofu y legumbres o legumbres y verduras. En este caso, probablemente necesitarás más huevos y harina o pan rallado para espesar. El pastel de carne debe tener una consistencia firme para que no se deshaga durante el horneado. Finalmente le das forma de bizcocho, que metes al horno.

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