La masa madre causa muchos problemas a algunas personas. No siempre quiere subir y no siempre queda maravillosamente esponjoso. Sin embargo, hay una manera de hacer que la masa madre suba mucho más rápido y quede ligera y suave. Simplemente agrégale una cucharada de vinagre. Esta masa se llama masa aireada.
La masa madre es la base de muchos tipos de productos horneados. Por lo tanto, las personas a las que les gusta pasar tiempo en la cocina deben conocer bien la elaboración de esta masa. Sin embargo, no siempre quiere cooperar con nosotros. A veces sube demasiado lento, otras veces cuesta amasar. Sin embargo, existe un método que consigue que la masa madre suba mucho más rápido y adquiera una textura más ligera y esponjosa.
Simplemente agregue una pequeña cantidad de líquido, que probablemente esté en cada gabinete o cajón de la cocina. Es vinagre. Una cucharada de este ingrediente es suficiente. No tienes que preocuparte de que el vinagre se note en el sabor del bizcocho más adelante. Su sabor quedará anulado por la alta temperatura a la que lo hornearás más tarde.
Masa madre con vinagre o masa aireada. como prepararlo
Para preparar una masa aireada, necesitarás casi los mismos ingredientes que para la masa madre. Por supuesto, excepto el vinagre, que aquí es un ingrediente especial.
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo,
- 30 g de levadura fresca,
- 125 ml de leche tibia,
- 100 gramos de azúcar,
- 50 g de mantequilla derretida,
- 2 yemas de huevo,
- cucharada de vinagre.
Método de preparación:
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Tenga cuidado de no quemarse. Dejar enfriar por completo.
Desmenuza la levadura en un bol. Agrega una cucharada de azúcar y cubre con leche tibia. Nos aseguramos de que no esté demasiado caliente, porque puede destruir la levadura y la masa no suba. Espere aproximadamente un cuarto de hora para que suba la levadura.
En un bol aparte mezclar los ingredientes secos, es decir, la harina y el resto del azúcar. Añade las yemas de huevo, una cucharada de vinagre, que aquí es el protagonista, y la levadura fermentada. Mezclamos los ingredientes previamente y finalmente añadimos la mantequilla derretida.
El siguiente paso es amasar la masa. Puedes hacerlo a mano hasta que se desprenda fácilmente de tus manos, o puedes usar un procesador de alimentos. Después de leudar, cubra el recipiente con una toalla de algodón y déjelo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. Luego volvemos a mezclar la masa y podemos utilizarla a nuestro gusto, p.e. hacer rollitos o pasar la masa a una bandeja con papel de horno, en la que finalmente la hornearemos. Es buena idea dejarlo reposar unos 15 minutos antes de meterlo al horno.
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