¡Estos increíbles LONDON CUT están batiendo récords! La receta es de un viejo libro de cocina que no encontrarás en ningún otro lugar.

La receta más popular de Londres (Tatranský) se corta según el procedimiento tradicional, que ya preparaban nuestras madres, pero que hoy muchos de nosotros ya hemos olvidado. Disfrútalo junto con nosotros y sírvelo en tu mesa festiva esta Semana Santa.

Cortes Tatra o Londres

Sin embargo, en muchos libros de cocina checoslovacos antiguos se encuentran con el atributo Según nuestras noches. Quizás te hayas perdido las rodajas de Tatra (Londres), ya que no están tan extendidas como, por ejemplo, Opitý Izidor o las rodajas de amapola, prueba, por ejemplo, estas rodajas de amapola según la receta en vídeo (fuente: Veronika Palarcova¡):

Sin embargo, están igual de buenas y su preparación es realmente sencilla. La base es una masa frágil y mantecosa similar a la masa Linz. Luego se unta con confitura o mermelada casera. Es mejor utilizar un poco de grosella ácida o frambuesa, pero también puedes echar de menos, por ejemplo, caldo de fresa. Y por último se añade un rebozado de claras de huevo, nueces molidas y azúcar.

Aquí es donde muchas recetas salen mal, porque en algunos libros de cocina se puede encontrar la capa superior como masa para galletas o simplemente para untar y hornear nieve blanca como la nuez.

Nosotros optamos por la variante que es tradición en nuestra familia desde hace años, es decir, se hornea todo de una vez y no se añade harina a la corteza superior. ¡Definitivamente pruébalo!

Recortes en Londres (Tatranský)

Nosotros necesitamos:

• 400 g de harina semigruesa
• 250 g de mantequilla
• 180 g de azúcar granulada
• 4 piezas
• 1 polvo para hornear
• mermelada de frambuesa (vaso pequeño)
• 4 claras de huevo
• 150 g de azúcar en polvo
• 150 g de nueces molidas

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Acercarse:

1) Batir la mantequilla blanda con el azúcar granulada. Poco a poco (de una en una) vamos golpeando las lonchas.

2) Luego, en tres partes, trabajamos la harina mezclada con la levadura en polvo hasta obtener una masa suave, que extendemos formando un rectángulo sobre una tabla enharinada.

3) Con un rodillo, transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con papel de horno y extiéndala directamente sobre la hoja o presiónela sobre toda la superficie de la hoja. Â Â

4) Cubrir la masa con mermelada y dejar reposar.

5) No batir las claras. Solo les mezclamos azúcar en polvo y nueces molidas.

6) Extienda la mezcla de nueces sobre la masa con una espátula y hornee por aproximadamente 20 a 25 minutos en un horno calentado a 190°C.

7 Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo en cuadritos. ¡El buen gusto!

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Fuente de la foto: Profimedia, istock.com

Texto fuente: Dobruchut.sk, Profimedia