¿Sabes como hacerlo? Los chefs aconsejan qué vinos combinan bien con estos clásicos de la pasta

Ya sea plana, enrollada o festoneada, la pasta en cualquier forma garantiza una excelente experiencia culinaria. Y para que este momento sea aún más perfecto, es bueno saber qué vino elegir para cada plato de pasta.

¿Qué tipo de vino sirves con pasta?

Al final del día, ¿te duele el estómago, pero no tienes idea de qué poner en la estufa? Puede encontrar rápidamente la respuesta en el mueble de la cocina. Sólo unos pocos ingredientes y trucos y estará sobre la mesa en poco tiempo. En combinación con el vino adecuado, se convierte en un placer refinado.

boloñesa

Una combinación tan hermosa que hasta el padrino derramaría una lágrima de alegría: Montepulciano d’Abruzzo y Ragú alla Bolognese. Un vino rico, con un toque de frutos negros y especias, además de una buena porción de taninos. La potencia roja es el ayudante perfecto para una velada romántica a la luz de las velas.

Receta de ragú boloñesa

Materias primas:

• 100 g de panceta
• 1 trozo de cebolla
• 1 trozo de zanahoria
• 1 trozo de apio (tallo)
• 300 g de carne picada (ternera y cerdo)
• 100 mililitros de vino tinto
• 3 cucharadas de puré de tomate
• 300 ml de caldo de carne
• pasta según preferencias
• parmesano

A

Acercarse:

1) Picar finamente la cebolla, el apio y la zanahoria y sofreírlos junto con el tocino cortado en cubitos en una sartén. Agrega la carne picada y sofríe hasta que espese.

2) Verter el vino, cocinar unos 5 minutos y añadir el puré de tomate, el caldo, tapar y dejar a fuego mínimo, revolviendo de vez en cuando, durante unos 50 minutos.

3) Diluir el ragú con un poco de agua de pasta, incorporar la pasta y servir con queso parmesano rallado.

Pesto Genovés

Ya sea que prepare el pesto usted mismo o use el pesto comprado con pereza, los fuegos artificiales vegetarianos están garantizados. Los sabores intensos combinados con la rica consistencia del pesto requieren un vino blanco aromático y con buena acidez.

Se sabe que la comida local combina bien con el vino local. Esta estrategia resultó exitosa en este caso. El vermentino de Liguria combina bien con el pesto de nueces y albahaca debido a su jugoso aroma a fruta de hueso y ligeras notas de almendra.

Puedes encontrar la receta de pasta genovesa:

La base de la preciosa pasta verde de la región de Génova es deliciosa…

carbonara

Un excelente acompañamiento para la pasta carbonara es el Chardonnay con sutiles toques de madera. Si quieres un acompañamiento refrescante, elige champagne o Franciacorta, preferiblemente brut. Complejo y especiado, contrasta agradablemente con el tocino ahumado. Además, el ácido carbónico amargo combina bien con las claras de huevo.

Puedes encontrar la receta de pasta carbonara:

Mantequilla y salvia

El vino Malbec de tomate argentino es el acompañante perfecto de los ñoquis de papa con mantequilla de salvia. Impresiona por su color profundo, casi negro, y su aroma masivo que recuerda a cerezas negras y moras. Los tonos tras la crianza en barrica, como el cedro o el tabaco, le aportan aún más potencia.

Podéis encontrar la receta de ñoquis caseros con salvia:

Puede que el salmón nunca haya llegado a las costas de Italia, pero eso no resta valor al lujo de un plato de tallarines con salmón ahumado. El arma secreta es el Sauvignon blanc, sobre todo si la comida está enriquecida con eneldo o perejil. Los matices etéreos del vino reflejan el sabor de las hierbas, que funcionan armoniosamente.

Receta de pasta al salmón

Materias primas:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 trozo de chalota
• 100 g de salmón ahumado
• 50 ml de brandy
• 150 ml de nata para montar
• 1 kl de puré de tomate
• sal
• parmesano
• Äerstvý k´or
• pasta según preferencias

A

Acercarse:

1) Calentamos en una sartén la mantequilla y el aceite y añadimos las chalotas finamente picadas, que freímos hasta que estén transparentes.

2) Añadir el salmón en rodajas a la cebolla, sofreírlo brevemente y verter brandy por encima. Hervir un rato y cubrir con nata.

3) Salar la salsa mientras hierve, espesar a presión, reservar, incorporar la pasta cocida y añadir el parmesano rallado y el eneldo picado.

A todo el mundo le encanta la pasta. Su gran ventaja es que están listas en pocos minutos y su preparación es bastante sencilla. Bueno, en teoría. Porque estos cinco errores arruinarán cualquier pasta. ¿No los haces tú también?