Te sacia, ayuda a controlar el azúcar y tiene mucha fibra. Esta es una verdad ligeramente olvidada sobre el pan, como nos recuerda nuestra experta dietista clínica Anna Janiszewska-Janowicz. ¿Pero debe haber una trampa? Pues claro que sí, aunque conviene recordar que renunciar al pan por salud y esbeltez no es tan buena idea.
«», «¿Con qué puedo sustituir el pan?», «¿Cuánto peso perderé si dejo el pan?» – Estas son preguntas muy comunes y recurrentes en Internet. Mientras tanto, no están muy bien posicionados. El pan no es un mal dietético inherente. Es posible que al eliminarlo de tu dieta no pierdas peso en absoluto. De lo contrario.
Lo que importa es qué pan eliges, con qué lo combinas y qué otras fuentes de carbohidratos hay en tu dieta. No es de extrañar, pero a menudo lo olvidamos a diario. Intentando perder algunos kilos para ponernos nuestro vestido favorito que parece haberse encogido en invierno, buscamos soluciones sencillas y cómodas para caderas más anchas. Rara vez hay un perpetrador.
Todo sobre la fibra parte 1
Dietista: el pan no engorda
– Durante años ha habido muchas ideas erróneas sobre el pan, y el mito más común es que el pan engorda. Por este motivo, los pacientes suelen evitarlo por miedo al aumento de peso, pero conviene saber que esto sólo ocurre cuando el pan -especialmente la harina blanca- es nuestra única fuente de hidratos de carbono. – dice Anna Janiszewska-Janowicz.
La dietista recuerda que es importante entender que no todo el pan es igual. Elegir el tipo adecuado puede tener un impacto significativo en nuestra salud y bienestar, además de mantener un peso saludable.
Pan: ¿cuántas calorías tiene?
Una barra de pan blanco tiene aproximadamente 1.200 kcal. Realmente es mucho, pero pocas personas consumen tanto pan. Una porción media tiene unas 65 kcal. Conviene recordar que una barra de pan negro tiene aún más calorías: a menudo supera las 1.400 kcal.
Sin embargo, en los procesos metabólicos conviene prestar atención no sólo a las calorías. Si bien es fácil atiborrarse de un panecillo dulce y aparentemente ligero, comemos pan mucho menos saludable y los ingredientes que contiene lo hacen más fácil.
Una rebanada de pan integral de espelta (40 g) aporta unas 95 kcal, un pan integral sin aditivos (35 g) unas 75 kcal y un pan integral de centeno (35 g) unas 80 kcal. Pan tostado con mantequilla (30 g), ligero, prácticamente inútil, de hecho tiene tantas «calorías vacías» como el pan integral de centeno.
¿Cómo elegir el mejor pan?
El pan, especialmente el pan integral, es una valiosa fuente de fibra, que desempeña un papel clave en el mantenimiento de la salud del sistema digestivo, ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y favorece la sensación de saciedad, lo que puede contribuir a mantener un peso corporal saludable.
Además, el pan integral aporta una amplia gama de nutrientes, como vitamina B, hierro, magnesio y selenio, necesarios para el buen funcionamiento del organismo.
– El pan de masa madre es especialmente valioso porque, gracias al proceso de fermentación, no sólo es más fácil de digerir, sino que también puede contribuir a la mejora de la flora bacteriana intestinal. Las bacterias del ácido láctico presentes en la masa madre pueden ayudar a mantener la salud del sistema digestivo. destaca una dietista clínica en una entrevista con nosotros.
Evite ese pan
Es fundamental evitar el pan con cantidades excesivas de aditivos como azúcares, grasas trans y conservantes, que pueden afectar negativamente a la salud.
– El pan químicamente mejorado o de color caramelo suele tener un índice glucémico más alto y puede contribuir al aumento de peso y a problemas metabólicos. – recuerda el especialista.
Cómo no ganar peso con el pan: la variedad es la clave
La dieta debe ser variada. Aunque el pan puede ser un elemento saludable de la dieta, no debe ser su única base de carbohidratos. Diversificar su dieta incluyendo otras fuentes de carbohidratos, como cereales gruesos, arroz integral o pasta integral, ayudará a proporcionar a su cuerpo el espectro completo de nutrientes necesarios para su correcto funcionamiento.
Anna Janiszewska-Janowicz, dietista de LUX-MED
Dietista clínico. Graduado de la Facultad de Ciencias de los Alimentos y Nutrición de la Universidad de Ciencias de la Vida de Poznań. Proporciona activamente asesoramiento nutricional y dietético. Se especializa en dietética clínica para niños y adultos, incluido el apoyo al tratamiento dietético de enfermedades autoinmunes.
