Los pepinos son el acompañamiento más habitual para cenar en nuestros hogares. Aparecen en los libros de cocina desde tiempos inmemoriales y dominamos a la perfección su preparación. Sin embargo, a veces nos molesta el proceso de carga y no sabemos si todo está bien con las conservas. ¿Qué hacer cuando huelen los pepinos?

Los encurtidos son una fuente natural de probióticos, que son excelentes para nuestra inmunidad y peristalsis intestinal. Ya en la época de nuestras abuelas y bisabuelas se sabía que no hay complemento más saludable para la cena que los pepinos caseros. Podemos hacer conservas con muchos tipos de frutas y verduras, pero aquí los pepinos son los reyes indiscutibles.

¿La mejor receta de encurtidos? Exactamente el del recetario de la abuela.

Gracias a que nuestras abuelas guardaban cuidadosamente registros de sus recetas de enlatado, podemos crear los encurtidos perfectos. Los pepinos caseros agradarán incluso al más escéptico con su sabor y olor. Para prepararlos necesitarás:

  • hojas de cerezo – 1 en cada recipiente
  • nueva especia
  • eneldo
  • raíz de rábano picante
  • dientes de ajo
  • pepinos pequeños
  • Vasos de 1 litro.

Lavar los pepinos con un cepillo y guardarlos bien cerrados en vasos al vapor. Ponga en cada recipiente una ramita de eneldo, un trozo de rábano picante limpio, una hoja de guinda, 2 granos de pimienta de Jamaica y un diente de ajo. Cúbrelas con agua y sal previamente preparada, ciérralas y déjalas reposar en un lugar oscuro y fresco durante 8 a 10 días. Preparar una infusión en la proporción de 1 cucharada de sal por 1 litro de agua. Si va a encurtir una mayor cantidad de pepinos, haga una tanda doble.

¿Qué hacer cuando los pepinos tienen gases? Nunca los deseche antes de la inspección.

Cuando no tenemos mucha experiencia en la fermentación de pepinos, dos hechos definitivamente nos sorprenderán. Cuando abrimos el envase, podemos notar que nuestros pepinos tienen gases. Parece un poco extraño, y especialmente cuando emiten un silbido. ¿El primer pensamiento que te viene a la mente? Definitivamente están corruptos. Sin embargo, resulta que nada podría estar más lejos de la verdad. Los gases son un síntoma normal de la fermentación y definitivamente no son una señal de que nuestros pepinos estén echados a perder.

Otra cosa que puede provocarnos noches de insomnio es el agua enlatada turbia. Cuando lo vemos, podemos tener la impresión de que definitivamente algo anda mal con los pepinos. Pero no nos preocupemos por eso, porque La turbidez y decoloración del agua de las conservas también es causada por la acción de microorganismos durante el proceso de fermentación.. Podemos disfrutar de estos pepinos sin preocuparnos por nuestra salud. El olor a pepino puede resultar alarmante. si es incomodo y las propias verduras están blandas, es mejor abandonar su consumo. La razón por la que los pepinos se echan a perder puede ser una quema insuficiente de los frascos y las tapas antes del enlatado.

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