¿Ganso o pato? ¿Qué ave de corral le gusta más y no debe faltar en las fiestas de otoño? Si acaba de elegir la segunda opción, tenemos buenas noticias para usted. Hoy aprenderás toda la información importante sobre cómo preparar un rico pato que disfrutará toda la familia.
¿Cómo deshacerse del olor a pato?
Algunos patos tienen un aroma más fuerte que puede impedir que las personas los coman. Depende principalmente de la dieta que lleven. Las piezas silvestres suelen tener un olor más intenso. Por eso, antes de cocinar, conviene utilizar algunos trucos que te ayudarán a deshacerte de él.
En primer lugar salar bien el pato y dejar reposar hasta el día siguiente. También ayuda mucho remojar en leche, que elimina de forma fiable el olor de la carne.
Pruebe un consejo durante el horneado: configue lentamente el pato en la grasa. Si todavía te molesta su olor, hornea grosellas cruzadas.
Pato asado tradicional
Muchos de nosotros preferimos el clásico. De los condimentos sólo se utiliza sal, un poco de pimienta y posiblemente comino molido. Lo pones en una fuente para horno, lo cubres con agua y luego le agregas leche para darle un color más bonito. Hornéalo lentamente a 180 grados para conservar su jugosidad. Sácalo del horno unas cuantas veces para darle la vuelta y también untalo con grasa para que quede aún más sabroso.
Pato asado con col lombarda
Un clásico que a todos nos encanta.
Pato con miel y manzanas o naranjas.
La combinación de pato y miel funciona muy bien. Puedes diluirlo con agua y frotar el ave en la superficie. También puedes frotarlo por dentro para que la carne quede más sabrosa. Combina la miel con un poco de fruta. Las manzanas y las naranjas combinan bien con el pato. Ambos le dan un sabor completamente diferente. Si bien las manzanas son un clásico eslovaco, con los cítricos ya se entra en contacto con la gastronomía asiática.
Pato express y l’Orange
La receta original de este manjar francés es bastante exigente. Por eso vinimos…
Pato confitado
Este método de preparación proviene de Francia. Esto hace que la carne sea más sabrosa, más jugosa y casi se deshaga. Puedes confitar el pato en aceite o manteca. Es importante que quede completamente cubierto de grasa, en la que se irá cocinando lentamente. No tienes que preocuparte, al final no quedará demasiado grasoso. Antes de servir, sácalo, déjalo escurrir y solo entonces sírvelo en un plato.
Pato Pekín
Mientras preparamos pato con piel crujiente, el pato pekinés queda muy tierno y fino. El truco principal es hornear. Se debe hornear poco tiempo y a fuego directo, gracias a lo cual quedará más jugoso por dentro. Se cuelga verticalmente todo el tiempo para que se escurra la grasa y se consiga un sabor más intenso de la carne. Luego también existen diferentes tipos de recetas que varían de una región a otra. El pato se puede preparar solo o ponerle trozos de canela o rábanos encurtidos.
¿Qué llenar el pato?
Puedes rellenar el pato entero o solo partes cuando lo cortas en trozos más pequeños. Luego se introduce el relleno debajo de la piel y se preparan de esta forma las pechugas o los muslos por separado. La base siempre es una masa de hojaldre que se remoja en leche y se exprime. Gracias a esto no quedará seco y el relleno tendrá una mejor consistencia. Entonces tú decides si eliges un clásico en forma de combinación con hígado y tocino, o juegas con los sabores y pruebas combinaciones más nuevas con frutas y hierbas.
También es excelente la mezcla de queso salado con arándanos, que junto con la masa aporta un sabor mucho más interesante. Pruebe también las semillas de calabaza o prepare un relleno de calabaza asada para mantenerse fiel al tema del otoño.
El pato pertenece principalmente al salmón ahumado.
A la hora de imaginar buenos lanzamientos de pato, no puede faltar loxka. Puedes servirlos como guarnición de carne, pero también puedes rellenarlos con hígado y servirlos como aperitivo.
Empanadillas de patata caseras
Tampoco debe faltar la col roja o blanca al vapor. Algunas personas prefieren las albóndigas. Los bollos combinan muy bien con el pato, y también puedes disfrutar de los clásicos panes de masa madre.
Pruebe también diferentes tipos de panqueques o galletas, que se untan con manteca de cerdo derretida. O simplemente prepare patatas hervidas sencillas, que serán más fáciles de digerir.
Las salsas de frutas van bien con él.
Puedes servir el pato con un poco de horneado, con el que también puedes verter la guarnición o hacer una salsa. El más sabroso es el demi glace, al que se le añade un trozo de mantequilla al gusto. Los sabores de frutas combinan aún mejor con él.
Pechuga de pato sobre higos
Pechuga de pato crujiente y aromática con higos asados y salsa agridulce.
Puedes hacer, por ejemplo, salsa de naranja o de arándanos. Si quieres probar algo completamente diferente, combínalo con pimiento verde. También es sabrosa la versión agridulce, que se prepara al estilo asiático.
Usas la grasa de pato al cocinar.
Cuando disfrutes de un gran pato, intenta utilizar todas las sobras. Pela la carne del lomo y las alas, la cual puedes utilizar en la preparación de tortillas o tacos rellenos. Hacer paté con el hígado y guardar la manteca.
Puedes utilizarlo como base a la hora de cocinar algunos platos, que gracias a él tendrán un mejor sabor. Puede conservar el hígado frito y las galletas saladas o agregarle trozos de carne. Cuando luego lo untas sobre pan, tienes una cena perfecta.
Si no te gusta el pato, seguro que no podrás resistirte al delicioso pollo asado:
