Comidas abundantes y económicas elaboradas con ingredientes locales: ¡Delicias que no podemos dejar de comer ni siquiera después de años!

Excelentes platos elaborados con ingredientes locales, que nuestros antepasados ​​​​preparaban durante el otoño. ¿Todavía los haces también?

Durante el otoño, nuestras bodegas ya se llenan de frutos de nuestra cosecha de verano. Este también es el momento perfecto para ahorrar algo de dinero.

Nuestros antepasados ​​cocinaban principalmente con su caldo durante este período. Utilizaban materias primas como patatas, coles o legumbres diversas. Inspírate con sus recetas y deléitate con las delicias de la cocina barata y nutritiva que conocieron antaño.

Albóndigas de diferentes formas.

Las bolas de masa eran uno de los pilares principales de nuestra cocina. Hoy en día los conocemos principalmente en la forma más clásica con bryndza, pero puedes prepararlos de muchas otras formas. Pruebe nuestra receta probada, mire el video:

Quedan excelentes con chucrut o repollo dulce, requesón, huevo o simplemente rocíelos con mantequilla derretida y agregue hierbas.

Platos

En cada país encontrarás un tipo diferente de panqueque. En nuestro país se elaboraban únicamente con harina en forma de galletas, que se frotaban con un poco de manteca o mantequilla.

Posteriormente también las conocimos en forma de patata. Siguen siendo muy populares y también los preparamos en versión mini como guarnición de los platos principales. No olvides una generosa dosis de ajo y mejorana aromática, que los mejorará aún más.

Gachas de trigo sarraceno

De hecho, el alimento más utilizado antiguamente eran varios tipos de papillas. El trigo sarraceno, que era nuestro cultivo típico, se cocinaba con mayor frecuencia. Su principal ventaja era que conseguía saciar perfectamente y al mismo tiempo las personas tenían energía suficiente para trabajar durante todo el día. Pasaron todo el otoño preparando la granja para el invierno, por lo que necesitaban alimentos de mejor calidad.

Además, las gachas de trigo sarraceno se pueden preparar tanto saladas como dulces. Usábamos tocino, hierbas, a veces mezcladas con requesón, y si tenían miel en la despensa, la usaban para preparar deliciosos dulces.

Hermana

Mientras que en el este de Eslovaquia se hacía žatky o fučka, cerca de la frontera con la República Checa se hacía šusterka. El principio de preparación es el mismo en ambos casos, solo cambia un ingrediente principal. Mientras que las jatkas se hacían con patatas hervidas mezcladas con harina, a las šusterka se les añade sémola. Luego se servían dulces con semillas de amapola o nueces, o salados con tocino o mantequilla.

brebaje de curandero

Hubo un graznido típico de nuestra región. Es un tubérculo que es un cruce entre remolacha y colinabo. Hoy en día es un ingrediente casi olvidado, pero que resulta muy nutritivo y, además, sabroso.

Harás un gran guiso con él. Primero se sofríe el quack sobre la cebolla, se añaden las patatas y se cubre con el caldo. Sazone con especias y cocine hasta que esté completamente suave. En poco tiempo tendrás listo un gran brebaje.

O prueba el puré de curandero:

Pierogi

Más tarde, a nuestros antepasados ​​les gustaba preparar . Aunque se les conoce como comida tradicional eslovaca, en realidad provienen de Polonia. En la versión más rápida, se rellenaban con patatas mezcladas con cebollas asadas.

Posteriormente se condimentaban con pimentón molido o especias. Es muy popular la versión con bryndza, semillas de amapola o mermelada dulce.

Meteník

El chucrut siempre ha sido un ingrediente importante. A partir de ahí se prepararon excelentes meteníky para Liptov, que se crearon gracias a un completo accidente. Las amas de casa necesitaban utilizar la harina sobrante de las bolsas, que ya no era de tanta calidad, y también el chucrut restante de los barriles. Por eso los mezclaron, le agregaron huevo, levadura, lo sazonaron con ajo y tocino frito. Mezclaron todo, lo pusieron en una bandeja para horno y hornearon un bizcocho salado. En la versión en ayunas, en lugar de repollo, solo se utilizó agua.

Patatas al horno

Antiguamente también existían platos muy sencillos que constaban de sólo dos ingredientes y se cocinaban muy rápidamente. Uno de ellos eran patatas que se horneaban con piel en el sótano. Cuando estuvieron negros se rasparon, se cortaron por la mitad y se untaron con un poco de mantequilla. Así se les daba con un vaso de leche agridulce, yporque los servían acompañados de chucrut.

Hajtvanoš

En Arriba se preparaban panes tradicionales a partir de una masa especial, que quedaban muy ricos gracias al relleno de la pomada. Se preparan con harina suave, que se mezcla con leche agria, bicarbonato de sodio y se sazona con sal. Se hace la masa, se extiende hasta formar una tortita y se unta con ungüento. Repite este proceso tres veces seguidas, lo que hará que la masa quede más densa y rica. Luego córtelo en hamburguesas y fríelas en una sartén seca. Antes de servir, úntalas nuevamente con mantequilla y bébelas con un vaso de leche.

sopa de cereales

Incluso las sopas no podían faltar en las mesas de nuestros antepasados. Se hicieron más gruesos para que pudieran saturarse bien. A menudo se utilizaba sémola, que se cocinaba únicamente con tubérculos.

guiso de legumbres

Nuestros antepasados ​​también utilizaban a menudo diversas legumbres. Además de las mencionadas sopas, también elaboraban guisos, que espesaban con harina. Con una rebanada de pan, era una comida lo suficientemente nutritiva como para evitar el hambre durante todo el día.

Durante el otoño, estas antiguas sopas bohemias te saciarán y calentarán a la perfección: