Las tortitas de calabacín son realmente mejores que las de patatas; eso es lo que dice toda mi familia y no me sorprende en absoluto. A mí siempre me quedan crujientes y suaves, y saben mejor con salsa de yogur. ¿Cómo preparar unas tortitas de calabacín tan buenas? Me gustaría compartir con ustedes mi receta probada.

Después de las tortitas de patata, las tortitas de calabacín son las más populares entre los eslovacos. Por supuesto, no hay nada de qué sorprenderse, las tortitas de calabacín son tiernas, saben muy bien con crema agria o una salsa suave de ajo y la receta es tan sencilla que nadie tendrá problemas con ella. Sin embargo, si no bates todo el huevo de inmediato, sino que bates la espuma blanca, los panqueques quedarán un millón de veces más sabrosos y suaves. Perfecto para una cena de primavera.

Tortitas de calabacín: una receta ideal para una cena de primavera

Ingredientes:

  • 1 calabacín grande,
  • 1 cebolla mediana,
  • 2 huevos medianos,
  • 1 diente de ajo (opcional),
  • 2-3 cucharadas colmadas de harina de trigo, preferiblemente suave,
  • sal, pimienta, una pizca de ají picante al gusto,
  • grasa para freír
  • eneldo picado (opcional).

¿Cómo preparar tortitas de calabacín? Método de preparación

  1. Lavar bien el calabacín y rallarlo con un rallador grueso. Colocar en un bol y añadir un poco de sal. Luego exprime bien el calabacín para que se ablande y suelte el agua. Reservar durante 15 minutos.
  2. Mientras tanto, bata las claras hasta que se formen picos rígidos. Cuando el calabacín esté tierno, exprímelo, preferiblemente con una toalla de lino.
  3. Agrega las yemas de huevo, la cebolla rallada y el ajo machacado a los calabacines secos. Agrega la harina y las claras y mezcla. Sin embargo, no revuelva demasiado fuerte para no dañar la estructura de la espuma.
  4. Calentar la grasa en una sartén y utilizar una cuchara honda para dosificar porciones de masa sobre los panqueques.
  5. Freír a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados. Después de freírlos, colóquelos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.

Estos panqueques son realmente deliciosos y saben tanto fríos como calientes y como snack para reuniones familiares o para ver juntos vuestra serie de televisión favorita. Prepárales una salsa casera de ajo o yogur y disfruta de un manjar sencillo y sabroso.

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