Instrucciones útiles a seguir para limpiar los mariscos de forma eficaz y rápida, para un resultado final que realzará cada una de nuestras recetas.
Limpiar los mariscos Puede resultar aburrido, pero representa el compromiso perfecto para tener un plato fabuloso para disfrutar más tarde. Este trámite, sin embargo, se puede realizar «de la forma más sencilla», precisamente porque se quiere realizar lo más rápido posible.
Pero limpiar los camarones y mariscos es un paso fundamental para preparar correctamente estos deliciosos mariscos. Ya sean gambas, langostinos o langostinos, el proceso de limpieza es similar ya que están compuestos de la misma forma.
Pero hay algunas diferencias a tener en cuenta. Empecemos por los camarones.. Para limpiar adecuadamente los camarones, comience por quitar la cabeza y quitar el caparazón o la corteza exterior. Puedes hacerlo empezando por las patas y procediendo con delicadeza para evitar romper la pulpa.
Una vez retirado el caparazón, presiona suavemente la parte de la cola para deslizar la pulpa. Posteriormente, utilizando un palillo, extrae la mecha negra de la parte posterior, intentando no romperla.
Mariscos limpios: cigalas, cigarras y similares
Pasemos ahora a las gambas, que tienen una corteza más dura que los camarones. Para limpiar las cigalas, gira las cabezas como si fueran a girar sobre sí mismas y pélalas con cuidado. Luego, dales la vuelta y utiliza unas tijeras para cortar las costuras de la corteza en ambos extremos.
Posteriormente, presione en la parte de la cola para que suelte la pulpa y, con un dedo, acompáñela suavemente para que se desprenda por completo. Finalmente, con las manos o un palillo retiramos suavemente la tripa.
Las cigarras o camarones mantis, son crustáceos más complejos de limpiar debido a su pulpa blanda y poco consistente. Para facilitar el proceso, puedes blanquearlos un minuto antes de limpiarlos. El procedimiento es el mismo tanto si decides blanquearlos como si no.
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Coloca el crustáceo boca abajo. y, con ayuda de unas tijeras, recortar con delicadeza todas las escamas y aditamentos laterales, luego retirar la costra. Con un cuchillo retiramos la pulpa empezando por la cabeza y llegando hasta la cola. Finalmente, retira suavemente la mecha negra con un palillo.
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Después de limpiar los camarones y mariscos, es importante lavarlos bien y secarlos con cuidado. Recuerda que nunca debes tirar las cabezas y los restos, pero puedes utilizarlos para preparar unos deliciosos filetes de pescado.
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Basta con poner todo en una sartén con un poco de sal, hierbas, agua y, si lo deseas, media cebolla y una zanahoria, y dejar cocer un rato largo. Este caldo de pescado se puede congelar cómodamente y utilizar más tarde para preparar sabrosas pastas y risottos.
