¡Agrega siempre una cucharadita a la masa! Los bollos al vapor quedarán maravillosamente suaves, flexibles y nunca perderán su forma.

¡Un clásico probado y, sin embargo, se puede mejorar! Si te gustan los bollos al vapor, prueba este truco. La masa quedará esponjosa, suave y elástica.

Los bollos al vapor son uno de los platos dulces más populares que se preparan habitualmente en nuestros hogares, especialmente los viernes, cuando nos gusta preparar platos dulces sin carne.

Las empanadillas al vapor gustan tanto a niños como a mayores, y hoy podemos comprarlas cómodamente en la tienda, pero las caseras tienen un sabor completamente diferente y podemos rellenarlas con cualquier relleno. La mayoría de las veces los rellenamos con mermelada, chocolate y fruta fresca.

Su preparación es sencilla, pero a pesar de ello, incluso a un ama de casa experimentada le sucede que el resultado es diferente al que esperaba.

Todo depende del uso de las materias primas, a través de su temperatura, amasando adecuadamente la masa hasta que suba. La masa para bollos al vapor se compone de pocos ingredientes y por eso es importante prestar atención a cada paso para que el resultado sea el mejor. ¿Qué reglas vale la pena seguir y qué podemos hacer para que la masa quede suave, tersa y elástica? Vea nuestros consejos.

¿Cómo preparar excelentes bollos al vapor?

1. Temperatura ambiente

Prepara los ingredientes con mucha antelación para que alcancen la misma temperatura ambiente, de lo contrario la masa no subirá correctamente y subirá.

2. Sigue el procedimiento exacto

Al preparar la masa, observe la cantidad especificada de ingredientes individuales en la receta. Si eres principiante, en este caso no merece la pena experimentar o preparar «a ojo».

3. No necesitas un huevo

En muchas recetas de bollos al vapor se indica añadir un huevo. Si quieres que queden maravillosamente esponjosos, no los agregues. Los bollos quedarán aún más finos y suaves.

4. Masa elástica

Al contrario, conviene añadir una materia prima más a la masa. Y eso es vinagre. Una cucharada pequeña es suficiente y la masa crecerá maravillosamente para ti, quedará maravillosamente flexible y elástica, gracias a lo cual los bollos mantendrán su forma y no se expandirán durante la cocción al vapor. Además, la masa quedará correctamente leudada y esto garantizará bollos finos y suaves.

5. Un lugar cálido

Dejar reposar la masa preparada en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. También preste atención al borrador.

6. Bastante gradualmente

Haz siempre una ronda de bollos con la masa, ya que puedes meterlos en la vaporera. La masa todavía está funcionando, si haces los bollos todos a la vez, quedarán demasiado ácidos.

7. Dales otro minuto

Deje reposar los bollos recién rellenos un rato antes de colocarlos en la vaporera. Pero no los dejes fermentar por mucho tiempo para que no se agrien.

8. Déjales tener espacio

Para cocinar al vapor, elige la olla más grande posible y ten cuidado de no poner demasiada agua, sino llegará a los bollos y no subirán. No coloques los bollos muy cerca unos de otros para que no se peguen y se tengan. Se inflará suficiente espacio.

9. Grasa o papel de horno

Para evitar que los bollos se peguen a la vaporera, úntelos con mantequilla antes de cada tanda o coloque un cuadrado recortado de papel de hornear en la vaporera. De esa forma estarás seguro de que nunca se te pegarán.

10. Mira la hora

Cocine los bollos al vapor durante 8-10 minutos y mantenga la llama a temperatura media alta.

11. Cuidado con los errores frecuentes

Nunca abra la tapa durante la cocción al vapor.

12. Ni una gota

Después de abrir, tenga siempre cuidado de no dejar caer ni una gota de vapor sobre sus panecillos. Entonces te llegarán rápidamente bollos esponjosos al vapor.

13. Ya no fallarán

Inmediatamente después de abrir los bollos al vapor, sácalos y pinchalos rápidamente con un tenedor o una brocheta para que se escape el vapor y no se apelmacen.

Receta de bollos esponjosos al vapor

¡Una receta maravillosa que te enamorará inmediatamente! Y si te sobra algo, congélalo y siempre tendrás a mano tu delicia favorita.

Ingredientes para la masa:

• 600 g de harina semigruesa
• 21 g de levadura fresca
• 400 ml de leche tibia
• 30 g de azúcar granulada
• 1 pizca de sal
• 1 kl de vinagre

A

Todavía necesitamos:

• Relleno a tu gusto: mermelada de ciruela o fruta fresca.
• mantequilla derretida
• semillas de amapola, cacao, azúcar en polvo

A

Procedimiento:

1) Triturar la levadura en un poco de leche tibia, añadir una cucharada de azúcar granulada y dejar reposar la levadura.

2) Tamizar la harina en un bol, agregar una pizca de sal, más azúcar, levadura, vinagre, comenzar a amasar y verter poco a poco más leche. En la mayoría de recetas también se añade un huevo a la masa, pero si lo omites los bollos quedarán mucho más suaves. Al contrario, quedan más fuertes y rígidos con un huevo.

3) La masa queda más húmeda desde el principio, pero no te preocupes y sigue amasando. Estará bien mezclado cuando empiece a pegarse al bol. Luego le damos forma de hogaza, la espolvoreamos ligeramente con harina, la cubrimos con una toalla limpia y seca y la dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora.

4) Voltear la masa cocida sobre una tabla enharinada y extenderla hasta obtener un espesor de 1 cm.

5) Cortar la masa en cuadritos. Tamaño según el tamaño que queramos que tengan los bollos.

6) Poner una cucharada de mermelada (u otro relleno) en cada cuadrito y cerrarlo para formar un bollo. Colocamos los bollos uno al lado del otro (no muy juntos) y los dejamos reposar un rato.

7) Cocine al vapor durante 8-10 minutos.

8) Cuando esté listo, vierta la mantequilla caliente, espolvoree con cacao y azúcar glass.

Esponjoso como una nube, suave, lleno de sabrosa mermelada y cubierto con una salsa estupenda. También debería ser cierto lo que se sirve popularmente en muchos refugios alpinos: