Red Velvet es uno de los postres más famosos y elegantes del mundo. Su color rojo único y su delicioso glaseado de crema hacen de este pastel una opción popular para ocasiones festivas. ¡Pruébalo en una forma no tradicional de bábovka y encanta a tus invitados!
Red Velvet es una de las tartas más famosas y elegantes del mundo. Si es uno de tus postres favoritos, también te encantará en forma de esta bábovka.
La historia del Red Velvet no está del todo clara, pero su autoría se atribuye a menudo a los pasteleros del hotel Waldorf Astoria de Nueva York, donde apareció en el menú en 1940. Sin embargo, se dice que ya en el siglo XIX se horneaba un postre similar. en Inglaterra y algunas fuentes hablan de su origen en los estados del sur de Estados Unidos. Lo cierto es que ha ganado popularidad en todo el mundo y se ha incluido entre los snacks que se sirven en ocasiones festivas. También es muy popular como pastel de bodas.
Alquimia de colores
El rasgo característico de esta tarta es su color rojo. Este color es un poco misterioso: se dice que originalmente fue causado por la reacción química del cacao con vinagre ácido o suero de leche. Algunas recetas hacen referencia al uso de jugo de remolacha, pero actualmente el más utilizado es el colorante rojo. Si desea lograr un tono perfecto, no confíe en los tintes en polvo comúnmente disponibles y opte por la variante en gel. Es esta opción la que crea un efecto de color perfecto.
Crema como aderezo
La crema blanca, que se prepara con queso crema, azúcar y mantequilla, contrasta maravillosamente con el color rojo del bizcocho y Red Velvet. En la receta clásica, es necesario cortar el cuerpo en varias rodajas y luego engrasarlas y unirlas. Tendrás menos trabajo con bábovka, excepto que en este caso se usa como aderezo.
Además de la crema clásica, también puedes probar diferentes variaciones, por ejemplo añadiendo piel de limón para un aliento más fresco o extracto de vainilla para un sabor más intenso. Si prefieres alternativas más saludables, puedes utilizar miel en lugar de azúcar y yogur griego en lugar de mantequilla. De esta forma crearás una versión más ligera y menos calórica de este popular postre.
Bábovka Terciopelo Rojo
Tiempo de preparación: 70 minutos
Ingredientes:
- 300 g de harina común
- 110 gramos de mantequilla
- 220 g de azúcar granulada
- 2 bolsas de azúcar de vainilla (16 g)
- 2 huevos más grandes
- 240 ml de suero de leche
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de colorante alimentario en gel rojo
- 3 cucharadas de cacao holandés
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharaditas de sal
Ingredientes para el glaseado:
- 100 g de queso crema (prado, Philadelphia)
- 200 g de azúcar glass
- 1 bolsa de azúcar de vainilla (8 g)
- 2 cucharadas de leche
Preparación:
- Retire todos los ingredientes del refrigerador con 60 minutos de anticipación para que alcancen la temperatura ambiente. Corta la mantequilla en cubos y deja que se ablande. Pesa los ingredientes y divídelos en tazones, para que nada te detenga durante la preparación. Engrasa el molde para pastel con mantequilla y espolvorea con harina semigruesa o gruesa, también puedes usar pan rallado. Precalienta el horno a 170 ºC.
- Mezclar la harina, el cacao y la sal en un bol. Mezcle bien el suero de leche con colorante alimentario. Luego bata la mantequilla blanda en un bol grande y agregue poco a poco la sémola y el azúcar de vainilla, luego bata ambos huevos. Luego agregue alternativamente la mezcla de harina y el suero de leche coloreado. Finalmente, mezcle vinagre y bicarbonato de sodio en una taza y mezcle con la masa.
- Vierte inmediatamente la masa terminada en un molde engrasado y mételo al horno. Hornee durante aproximadamente 45 minutos; antes de que finalice la cocción, inserte una brocheta en el molde para pasteles. Mientras no se peguen migas húmedas, la bábovka se hornea. Después de sacar del horno, dejar reposar 5 minutos y luego desmoldar.
- Antes de hornear la bábovka, prepara el glaseado. Mezclar el queso crema con el azúcar glass y de vainilla y 2 cucharadas de leche. La mezcla debe quedar ligeramente líquida para que corra por el bizcocho y cree un bonito efecto. Si parece demasiado espesa, agregue más leche. Vierta el glaseado terminado sobre el pastel enfriado.
