La preparación de comidas al vapor no sólo es saludable, sino también sencilla y eficaz. En este artículo aprenderás por qué deberías probar este método de cocción tradicional, cuáles son sus principales ventajas y qué alimentos son los más adecuados para cocinar al vapor. Para aquellos que no quieran invertir en costosas ollas de vapor, también ofrecemos consejos prácticos sobre cómo manejar los utensilios de cocina habituales.
Preparación de comidas al vapor: método de cocción sencillo y saludable
Preparar comidas al vapor tiene muchas ventajas y no es tan difícil como mucha gente piensa. Al contrario, ahorra tiempo, trabajo y dinero.
La cocción al vapor es uno de los métodos más saludables de preparación de alimentos, que se ha utilizado durante miles de años. Es una técnica tradicional que también ha encontrado su lugar en la gastronomía moderna. Para muchos ingredientes y platos, es el mejor método para conseguir el sabor y la consistencia deseados.
Ventajas de cocinar al vapor
- Conservación de nutrientes: Al cocinar con vapor no hay contacto directo de los alimentos con el agua, lo que minimiza la pérdida de nutrientes. De este modo, las materias primas conservan el máximo contenido de vitaminas y minerales.
- Bajo contenido en grasas: Al cocinar al vapor no es necesario utilizar nada de grasa, lo que reduce el contenido calórico de los alimentos. Esto puede ayudar a perder peso y mantener un peso saludable.
- Preparación suave: El vapor caliente fluye alrededor de los ingredientes, lo que garantiza un tratamiento térmico uniforme sin alimentos demasiado cocidos o secos. El resultado es una comida suave, jugosa y deliciosa.
- Ahorro de agua y energía: Para cocinar al vapor se necesita mucha menos agua que para la cocción clásica y, al mismo tiempo, también se acorta el tiempo de calentamiento.
- Trabajo limpio: La cocción al vapor le facilita la limpieza posterior: no tendrá que esperar a que los fogones se salpiquen con aceite, platos grasosos o sacar los trozos horneados de la sartén o del horno.
¿Qué alimentos son aptos para cocinar al vapor?
Puedes cocinar prácticamente todo tipo de alimentos con vapor. Este método es excelente especialmente para verduras que conservan nutrientes, color y sabor. De esta forma se preparan con mayor frecuencia brócoli, coliflor, zanahorias, perejil, judías verdes, espárragos, puerros, guisantes, espinacas, calabacines, repollo, coles de Bruselas o maíz. También puede cocinar al vapor carne de cerdo, ternera y aves, pescado, patatas, arroz, huevos y frutas. También se pueden preparar al vapor excelentes albóndigas de masa madre, de patata, rellenas y de fruta dulce.
¿Cómo se las arregla sin un costoso vaporizador?
Encontrarás en el mercado muchas vaporeras especiales, que tienen diferentes funciones y varios niveles, en las que podrás preparar varias comidas a la vez. Sin embargo, si no quieres invertir en electrodomésticos caros o no tienes suficiente espacio en la cocina, puedes conformarte con electrodomésticos sencillos.
La más famosa es la clásica vaporera plegable, que simplemente se coloca en una olla con un poco de agua, se pone el ingrediente seleccionado y se cierra la olla con una tapa. Cuando el agua empiece a hervir, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento. Si está preparando alimentos que requieren un tiempo de preparación más largo, por ejemplo patatas, es necesario añadir agua hirviendo continuamente.
Métodos alternativos de cocción al vapor.
Otra opción es utilizar un colador común y corriente con forma de bol, que se introduce en la olla de la misma forma que se tapa la vaporera. También están disponibles las cestas de bambú para cocinar al vapor, que se utilizan tradicionalmente para preparar platos asiáticos, pero puedes utilizarlas para cualquier tipo de comida.
En las tiendas de equipamiento de cocina también puedes encontrar coladores especiales para cocinar al vapor, que puedes montar en una olla en varias capas y así preparar más comidas a la vez.
