Platos baratos y abundantes de la antigua cocina checa: estas recetas sin carne te vendrán muy bien (y no sólo) durante la Cuaresma
Las recetas checas más antiguas son muy similares a las nuestras. En ellos predominan los platos sin carne, que, incluso con ingredientes baratos y disponibles, pueden conseguir el máximo sabor.
Antigua kulajda checa
No se trata sólo de dumplings y guisos. La primera receta de sopa de patatas y champiñones te encantará por su sencillez y, al mismo tiempo, por su hermoso aroma y satisfacción. Puedes encontrar la lista de ingredientes y el procedimiento detallado en una breve receta en vídeo (fuente: Veronika Palarcová):
Otros excelentes platos sin carne de la antigua cocina checa:
Guisantes asados - PuÄ Ã¡lka
Un plato sencillo elaborado a base de guisantes encurtidos, que se fríen en aceite o en tocino, dependiendo de si estamos preparando un plato salado o dulce.
Materias primas:
- 200 g de guisantes enteros secos
- aceite más miel o azúcar
- tocino más sal
A
Acercarse:
1) El moño estará listo en unos minutos. Sin embargo, su preparación va precedida de aproximadamente tres o cuatro remojos de los guisantes.
2) Cubrir los guisantes secos con agua y dejarlos reposar toda la noche, escurrirlos, enjuagarlos y volver a humedecerlos un poco para que queden húmedos. Lo dejamos en un lugar más fresco y aproximadamente tres veces al día lo enjuagamos bien y lo volvemos a poner en el bol. Repetimos este procedimiento durante otros dos o tres días, hasta que los guisantes empiecen a brotar.
3) En escabeche: sofreír los guisantes hinchados hasta que estén tiernos (unos cinco minutos) en grasa (aceite o tocino) y sazonar con miel, azúcar o simplemente sal para obtener una versión salada. ¡Es un regalo fantástico!
Buñuelos de patata
Los panqueques fritos más gruesos hechos con patatas hervidas te sorprenderán por su fantástico sabor. En la receta, los panqueques se rellenan con tocino y cebolla. Si estás en ayunas, no dudes en saltarte el tocino.
Excelentes tortitas de patata con relleno de cebolla y tocino inglés.
Ácido checo antiguo
Una comida sencilla en ayunas que gustará incluso a los amantes de las sopas ácidas. Así se prepara para Valaquia.
Materias primas:
- 500 g de chucrut
- 5 piezas de pimienta negra entera
- 2 trozos de hoja de laurel
- 1 KL de comino triturado
- 500 gramos de patatas
- 2 cucharadas de harina
- 2 piezas de huevo
- 250 ml de nata para montar
- sal, pimienta negra molida
A
Acercarse:
1) Cortar el chucrut en una olla grande, agregar pimienta negra, comino triturado, laurel, cubrir todo con agua y cocinar tapado.
2) En otra olla, hierva las patatas saladas y cortadas en cubitos hasta que estén blandas.
3) Cuando el repollo esté suave, agréguele puré de papas (agregue agua si es necesario) y déjelo cocinar a fuego lento hasta que la sopa espese y tenga sabor.
4) Muela harina común en aproximadamente 2 decilitros de agua y mezcle la mezcla con la sopa. También mezclamos los huevos batidos, los hervimos y finalmente echamos la nata a la sopa. Hervir todo junto y sazonar con sal y pimienta.
Tarta de manzana (no) tradicional
También puedes endulzar un poco tu ayuno con tan fantástica tarta de patata, manzana y semillas de amapola.
Un excelente collage elaborado con ingredientes cercanos a nosotros sabe bien por su extra suavidad…
Bizcocho al horno
Un plato dulce sencillo elaborado con trigo que vuelve a estar de moda en la actualidad.
Materias primas:
- 150 gramos de harina
- 1 pizca de sal
- 150 mililitros de leche
- 150 ml de nata para montar
- azúcar o miel según el gusto
- mantequilla o masť para engrasar el bol
- frutos secos: ciruelas, pasas, arándanos, albaricoques…
A
Acercarse:
1) Cocer la levadura al vapor en un bol con agua hirviendo, escurrir y repetir el proceso al menos dos veces más.
2) Vierta aproximadamente el doble de agua sobre el algodón enjuagado en la olla, agregue un poco de sal y deje hervir, revolviendo ocasionalmente.
3) Verter poco a poco la leche y la nata en la olla, mezclar bien y finalmente condimentar la papilla casi blanda con azúcar.
4) Engrase la fuente para hornear con mantequilla o masa, coloque la mitad de la papilla en una capa y agregue los frutos secos y la otra mitad de la papilla.
5) Hornear en horno calentado a 180ºC durante 15 a 20 minutos aproximadamente (hasta que se doren).
albóndigas de queso
Entre los platos típicos checos también se encuentran las albóndigas de frutas. Tenemos una excelente receta de masa de queso esponjosa y relleno de ciruelas en un breve vídeo (fuente: Veronika Palarcová):
Bueno, en la lista de platos checos tradicionales sin carne no pueden faltar los bollos al horno. Aquí hay tres recetas probadas:
