Patatas francesas de Pohlreich. El técnico llamó la atención sobre un error frecuente de los checos
Los checos somos, entre muchas otras cosas, grandes amantes de las patatas. Puré, asado, hervido, patatas fritas y papilla. Las patatas no sólo son para nosotros nuestro acompañamiento favorito, sino también, a veces, el plato principal. Por ejemplo, patatas francesas con salchicha y guisantes al horno con un huevo batido en leche. Probablemente no provengan de Francia, pero literalmente se han domesticado en Bohemia. Pero también tenemos las patatas, que probablemente proceden realmente de Francia y que Zdeněk Pohlreich hizo famosas en nuestro país.
bondad crujiente
Según nuestro chef más famoso, las patatas francesas no contienen nada de carne ni embutidos, pero son realmente famosas. En su país de origen se les conoce como Gratin de pommes de terre. Como su nombre indica, se trata de un manjar gratinado, lo que significa que su superficie debe quedar irresistiblemente crujiente. Se sirven como guarnición o como plato aparte.
A diferencia de los nuestros, se elaboran con patatas crudas e incluyen queso y nata. Sólo imaginar esta triple combinación picante y fragante debería hacer que se te haga la boca agua. Así pues, prepare 1 kg de patatas, 400 ml de nata para montar, aproximadamente ½ kg de queso duro, preferiblemente emmental, y 1 huevo. También ajo, cebollino, pimienta, sal, nuez moscada y mantequilla para limpiar la bandeja para hornear.
Se hacen una o dos veces.
Engrase la fuente para hornear con mantequilla y ajo picado. Vierte la nata en un bol grande y condimenta con sal, pimienta, nuez moscada y añade queso rallado. Cortar las patatas peladas en rodajas finas y verterlas en el bol con la nata. Finalmente agrega el huevo y mezcla todo bien.
Transfiera el contenido del bol a la fuente para horno y hornee durante unos 40 minutos a una temperatura de 140 °C. Para formar una costra crujiente en la superficie, aumente la temperatura a 200 °C durante otros 10 minutos aproximadamente, hasta que la superficie esté dorada.
¿Y qué más?
Por supuesto, puedes mejorar las patatas según tu gusto. Puedes espolvorearlos con cebollino en el plato o mezclar brócoli, tomates, champiñones, pimientos y varias hierbas en un bol. Si no eres fanático de los platos sin carne, también puedes agregar jamón o tocino. Puedes utilizar cualquier queso en lugar de emmental. El parmesano también es adecuado y también puedes probar el niva. Entonces, si aún no has probado las papas fritas del Chef, asegúrate de hacerlo. También son excelentes en frío.
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