Las mejores recetas de almuerzos y cenas al horno en un solo lugar: ¡Recuerda estos pasos a partir de ahora!

Si tienes antojo de una delicia horneada caliente con queso derretido encima, los siguientes consejos te ayudarán a convertirla en un verdadero manjar. Pruebe nuestras recetas probadas de patatas al horno y otros platos.

Gratinado tiene sus propias reglas

Consiste en la cocción rápida de varios ingredientes sólidos vertidos o mezclados con salsa, nata, huevos, queso rallado, etc., que se endurecen con el tratamiento térmico y forman una sola unidad con un bonito color marrón dorado en la superficie. Intenta preparar el gratinado de patatas perfecto según la receta exacta en vídeo (fuente Veronika Palarcova):

Aunque ninguno de nosotros es ajeno a la repostería, existen varios pasos imprescindibles para conseguir que el resultado del gratinado sea siempre perfecto:

1) Engrasar la fuente para hornear

Las fuentes para hornear son tradicionalmente formas cuadradas o rectangulares para hornear, generalmente hechas de vidrio o gres resistente al fuego. También puedes utilizar un horno o una sartén tradicional de hierro fundido para hornear. Aunque cada material tiene diferentes propiedades, da igual cuál tengas en casa y con qué te guste hornear.

Es importante que untes con grasa el bol elegido antes de hornear. Una fina capa de aceite, mantequilla o grasa evitará que la comida se queme demasiado en el fondo y en los bordes.

2) Pre-hervir los ingredientes individuales.

El gratinado se puede preparar a partir de ingredientes crudos o ya tratados térmicamente. La segunda opción es mejor e imprescindible para muchos ingredientes como la pasta o el arroz. Sin embargo, si también tratas térmicamente brevemente los demás ingredientes, controlarás su asado completo en el horno, ahorrarás tiempo de horneado y también podrás condimentarlos mejor.

Freír la carne un rato en una sartén para que quede ahumada, hervir previamente las patatas con piel, freír las verduras en mantequilla para darles un sabor más rico. Durante la cocción corta, puedes darle a los ingredientes un mejor sabor si los sazonas con especias o agregas vino.

Recuerde, sin embargo, que los alimentos individuales se hornearán a alta temperatura y, por tanto, seguirán cocinándose. Por eso, salvo excepciones, añádelas al horno cuando no estén completamente cocidas.

3) Elige un aderezo que lo una todo

La parte más emocionante de hornear es preparar la sabrosa salsa. En la mayoría de los casos, basta con mezclar huevos con nata, añadir un poco de sal y pimienta negra recién molida, y esta mezcla cambia de fibra líquida a fibra semisólida cuando se hornea y une los elementos individuales en un todo sabroso.

Pero no tiene por qué ser sólo huevos y nata. Pruebe una sencilla salsa bechamel, queso o champiñones, o una salsa espesa de tomate, que le dará a su repostería el sello de la cocina casera.

4) Hornee primero debajo de la tapa.

Debes cubrir los alimentos horneados con una tapa o papel de aluminio durante al menos la mitad del tiempo de horneado. La tapa conseguirá que la superficie del alimento no se queme a altas temperaturas, y al mismo tiempo devolverá el líquido evaporado al alimento evitando que se seque.

Durante el último cuarto de hora o diez minutos, retira la tapa de los alimentos, añade la función grill superior y observa cómo se forma una bonita costra de color marrón dorado en la superficie.

Excelentes recetas de platos populares al horno.

Patatas fritas

El gratinado más famoso de nuestro país son sin duda las patatas francesas. Cada uno los prepara de manera diferente, pero asegúrese de guardar esta sabrosa receta para inspirarse.

Patatas gratinadas con salsa de queso

Esta lujosa guarnición también se puede utilizar como plato aparte.

Patatas al horno con salsa de tomate

Y una receta más de patatas que debes probar.

Receta de pasta con queso o Mac & Cheese

Sabroso pero comes mucha comida. Adecuado como almuerzo sin carne o como guarnición de carne a la parrilla.

Materias primas

• 300 gramos de pasta
• 25 gramos de mantequilla
• 25 g de harina común
• 500ml de leche
• 100 g de queso crema (philadelphia, mascarpone…)
• 150 gramos de queso gouda
• 100 g de queso pecorino o parmesano
• 1 cucharada de mostaza francesa
• 1 KL de pimiento rojo molido
• sal, pimienta negra molida
• queso para espolvorear

A

Acercarse:

1) Derretir la mantequilla en una cacerola y agregar la harina. Bajar la temperatura y agregar la leche. Hervir y agregar el queso crema. Yo usé mascarpone. Hervir nuevamente y agregar una cucharada de mostaza francesa. A continuación, añadimos una cucharada de pimiento rojo molido y, al gusto, sal y pimienta negra molida.

2) Hervir brevemente y añadir poco a poco el queso Gouda rallado. No agregue todo de una vez, de lo contrario no se disolverá. Agregamos poco a poco y damos otra tanda hasta que la mezcla se disuelva. Cuando ya esté disuelto agrega el segundo queso rallado. Nuevamente por partes y con mezcla constante. Mezclamos la salsa hasta que todos los ingredientes queden bien combinados y nos quede una salsa tersa.

3) Cocine la pasta aproximadamente 3 minutos menos de lo indicado en el paquete. Viértelos en una fuente para horno y cúbralos con salsa. Mezclar bien y espolvorear queso encima. Hornear en horno precalentado a 180 grados durante 12-15 minutos aproximadamente.

Patatas al horno con carne picada

Excelente almuerzo para toda la familia. Hecho una o dos veces.

Lasaña

Otro plato de pasta al horno muy conocido es sin duda la lasaña.

Pasta con champiñones al horno

Los champiñones frescos, secos o congelados dan a la pasta horneada un hermoso aroma y un sabor único.

Patatas al horno con repollo

Un regalo que toda la familia siempre espera con ansias.

Arroz al horno

Un plato excelente que puede existir como plato principal y como guarnición deliciosa, así como como plato aparte:

Receta de una sabrosa guarnición baja en carbohidratos: coliflor y brócoli al horno

Excelente cosa sola y como accesorio. Además, ambas verduras casi no contienen calorías y los huevos y el yogur son ricos en proteínas.

Materias primas:

• 1 pieza de brócoli
• 1 trozo de coliflor (más pequeña)
• un poco de aceite
• 4 huevos
• 300 g de yogur griego
• sal al gusto, pimienta negra molida, pimentón ahumado, ajo granulado
• 2 cucharadas de parmesano rallado

A

Acercarse:

1) Cortamos la coliflor y el brócoli en floretes más pequeños (los tallos en cubos más pequeños), que ponemos en agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos. Escurrimos las verduras y las vertemos en la fuente de horno, que hemos untado con un chorrito de aceite.

2) Batir los huevos enteros, el yogur en un bol y añadir sal, pimienta, pimentón y ajo seco al gusto. Vierta la mezcla colada sobre las verduras y mezcle todo bien directamente en la fuente para horno para que cada trozo de verdura quede cubierto. Espolvorea con un poco de queso rallado.

3) Hornear durante 20 a 25 minutos aproximadamente a 180ºC.

tortillas al horno

Pruebe también las excelentes tortillas al horno rellenas de jamón, queso y espinacas.

Ñoquis al horno con tocino y chucrut

¿Alguna vez has pensado en hornear ñoquis? Si no, ¡adelante! Es realmente un placer.

panqueques al horno

Y de igual forma, puedes preparar estas excelentes tortitas saladas.

La bechamel puede ser uno de los excelentes aderezos para hornear. ¿Sabes cómo prepararlo?