Revelado el secreto de las galletas bellamente infladas: las hacemos casi todos los días, pero pocas personas conocen este truco + recetas

Las delicias saladas más populares de los eslovacos en recetas probadas a lo largo de los años. Tenemos para ti una rica selección de hojaldres caseros y consejos contrastados, gracias a los cuales siempre quedan bonitos.

A los eslovacos les encanta. Más grandes o más pequeños con rellenos que van desde las clásicas galletas saladas hasta bryndz o hamburguesas de patata. Generalmente se preparan a partir de masa fermentada, que se enrolla con el relleno elegido.

Cómo hornear hojaldre perfectamente inflado

Al preparar hojaldre, la masa de levadura a menudo se frota o espolvorea con el relleno, luego se dobla, se pesa y se agrega nuevamente el relleno, y el proceso se repite nuevamente. El plegado en combinación con al menos una doble acidificación tiene una influencia fundamental en la formación de hojas en el producto final.

Un buen págić debe tener hojas, lo que significa que debemos poder arrancar trozos planos de arriba a abajo: las hojas de este manjar salado. ¿Cómo lograr esto?

En primer lugar, es necesario seguir el procedimiento de pesar, doblar y reposar, cuando se comenzarán a formar las capas individuales: las hojas del págá. Este proceso puede resultar bastante complicado porque la masa, ya enriquecida con el relleno, puede volverse pegajosa y romperse.

Un truco para una emisión de billetes perfecta

Existe un truco excelente para afrontar este desafío sin estrés. ¡Usa almidón fino! Simplemente espolvoree la masa con almidón antes de doblarla, dóblela, agregue almidón nuevamente y así sucesivamente. La harina fina con almidón no sólo evita que la masa se pegue, sino que también garantiza el 100% de descamación del hojaldre horneado.

Las mejores recetas probadas durante años para empanadas saladas

Estas son algunas de tus/nuestras recetas favoritas para el mejor hojaldre. No todas están hechas de masa con levadura, puedes preparar algunas incluso sin esperar a que suba.

Bollos de queso revoloteando

Sabor garantizado y además venta de entradas. No dudes en probarlos, son realmente excelentes.

A

Ingredientes para la masa:

• 500 g de harina común
• 200 g de harina semigruesa
• 50 gramos de mantequilla
• 4 cucharadas de yogur griego
• 3,5 dl de leche
• 21 g de levadura
• 1 PC

A

Ingredientes para relleno y acabado:

• 1 pizca de sal
• 400 gramos de queso rallado
• 100 gramos de mantequilla
• 1 PC
• 1 cucharada de yogur
• según el sabor de la sal
• maicena

A

Acercarse:

1) Con los ingredientes enumerados haremos una masa semiblanda, que ya está separada del bol. Mezcle brevemente el producto terminado hasta formar una hogaza y déjelo reposar sobre una tabla enharinada durante 30 minutos.

2) Mientras la masa sube, preparamos todo lo demás que vayamos a necesitar. Más queso rallado, mantequilla, almidón para hornear, nata y yogur para untar las hamburguesas.

3) Use almidón para esparcir la masa con levadura en un rectángulo grande. Untar con mantequilla blanda, espolvorear con queso y sal. Por último doblamos la masa de la manera clásica, como en el caso del hojaldre, con una excepción que es que la raspamos un poco entre doblez y doblado para que se hinche bien 🙂 Dejamos la masa doblada de esta manera dejar reposar, tapado, durante 30 minutos. Pasado el tiempo repetimos el paso anterior. Traducimos las siguientes páginas juntas 2 veces. Cuando la masa se agrie después del segundo plegado, extiéndala hasta que tenga un grosor de una pulgada. Corta las hamburguesas con un cortador de galletas, colócalas en una bandeja para hornear y déjalas tapadas durante otros 15 minutos para que suban.

4) Antes de hornear, untarlas con una mezcla de yogur y decorar con queso. Hornear las baguettes a 190°C durante unos 20 minutos. ¡Las baguettes se agitan maravillosamente y tienen un sabor excelente!

También puedes ver los pasos individuales de la traducción en esta receta en vídeo:

Fantástico baguettes con queso derretido:

Ni siquiera durarán mucho en la mesa cuando estén encerados. Bryndz págica:

¿Ya probaste estos deliciosos? baguette de requesón con queso:

Bocanadas crepitantes

Bocanadas crujientes, ¿a quién no le encantarían? Su preparación requiere más tiempo, pero el esfuerzo vale la pena…

Ingredientes para la masa:

• 600 g de harina común
• 150 mililitros de leche
• 1/2 cubo de levadura
• 2 piezas
• 240 ml de crema agria
• 1 PL de masa de cerdo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida

A

Ingredientes para el relleno:

• 350 g de galletas molidas
• 1 PL de masa de cerdo
• 1 huevo para pintar
• comino para espolvorear

A

Acercarse:

1) Disuelva la levadura en leche desnatada, agregue la harina, la yema de huevo, la crema agria (1 frasco pequeño), el caldo de res, la sal, la pimienta negra molida y mezcle hasta obtener una masa baja en grasa. Déjalo crecer tapado.

2) Moler las galletas de cerdo, si están secas agregar una cucharada de manteca de cerdo. Si las galletas están grasosas, omite la masa. Extendemos la masa leudada en un rectángulo más grande y esparcimos nuestras galletas molidas. Las galletas no deben estar frías, deben estar a temperatura ambiente.

3) Doblar la masa a lo largo de arriba hacia el centro y de abajo hacia el centro, luego de izquierda hacia el centro y de derecha hacia el centro. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos. Luego volvemos a extender la masa y la volvemos a doblar. Repetiremos esto 3 veces. Finalmente, extender la masa hasta unos 5-7 mm y cortar círculos. Pincelar con huevo, espolvorear con comino y colocar en una bandeja para horno. Hornear a 200°C durante unos 20 minutos.

La tapa también quedará suave y esponjosa. crema agria agregada:

También tienen su delicadeza y fragilidad únicas. panecillo de patata:

Definitivamente vale la pena intentarlo. buñuelos de col:

Baguettes entrelazadas de queso y jamón:

paletas de quark de masa de patata con levadura:

Buñuelos de chile crudo:

O, por ejemplo, gentil paga con la adición de calabacín:

Además de bollería, prepare sopas saladas para sus invitados en forma de palitos de queso, pretzels o panecillos salados. Todas las recetas en un solo lugar: