Tiene un efecto beneficioso sobre los intestinos. Tiene más proteínas y menos calorías que el yogur natural.
¿Buscas una alternativa sana y sabrosa al yogur natural? ¡Busca kéfir! Esta bebida de leche fermentada es una auténtica bomba nutricional, rica en proteínas, calcio, probióticos, además de vitaminas y minerales. ¡El kéfir no sólo tiene más proteínas y menos calorías que el yogur, sino que también contiene 3 veces más probióticos!
El kéfir es una bebida láctea fermentada que está ganando popularidad por sus beneficios para la salud. Es una excelente alternativa al yogur natural, especialmente para personas que buscan un producto con mayor contenido proteico y menor contenido calórico. En este artículo, analizaremos más de cerca cómo se elabora el kéfir, cuáles son sus valores nutricionales y por qué vale la pena incluirlo en su dieta diaria.
Kéfir vs yogur: similitudes y diferencias
Tanto el kéfir como el yogur se elaboran con leche pasteurizada, normalmente leche de vaca. La diferencia radica en el método de fermentación. Al yogur se le añade un «cultivo iniciador» de cepas bacterianas específicas, mientras que el kéfir se fermenta utilizando granos de kéfir, una simbiosis de bacterias y levaduras.
Kéfir: una gran cantidad de valores nutricionales
El kéfir tiene un poco menos de calorías que el yogur (104 kcal frente a 107 kcal por vaso), pero más proteínas (9 g frente a 8 g). También es una rica fuente de calcio, fósforo, selenio, zinc, riboflavina, ácido pantoténico, vitamina B12 y vitamina A. Además, el kéfir es el único de estos productos que contiene vitamina D.
Kéfir: el rey de los probióticos
La principal ventaja del kéfir sobre el yogur es su contenido en probióticos. El kéfir contiene hasta 3 veces más cultivos bacterianos vivos y activos (aproximadamente 12) y entre 15 y 20 mil millones de unidades formadoras de colonias (UFC). En comparación, el yogur tiene hasta 5 cultivos activos y 6 mil millones de UFC.
Intolerancia al kéfir y a la lactosa
Como resultado de la fermentación, tanto el kéfir como el yogur contienen una pequeña cantidad de lactosa. Los estudios demuestran que el consumo de estos productos puede mejorar la digestión de la lactosa en personas con intolerancia a la lactosa.
¿Kéfir o yogur? ¡La decisión es tuya!
Tanto el kéfir como el yogur natural (versión sin azúcar) son productos saludables y nutritivos que puedes incluir en tu dieta. La elección entre ellos depende de sus preferencias y necesidades individuales.
¿Cómo elegir el mejor kéfir?
Al elegir kéfir, vale la pena prestar atención a su composición. Lo mejor es el kéfir natural sin azúcar añadido ni sabores artificiales. También es importante que el kéfir esté fresco y almacenado en las condiciones adecuadas (en el frigorífico).
El kéfir se puede consumir de muchas formas. Se puede beber solo, añadido a muesli, avena, batidos o cócteles. El kéfir también es adecuado como base para salsas, aderezos y adobos.
