Patatas francesas según Zdeňko Pohlreich: a diferencia del clásico checo, no contienen salchichas

Las patatas son una parte integral de la cocina checa. Nos encantan en muchas formas: en puré, asados, hervidos, en patatas fritas o en gachas. Los platos populares de patatas incluyen las patatas francesas, que solemos preparar con salchichas, guisantes y huevos.

Esta receta es muy popular en la República Checa. Sin embargo, Zdeněk Pohlreich ofrece una auténtica versión francesa de este plato, que se puede preparar sin carne, pero que sigue siendo increíblemente sabroso y crujiente.

Las patatas francesas según Zdenek Pohlreich, conocidas en Francia como gratin de pommes de terre, no contienen carne ni embutidos. Este plato se basa en ingredientes sencillos pero de calidad: patatas, nata, queso y especias. La base es utilizar patatas crudas, que se cortan en rodajas finas y se hornean en crema cremosa con queso.

Para preparar este plato necesitarás 1 kg de patatas, 400 ml de nata para montar, aproximadamente ½ kg de queso duro, idealmente emmental, y un huevo. También necesitarás ajo, cebollino, pimienta, sal, nuez moscada y mantequilla para engrasar la bandeja para hornear.

La preparación comienza untando el molde para hornear con mantequilla y ajo machacado. Luego vierte la nata en un bol grande y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Agrega el queso rallado y mezcla todo bien. Corta las patatas peladas en rodajas finas y colócalas en un bol con la mezcla de nata. Agrega el huevo y mezcla todo bien para que las rodajas de patata queden bien cubiertas de nata y queso.

Transfiera la mezcla terminada a la fuente para hornear preparada y hornee en el horno a una temperatura de 140 °C durante unos 40 minutos. Luego aumenta la temperatura a 200°C y hornea por otros 10 minutos hasta que la superficie esté dorada y se forme una costra crujiente.

Los checos suelen cometer varios errores al preparar patatas francesas. La primera de ellas es utilizar patatas precocidas en lugar de crudas. Esto puede provocar que las patatas no tengan la textura y el sabor adecuados.

Otro error común es tener demasiados ingredientes que abruman las patatas. Zdeněk Pohlreich recomienda limitarse a los ingredientes básicos y no añadir muchos otros ingredientes innecesariamente. También es importante no exagerar con la cantidad de queso, para que el plato no quede una mezcla pesada y grasosa.

Las patatas a la francesa según Zdenek Pohlreich son un plato delicioso que te encantará por su sencillez y excelente sabor. Esta receta utiliza patatas crudas, crema y queso para crear una delicia crujiente y sabrosa.

Evita errores comunes como utilizar patatas precocidas y demasiados ingredientes. Prueba esta receta sencilla pero sabrosa y agrega algo nuevo a tus platos de papa favoritos. Ya sea como guarnición o como plato principal, las patatas francesas no le decepcionarán, según Zdenek Pohlreich.

Fuente: www.aazdravi.cz, www.youtube.com