¡Ponlo siempre en guiso! Cambiará el sabor, el color y mejorará mucho. A pesar de esto, casi nadie lo usa.
El gulash favorito nunca ha estado tan sabroso. Solo haz un pequeño cambio en la receta.
Es uno de nuestros platos favoritos y se puede preparar de muchas formas. Algunas personas no permiten que se sirva en una olla, otras lo sirven en una barra de pan y algunos lo disfrutan con bolas de masa caseras, albóndigas o patatas hervidas.
Cada ama de casa tiene su propia receta y método de preparación probados. sabe muy bien con carne de res, ternera, pero también con caza.
La base de un buen gulash es un trozo de carne de calidad, masa, cebolla, ajo y pimentón. Además, puede complementar el gulash con tomates frescos, pimientos, pimientos, patatas, pimientos picantes y diversas especias y hierbas frescas. Sin embargo, hay un ingrediente que le da al gulash un sabor increíblemente bueno y excepcional.
El secreto del gulash perfecto
No importa si estás preparando un gulash tradicional en el plato o si vas a cocinar algo rico en una tetera durante el fin de semana, vale la pena agregarle al final una cucharada de un ingrediente inusual.
¿Qué necesitaremos para el gulash?
- 1,5 kg de ternera (paleta, cuello, lomo)
- 1 kg de cerdo (paleta)
- 1 kilo de cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 600 g de tomates pelados (podemos sustituirlos por frescos o puré de tomate)
- 5 trozos de pimentón
- 3 hojas de laurel
- 6 piezas de pimienta negra entera
- masa de cerdo
- al gusto, sal, pimienta negra molida, pimiento rojo molido, comino, mejorana, chile
A
Procedimiento:
1) Lavar la carne por separado, secarla y cortarla en trozos más grandes.
2) Limpiar y picar finamente la cebolla.
3) Calentar la masa en una olla o tetera, agregar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente. Cuanto más tiempo, mejor. La cebolla debe tener un bonito color dorado, cuidado de no quemarla.
4) A continuación, añadir el ajo picado y sofreír un rato.
5) Agregue solo la carne y revuelva para cubrir.
6) Agregue pimiento rojo molido (3-4 cucharadas), sal, pimienta negra entera y molida, laurel y asado.
7) Cubrir la carne así preparada con agua caliente, tapar y cocinar a fuego lento. Remueve de vez en cuando, si es necesario añade un poco de agua.
8) Cuando la carne esté medio blanda, agregue la carne de cerdo, los tomates pelados y cortados en rodajas y los pimientos u otras verduras y cocine hasta que estén blandas.
9) Al final del gulash, sazonar bien, añadir la mejorana y dejar hervir.
10) Cuando el gulash esté listo, añade 1 cucharada colmada de mermelada de ciruela. Este truco lo utiliza mi madre para resaltar el sabor, gracias a ello tiene un sabor realmente estupendo. El licor combina bien con estofado de ternera y venado.
Además, las ciruelas pasas, las bayas de enebro o los arándanos rojos también funcionan bien. No tengas miedo de experimentar, te encantará el sabor.
El gulash se sirve con su guarnición favorita: puede ser pan fresco, albóndigas caseras, ñoquis o pasta.
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