Esta no es una mantequilla cualquiera. Actúa como un bálsamo para los intestinos y todo el mundo debería tenerlo en casa.
La mantequilla clarificada, también conocida como ghee, es un producto cada vez más habitual en la cocina eslovaca. ¡Y no es de extrañar! Esta grasa dorada con aroma a nuez esconde muchas propiedades valiosas que la convierten en un auténtico tesoro para nuestra salud. ¿En qué se diferencia de la mantequilla normal? ¿Qué efecto tiene en el cuerpo? ¿Y por qué vale la pena usarlo?
¿Buscas una grasa natural y saludable que enriquezca tu cocina y tenga un efecto positivo en tu organismo? ¡La mantequilla clarificada, también conocida como ghee, es una excelente opción! Con una rica historia y muchos beneficios para la salud, este producto se está volviendo cada vez más popular entre las personas preocupadas por su salud que buscan una alternativa a la mantequilla tradicional.
Mantequilla clarificada vs mantequilla normal: las principales diferencias
Se crea calentando suavemente mantequilla, lo que elimina el agua y los componentes sólidos de la leche, como las proteínas y la lactosa. Sólo queda la grasa láctea pura, rica en vitaminas y ácidos grasos saludables.
Beneficios de la mantequilla clarificada
- Punto de humo más alto: la mantequilla clarificada es ideal para freír y hornear a altas temperaturas porque no se quema tan fácilmente como la mantequilla normal.
- Sin lactosa ni caseína: Ideal para personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la caseína.
- Mayor vida útil: Puede conservarse en el frigorífico hasta un año.
- Rica en vitaminas y minerales: La mantequilla espesa es fuente de vitaminas A, D, E, K y B, además de potasio, fósforo, zinc y cobre.
- Efectos beneficiosos para los intestinos: Los ácidos grasos de cadena corta contenidos en la mantequilla clarificada (AGCC), especialmente el ácido butírico, tienen efectos antiinflamatorios, protegen contra patógenos y normalizan diversos trastornos funcionales de los intestinos.
- Posibles efectos positivos en el cerebro: algunos estudios sugieren que los componentes de la mantequilla clarificada, como los SCFA, los ácidos grasos omega-3 y el CLA, pueden mejorar la función cerebral y proteger contra enfermedades neurodegenerativas.
- Apoyo al sistema inmunológico: las vitaminas A, D y E contenidas en la mantequilla clarificada apoyan la función del sistema inmunológico.
Mantequilla clarificada y colesterol:
La mantequilla clarificada tiene un alto contenido de colesterol, pero se encuentra en una forma no oxidada. La oxidación del colesterol sólo puede ocurrir durante una fritura prolongada (más de 60 minutos).
Sin embargo, conviene recordar que la mantequilla clarificada es rica en ácidos grasos saturados, cuya ingesta se recomienda limitar según las normas nutricionales (IŻŻ, 2017).
¿Cómo utilizar mantequilla clarificada?
La mantequilla clarificada se puede utilizar para freír, hornear, guisar e incluso untar pan. Es la grasa ideal para preparar la cocina asiática, india y oriental. También se puede añadir a cócteles, batidos y café.
La mantequilla refinada es un auténtico tesoro para nuestra salud y nuestra cocina. ¡Pruébalo hoy y comprueba por ti mismo sus propiedades únicas!
