Qué errores pueden impedirte hacer una deliciosa galleta: la opinión de un pastelero experimentado
La mayoría de las amas de casa ni siquiera se atreven a cocinar galletas en casa. La técnica de cocción parece muy complicada y requiere paciencia.
Sin embargo, si sigues las reglas clave, podrás hacer una galleta deliciosa.
Por eso, junto con un cocinero, experto en el campo culinario de BelNovosti, analizaremos algunos errores típicos que comete mucha gente.
Batir huevos incorrectamente
Los huevos son la base del bizcocho y batirlos correctamente es fundamental para crear la estructura deseada.
Si los huevos no se baten correctamente, la masa no quedará lo suficientemente esponjosa ni ligera.
Adición incorrecta de ingredientes secos.
Después de batir los huevos, añade con cuidado los ingredientes secos. Esta etapa requiere cuidado para no destruir la estructura aireada de la masa.
Los errores comunes en esta etapa incluyen los siguientes.
1. Amasar la harina y otros ingredientes secos de forma brusca y brusca puede hacer que la masa se hunda. Es mejor utilizar el método de plegado, introduciendo con cuidado la harina en varias etapas.
2. La harina se debe tamizar antes de agregarla a la masa. Esto ayuda a evitar grumos y airea la harina, haciendo que la masa quede más ligera y esponjosa.
Al agregar ingredientes secos, es importante controlar la consistencia y seguir estrictamente la receta.
Temperatura y tiempo de horneado incorrectos
Una temperatura demasiado alta puede hacer que el bizcocho se dore rápidamente por encima y quede crudo por dentro.
Esto da como resultado una corteza densa y una textura desigual.
Y si la masa se hornea por mucho tiempo, puede volverla seca y densa.
La temperatura óptima para hornear galletas suele ser de 170-180 °C.
Enfriamiento incorrecto
Enfriar el pastel es el último paso, pero no menos importante. Un enfriamiento adecuado ayuda a mantener su estructura y humedad.
Un cambio brusco de temperatura puede provocar que el bizcocho se colapse.
Es mejor dejarlo en el molde unos minutos después de hornearlo, luego retirarlo con cuidado y enfriar sobre una rejilla.
Anteriormente te contamos cómo hacer rollitos de queso con pan de pita y carne picada.
