¡Nunca lo pongas en la masa para tartas! Quedarán tiernas, blandas y no hervirán. Este es el secreto de las mejores tartas dulces

Las tartas son uno de nuestros platos más populares, que los extranjeros disfrutan con frecuencia y que cualquier persona puede preparar fácilmente, incluso sin mucha experiencia en la cocina. En esta ocasión te los ofrecemos en versión dulce con tu fruta favorita y confites. Para que queden siempre bellamente delicados y suaves, renuncia a un ingrediente.

son muy populares y la mayoría de las veces los preparamos con sal. Quedan excelentes con queso, nata y a algunas personas les gustan fritas crujientes. En muchos hogares las amas de casa los preparan con masa de patata, pero hoy te facilitaremos el trabajo y te mostraremos recetas gracias a las cuales podrás servir este excelente plato en media hora.

¿A qué debes prestar atención?

Preparar la masa perfecta no es nada complicado. La receta del éxito es más sencilla de lo que piensas. Los mayores errores surgen de la mala comprensión y la repetición de mitos culinarios y procedimientos utilizados.

El primero de ellos es añadir huevos a la masa. Contrariamente a la creencia popular, en lugar de mejorar la masa, hace que las tartas sean más duras y menos sabrosas.

El segundo error frecuente es el exceso de rociado de la superficie de trabajo sobre la que pesamos la masa. Esta actividad no sólo es inútil, sino que puede perjudicar las propiedades de nuestros alimentos. Un exceso de harina impide que las tartas se peguen bien, lo que puede provocar que el relleno se caiga durante el horneado.

Un problema que a menudo se olvida es también el camino complicado. La regla «cuanto más fina, mejor» no se aplica a las tartas. Si la masa queda demasiado fina puede que se deshaga durante la cocción, cosa que no queremos.

¿Cómo preparar estupendas tartas dulces?

Al preparar los pirogi, es importante que la masa sea lo suficientemente fina, pero aún elástica, para que los pirogi no se deshagan y el precioso relleno no flote en la olla. Sin embargo, si seguimos estrictamente las instrucciones a la hora de preparar la masa de las tartas, nuestro delicioso plato dulce será del agrado de todos los miembros de la casa.

1. Escucho pasteles de grosella

Las tartas de pato Čųu son una delicia para todos los niños y adultos gourmet. Su preparación requiere paciencia, pero incluso un cocinero novato puede manejarlo.

Materias primas:

• 4 tazas de harina integral
• 350 ml de agua tibia
• Una pizca de sal disuelta en una cucharada de agua
• 4 cucharadas de aceite de colza
• 0,5 kilos de ajo

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Acercarse:

1) Empecemos amasando la masa. Para ello, mezcle la harina con agua, aceite y sal. La masa debe quedar flexible, para que se estire y vuelva a su lugar como una goma elástica. Amasar a mano, no con batidora.

2) Luego extiende la masa sobre la tabla para hornear. No recomendamos pesarlo directamente sobre la mesa, porque entonces es difícil de limpiar.

3) La masa debe quedar muy fina. Cuando consigas este resultado, podrás empezar a cortar. Utilice una taza para este propósito. Con un vaso, haz círculos (discos) en la masa.

4) Coloque una cucharada de la mezcla en el centro de cada círculo y presione los bordes para formar una bola de masa. Cada anfitriona tiene su propia manera de enrollar o pegar los bordes de la bola de masa, y se dice que así se reconoce una mano hábil. Es importante hacerlo exactamente, de lo contrario el relleno se derramará y la bola de masa quedará vacía.

5) Cuando las tartas estén listas, colocar una olla honda con agua con sal y llevar a ebullición.

6. Cuando el agua empiece a burbujear, utiliza una espumadera para dejar caer las piraguas en ella. No olvides no echarlos a la olla todos de una vez, sino hacerlo por partes, sino se pegarán.

7. Las piraguas estarán listas para ser retiradas cuando floten hacia la superficie.

8. Coloca las tartas cocidas en un plato o en un paño de cocina, asegurándote de no superponerlas para que no se peguen.

Puedes comer los pasteles de grosella ya preparados con crema y azúcar. ¡El buen gusto!

2. Tartas de frutas dulces

Ingredientes para la masa:

• 1 kg de harina integral
• 2 cucharadas de aceite,
• 3 cucharadas de azúcar glass, un poco de azúcar de vainilla

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relleno:

• fruta de su elección, preferiblemente pequeña, p.e. Manzanas o fresas

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Más:

• helado de vainilla o nata, azúcar glass, nata para montar
• Aceite para freír

A

Acercarse:

1) Tamizar la harina, hacer una bola con ella, hacer un hueco en el medio, romper el huevo y verter el aceite. Agregue la vainilla y el azúcar en polvo, no demasiado, porque los raviolis se quemarán al freírlos. Vierta lentamente entre 0,5 y 1 taza de agua tibia. Amasar la masa rápidamente; debe quedar suave y no pegarse a las manos.

2) Para mayor comodidad, divida la masa en trozos más pequeños y extienda cada trozo sobre una tabla enharinada. Cuando hago pasteles de frutas, que luego frito, siempre peso la masa un poco más espesa que para los dumplings hervidos normales, pero eso es cuestión de gustos;)

3) Con un vaso, corta círculos pequeños y medianos, ponles la fruta y presiona con mucho cuidado los bordes.

4) Freír las piraguas en aceite caliente hasta que estén doradas, después de freírlas dejarlas escurrir sobre una toalla de papel. Servir caliente, espolvoreado con azúcar glass y decorado con bolas de helado y nata montada.

3. Tartas con fresas y nata

Las tartas dulces con fresas son para muchos un recuerdo de la infancia, de las reuniones familiares y de las horas que pasamos juntos en la cocina. Merece la pena prepararlos con tus propios confites, para lo que recortar círculos de la masa con un vaso puede ser tan divertido como comerse después las tartas de fresa.

Aunque esta receta se puede preparar durante todo el año utilizando fruta congelada, es bueno aprovechar al menos una vez la temporada de fresas para preparar en familia estas delicias con formas tan conocidas. ¡Nunca es demasiado tarde para intentar hacer tus primeras piraguas!

Materias primas:

• 300 g de harina integral
• 20 gramos de mantequilla
• 125 mililitros de agua
• 200 gramos de fresas
• crema
• azúcar
• sal

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Acercarse:

1) Disolver la mantequilla en 125 ml de agua hervida.

2) Verter 300 g de harina tamizada en un bol y añadir una pizca de sal.

3) Agrega poco a poco agua y mantequilla derretida al bol y revuelve todo el tiempo.

4) Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave.

5) Amasar la masa durante unos minutos sobre una superficie de trabajo enharinada.

6) Envuelva la mezcla preparada en papel de aluminio y déjela reposar durante media hora. Pasado este tiempo, divide la masa en cuatro partes y extiende cada parte hasta formar una hoja fina.

7) Use un vaso pequeño para cortar círculos de la masa, coloque fresas en el centro de cada círculo; corte las más pequeñas por la mitad y las más grandes en cuartos. Presione con cuidado los bordes de la masa.

8) Poner a hervir el agua en una olla grande y cuando empiece a hervir poner en ella los primeros pirogi, no más de 15 trozos. Cuando el agua vuelva a hervir, bajamos la temperatura y cocinamos los pirogi durante 3 minutos aproximadamente desde que flotan en la superficie.

9) Retire las tartas terminadas con fresas de la olla y sirva con crema dulce.

Si te encuentras con más fresas ácidas, es bueno espolvorearlas con azúcar antes de envolverlas en la masa, también puedes agregar un poco de canela para enriquecer el sabor. Al omitir el huevo, obtendrás una masa más suave y aún más espesa.

Las tartas de fresa saben muy bien con la adición de fruta fresca y espuma, por ejemplo de fresa y frambuesa. Puedes decorarlo todo con hojuelas de almendras o virutas de coco.

4. Bizcochos con salsa de cerezas

Una hermosa combinación de colores que encanta a todos.

Materias primas:

• 300 g de harina semigruesa
• 1 pizca de sal
• 200 g de piedra triturada
• 20 g de mantequilla blanda

A

Todavía necesitamos:

• cerezas frescas
• azúcar cristal

A

Procedimiento:

1) Lavar el bizcocho y ponerlo en la batidora. Agrega un poco de agua y mezcla bien.

2) Tamizar la harina en un bol, añadir la mantequilla blanda, una pizca de sal y una pizca de sal.

3) Hacemos una masa suave. Si queda muy fina añadir un poco más de harina

4) Tapar la masa y dejar reposar 10 minutos.

5) Estirar la masa reposada hasta obtener un espesor de aproximadamente 0,5 cm y cortar las tartas con un molde.

6) Colocar las cerezas deshuesadas en el centro y cerrar.

7) Hervir agua en una olla grande y añadir una pizca de sal.

8) Cuando el agua hierva bajar un poco la temperatura y añadir las piraguas una a la vez.

9) Cuando floten en la superficie, cocinar un minuto más y retirar.

10) Salsa: Deja que el azúcar glass se caramelice en una olla honda y agrega las cerezas deshuesadas. Hervir brevemente para que las cerezas se ablanden y la salsa espese.

11) Servimos las tartas terminadas con salsa y salsa.

5. Tartas de fresa

Una receta que encantará a grandes y pequeños.

Materias primas:

• 300 g de harina semigruesa
• 200 ml de agua caliente
• 1 pizca de sal
• 25 g de mantequilla blanda

A

Todavía necesitamos:

• Fresas frescas
• manteca
• azúcar en polvo

A

Acercarse:

1) Tamizar la harina, una pizca de sal en un bol, añadir la mantequilla blanda y mezclar.

2) Agrega poco a poco agua y haz una masa suave.

3) Formar una hogaza con la masa, cubrir con una toalla y dejar reposar un rato.

4) Después de aproximadamente 10 minutos, extienda la masa hasta obtener un espesor de aproximadamente 0,5 cm.

5) Con ayuda de un vaso o molde, recortar los pirogi.

6) En el centro ponemos los tallos de las bayas y cerramos las tartas.

7) Hervir agua en una olla grande y añadir una pizca de sal.

8) Cuando el agua hierva bajar un poco la temperatura y añadir las piraguas una a la vez.

9) Cuando floten en la superficie, cocinar un minuto más y retirar.

10) Las tartas preparadas se pueden servir solas o con una mezcla de crema agria y azúcar en polvo.

6. Tartas dulces con ciruelas y semillas de amapola

Las queridas ciruelas siempre crean una combinación perfecta con las semillas de amapola. Estas tartas son prueba de ello.

Materias primas:

• 300 g de harina semigruesa
• 200 ml de agua caliente
• 1 pizca de sal
• 25 g de mantequilla blanda

A

Todavía necesitamos:

• ciruelas frescas
• manteca
• azúcar en polvo
• semillas de amapola molidas

A

Acercarse:

1) Tamizar la harina, una pizca de sal en un bol, añadir la mantequilla blanda y mezclar.

2) Agrega poco a poco agua y haz una masa suave.

3) Formar una hogaza con la masa, cubrir con una toalla y dejar reposar un rato.

4) Después de aproximadamente 10 minutos, extienda la masa hasta obtener un espesor de aproximadamente 0,5 cm.

5) Con ayuda de un vaso o molde, recortar los pirogi.

6) Coloque las ciruelas pasas sin hueso en el medio y cierre las tartas. Para un mejor sabor podemos espolvorear las ciruelas con canela molida.

7) Hervir agua en una olla grande y añadir una pizca de sal.

8) Cuando el agua hierva bajar un poco la temperatura y añadir las piraguas una a la vez.

9) Cuando floten en la superficie, cocinar un minuto más y retirar.

10) Vierta mantequilla caliente sobre los pasteles terminados y espolvoree con semillas de amapola molidas y azúcar en polvo.

Tartas dulces rellenas de cerezas y nueces:

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