El pan es uno de los alimentos que más frecuentemente se tiran a la basura, y muchas veces resulta completamente inútil. Esta ensalada italiana de Florencia, conocida como Panzanella, es una excelente manera de aprovechar el pan viejo. Combina sencillez, ingredientes de calidad y economía, lo que la convierte en una comida ideal para todos los hogares.
El pan es uno de los alimentos que se tiran con mayor frecuencia y, a menudo, de forma totalmente innecesaria. En esta ensalada italiana se aprovechan mucho los panes viejos, bollos o bollos que ya nadie quiere comer.
La ensalada Panzanella proviene de Florencia, pero también ha ganado fama más allá de las fronteras de Italia. Combina los principios básicos de la gastronomía tradicional italiana: simplicidad, ingredientes de calidad y economía. Hoy en día, uno de los principales problemas es el desperdicio excesivo de alimentos, que puede costar a un hogar hasta varios miles de euros al año.
El pan es uno de los artículos que se desechan con mayor frecuencia, aunque en la mayoría de los casos todavía se puede utilizar y darle una nueva vida en forma de una gran comida. Esto también aplica para esta ensalada, que es muy fácil de preparar, puedes adaptarla a ingredientes caseros y al mismo tiempo utilizar pan viejo que ya no gusta a nadie.
¿Qué necesitarás?
- Pan: Para preparar esta ensalada italiana, prepare pan viejo; el pan es el más utilizado, pero también puede usar panecillos viejos, bollos, baguettes o pan añejo. El pan hay que cortarlo en cubos más grandes (3 x 3 cm). Los picatostes pequeños, que se utilizan como complemento para la sopa, no son adecuados porque se empaparían demasiado rápido y no quedarían crujientes.
- Verduras: El ingrediente esencial de la ensalada Panzanella son los tomates. Los tomates cherry son ideales, pero también puedes utilizar frutas más grandes. En la versión básica, los tomates te bastarán, pero también puedes añadir rodajas de pepino, pimiento, apio, calabacín asado o aceitunas.
- Hierbas: ¿Qué clase de comida italiana sería sin la aromática albahaca? Sin embargo, si no lo tienes, no te desesperes: el perejil, el cebollino, la rúcula o el orégano también dan buen sabor a la ensalada.
- Salsa: Un aliño a base de aceite de oliva, vinagre de vino, sal y pimienta se encargará de rematar y conectar todos los sabores. También puedes añadir un diente de ajo machacado o una cucharada de una buena mostaza.
- Queso: Si desea aumentar el contenido de proteínas y crear un plato más denso, agregue mozzarella a la ensalada. Puedes utilizar una variante elaborada con leche de búfala o de vaca, una deliciosa burrata, mini mozzarella o una versión ligera con contenido reducido en grasas. El parmesano, el grana padano o el pecorino también saben muy bien en ensalada.
Ensalada panzanella
Tiempo de preparación: hasta 30 minutos
Ingredientes:
- 400 – 500 g de tomates cherry
- 1 cebolla morada
- 300 g de pan añejo (u otro pan)
- Albahaca fresca
- aceite de oliva
- vinagre de vino
- pimienta
- sal
Preparación:
- Cortar el pan en cubos grandes, rociar con aceite de oliva, extender sobre una bandeja de horno y meter en el horno precalentado a 200 ºC. Hornee por aproximadamente 15 minutos hasta que esté dorado.
- Corta los tomates por la mitad y viértelos en un bol grande. Añade la cebolla morada finamente picada (en tiras o en cubos), 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino, media cucharada de sal y un poco de pimienta molida. Luego deja reposar los tomates un rato para que suelten el jugo.
- Justo antes de servir, agregue pan tostado, hojas de albahaca picadas a los tomates y mezcle todo bien.
