¿Te gusta asar a la parrilla? Descubre si lo estás haciendo bien y aprende los trucos para conseguir la comida a la parrilla más sabrosa

Asar a la parrilla es tan popular en el mundo que probablemente no encontrarás un solo hogar que no se siente a disfrutar de estas delicias al menos una vez por temporada. A primera vista, la parrilla parece muy simple, y por eso incluso los aficionados se sumergen en ella. Pero es entonces cuando cometen errores que al final pueden ser perjudiciales para todos.

La parrillada es tan popular en todo el mundo que probablemente no encontrará un solo hogar que no se siente a disfrutar de estas delicias al menos una vez por temporada.

Principios de una parrillada adecuada

1) No corte la carne y las verduras en trozos pequeños, porque se quemarán rápidamente. Déjalos marinar antes de asarlos.

2) Mantener las brasas calientes en todo momento. Si deja de arder, la carne no tendrá buen sabor y puede volverse gomosa debido al descenso repentino de temperatura.

3) Tenga cuidado de que no haya llama sobre el carbón. Es necesario cocinar la carne al fuego y no al fuego directo.

4) Poner la carne en la parrilla sólo cuando esté bien caliente.

5) Prepare una guarnición a la parrilla. Las patatas al horno, que primero se hierven un poco en agua, y las verduras mixtas a la plancha son excelentes.

6) Si está asando rebanadas de carne más gruesas, en ese caso, utilice un termómetro para saber si está lista. Su temperatura debe ser de 90 grados.

7) No voltee la carne con frecuencia durante el asado. Primero dejar que se cocine bien un lado, luego freírlo y sacarlo enseguida.

8) Después de cocinar, dejar reposar la carne un rato antes de servir.

Los errores más comunes que cometemos

– el carbón está demasiado caliente. Por lo tanto, la carne se quema rápidamente en la superficie, pero queda cruda en el centro.

– Si tienes una parrilla de gas no estás aprovechando que puedes trabajar con la temperatura y regularla poco a poco. Comience primero a una temperatura más alta, luego baje a una temperatura más baja y, como resultado, la carne quedará más jugosa.

– No divida la parrilla en varias partes. Si no tienes uno de gas, trabaja con carbón. Estará más caliente por un lado, menos caliente por el otro, y gracias a ello podrás darle la vuelta a la carne y cocinarla poco a poco.

– quemar brochetas de madera con brochetas encima. Puedes evitar esto remojándolos primero en aceite antes de ponerles carne y verduras.

– Se frota la carne con adobo de miel durante el horneado y por eso se cocina rápidamente.

Cuidado con las quemaduras dañinas

Limpiar la parrilla es una parte esencial de la parrilla. Cuando se acumula demasiada suciedad, no es saludable para el cuerpo. Esto se debe a que se introducen demasiadas sustancias cancerígenas en el cuerpo, lo que es peligroso especialmente desde el punto de vista del consumo a largo plazo.

Entonces, tan pronto como la parrilla se enfríe, limpie las rejillas con un cepillo, herramientas y agua caliente. Déjalas en remojo y trata de quitarles toda la suciedad. Si utilizas tus bandejas para grill favoritas, asegúrate de que no se quemen. Cuando ya están negros se liberan sustancias nocivas

Un adobo importante

Al hornear carne, es importante marinarla bien. Gracias a esto tendrá un sabor más interesante y siempre será un poco diferente. Déjalo marinar al menos una noche, incluso 24 horas, para que todos los sabores se transmitan mejor. Inspírate con estos adobos, por ejemplo:

Herbario – mezcle aceite de oliva con sal, jugo de limón y hierbas frescas.

Miel – muy adecuado para alitas de pollo, por ejemplo. Mezclar en él aceite, algo picante, un poco de ajo, jugo de limón y una cucharada de miel.

Picante – corte al menos cuatro chiles para que la carne esté lo suficientemente picante. Rallar el jengibre, añadir aceite, sal, pimienta y para compensar, por ejemplo, zumo de naranja.

Aromático – mezcle la salsa de soja y el vinagre balsámico en proporciones aproximadamente iguales. Mezclar el aceite, el ajo machacado y las especias secas.

Adobo para carne asada – si quieres probar algo completamente diferente, remoja la carne en la marinada solo después de que esté cocida. Se hace exactamente igual que el de hierbas, solo que esta vez se pone mucho menos aceite para que la carne no quede grasosa y quede una gran cantidad de hierbas frescas en la superficie.

Aceites aromatizados

La segunda alternativa es elaborar aceites aromáticos directamente. Puedes utilizar, por ejemplo, limón, ajo, hierbas o con ají. Depende de ti qué cosas interesantes le pones y gracias a eso, básicamente tienes una marinada terminada. No es necesario marinar la carne durante mucho tiempo y puedes darle sabor directamente mientras la asas.

Trucos que te convertirán en un maestro asador

– si tienes carne de calidad no la adobes y deja que se resalte su sabor. Esto se aplica especialmente a los filetes de ternera añejos. Ponlos a la parrilla sin ningún aditivo y espolvoréalos con un poco de sal sazonada solo cuando hayan terminado de cocinarse.

– Elija briquetas en lugar de carbón. Pueden arder por más tiempo y mantener la temperatura adecuada.

– utilizar parrillas que tengan tapa. Gracias a ello la carne se cocinará mejor y al mismo tiempo tendrá un sabor más interesante.

– La carne con al menos un poco de grasa es mejor para asar. Se horneará y le dará a los filetes un gran sabor.

– Para que no se pegue la carne ponemos mucho aceite en la parrilla. Pero una forma mucho más saludable es calentar las planchas y luego rebozarlas con media patata cruda.

¿Eliges una parrilla?

Elegir entre la gama de parrillas puede resultar bastante difícil hoy en día. Sin embargo, lo cierto es que el verano pierde su encanto sin hacer parrilladas. Entonces, queramos o no, rompamos la nuez juntos.