¿La amas o la odias? Esta verdura, que suele utilizarse en la cocina como fruta, puede dividir opiniones. Sin embargo, es posible que aún no lo hayas probado en su forma adecuada. ¡Lee nuestro artículo y descubre cómo prepararlo para que te enamore!
El ruibarbo, conocido por su sabor amargo, es una de las verduras más subestimadas de nuestras mesas. Este artículo le mostrará los beneficios de incluir ruibarbo en su dieta. Te sorprenderán los efectos beneficiosos que puede tener en tu salud y bienestar.
Ruibarbo y sus beneficios
El ruibarbo es un ingrediente popular en la cocina, especialmente a la hora de preparar postres. Además de su sabor único, también ofrece muchos beneficios para la salud que a menudo se pasan por alto. Echemos un vistazo a por qué debería empezar a consumir ruibarbo con regularidad.
1. Rico en vitaminas y minerales
El ruibarbo es una excelente fuente de vitaminas C y K, esenciales para mantener una buena salud. La vitamina C fortalece el sistema inmunológico, la vitamina K favorece la salud de los huesos. Además, también contiene importantes minerales como calcio, potasio y manganeso.
2. Apoya la digestión
Gracias a su alto contenido en fibra, el ruibarbo es una ayuda ideal para el sistema digestivo. El consumo regular de ruibarbo puede ayudar a prevenir el estreñimiento y mejorar la actividad general del tracto digestivo.
3. Ayuda a perder peso
El ruibarbo es una verdura baja en calorías que contiene una gran cantidad de agua y fibra. Esto significa que lo mantendrá lleno por más tiempo y lo ayudará a controlar su ingesta de calorías, lo cual es ideal para quienes intentan perder peso.
4. Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas
El consumo regular de ruibarbo puede contribuir a reducir el nivel de colesterol en sangre, lo cual es importante para la salud del corazón. La fibra contenida en el ruibarbo ayuda a reducir el nivel de colesterol LDL, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
5. Antioxidantes para una piel sana
El ruibarbo contiene muchos antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo. Estas sustancias protegen la piel del daño y el envejecimiento, lo que conduce a una apariencia más saludable y juvenil.
6. Apoyo a unos huesos sanos
Como ya se mencionó, el ruibarbo es rico en vitamina K, que es importante para la salud ósea. La ingesta regular de esta vitamina puede ayudar a prevenir la osteoporosis y promover la fortaleza ósea general.
7. Efectos antiinflamatorios
El ruibarbo también tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo. Esto es especialmente beneficioso para las personas que padecen enfermedades inflamatorias crónicas como artritis o enfermedad inflamatoria intestinal.
Incluir ruibarbo en tu dieta puede aportar muchos beneficios para la salud que quizás no conocías. No lo dudes y prueba esta maravillosa verdura en diferentes recetas para que aproveches al máximo su potencial.
Pastel de ruibarbo con nieve
Preparación 1 hora
- 160 g de harina común + para rellenar el molde
- 50 g de almendras molidas
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- 2 huevos
- 110 g de mantequilla + para limpiar el molde
- 150 g de azúcar granulada
- una cucharada de extracto de vainilla
- 600 g de ruibarbo
- Una pizca de sal
La nieve
- 4 claras de huevo
- 150 g de azúcar granulada
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Engrasar un molde de 20 cm de diámetro con mantequilla y espolvorear con harina. Corta la cáscara de ruibarbo en trozos de aproximadamente 2 cm. Mezclar un poco de azúcar con el ruibarbo y dejar reposar durante 30 minutos, luego poner el ruibarbo en un colador y dejar escurrir durante otros 15 a 20 minutos. Luego sécalo.
- Mezclar en un bol la harina, las almendras molidas, el polvo para hornear y la sal. Batir el azúcar y la mantequilla hasta que estén espumosos y mezclar los huevos uno a uno hasta que los ingredientes estén bien combinados. Agrega el extracto de vainilla, agrega poco a poco la harina y continúa mezclando. Transfiera la masa al molde y extiéndala uniformemente, extienda el ruibarbo encima y presione suavemente contra la masa. Hornee durante unos 20 minutos, hasta que la masa comience a dorarse.
- Mientras se hornea el bizcocho, prepara el glaseado: bate las claras a velocidad media y, cuando empiece a formar espuma, añade la sal y el zumo de limón. Aumente gradualmente la velocidad de descenso hasta obtener nieve sólida. Luego agregue el azúcar y bata la mezcla hasta obtener nieve brillante. Untarlo sobre el bizcocho, meterlo al horno y hornear por otros 15 minutos, hasta que la nieve empiece a dorarse. Dejar enfriar el bizcocho por completo y servir.
Mermelada de ruibarbo con plátano y frambuesas
Las frambuesas aportan un color maravilloso.
4 porciones de buñuelos, 4-5 vasos de mermelada, preparación 45 minutos + enfriamiento
- 800 g de tallos de ruibarbo
- 2 plátanos
- 80 g de frambuesas
- 500 g de azúcar granulada
- 10 g de pectina
- 50 ml de jugo de limón
Buñuelos de avena
- 100 g de avena
- 100 g de harina integral
- 300ml de leche
- 2 huevos
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharada de polvo para hornear
- Aceite para freír
- crema agria para servir
- Rocíe el ruibarbo cortado en trozos con jugo de limón y mezcle con la mitad del azúcar. Tapar y dejar en frío hasta el día siguiente.
- Mientras preparamos la mermelada, riega la mezcla de ruibarbo con un poco de agua, agrega el azúcar restante y cocina. Después de unos 5 minutos de ebullición, agregue el plátano en rodajas, las frambuesas y cocine por otros 10 minutos hasta que la fruta se ablande. Luego, licua parte o toda la mermelada, dependiendo de si la quieres suave o con una textura gruesa.
- Mezcle los copos de panqueques con la harina. Mezclar con harina integral y levadura en polvo. Disolver la miel en la leche y mezclar los huevos. Vierta la mezcla en la harina y forme una masa. Dejar reposar durante 30 minutos. Calentar el aceite en una sartén y sofreír los buñuelos. Servir con mermelada de ruibarbo y crema agria.
Consejo: si quieres hervir la mermelada, agrégale pectina. Lo mejor es espolvorearlo mientras se cocina mezclándolo con azúcar. Para 1 kg de fruta y 500 g de azúcar, necesitarás 10 g de pectina.
Pastel de ruibarbo de masa quebrada
Ingredientes para 1 bizcocho
Masa
- 300 g de harina semigruesa
- 150 gramos de mantequilla
- 2 piezas
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal
Lleno
- 500 g de ruibarbo
- 100 g de azúcar granulada
- 50 g de almendras peladas (picadas en trozos grandes)
- Trozo de jengibre fresco de 0,5 cm de largo (se puede sustituir por 1 cucharada de jengibre confitado cortado en trozos pequeños)
- 1 cucharada de mantequilla
- Picar la mantequilla en la harina tamizada con un cuchillo. Agrega 1 taza y jugo de limón y haz una masa suave. Trabaja rápido para que la mantequilla no se disuelva. Dejar la masa terminada a un lado durante 30 minutos para que repose en frío.
- Calienta el horno a 180°C. Lavar, secar, pelar y cortar el ruibarbo en trozos de unos 3 cm de largo. Calentar la mantequilla en una sartén, añadir el ruibarbo, el azúcar, las almendras y el jengibre y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos en el jugo que suelta el ruibarbo. Dejar enfriar el guiso.
- Estirar la masa formando un círculo de unos 0,5 cm de grosor. El círculo debe ser un poco más grande que la forma para que la masa se desborde sobre el relleno. Rellena el bizcocho con ruibarbo. Mezcle la mezcla restante en un bol y extiéndala sobre la masa doblada sobre el ruibarbo. Mételo inmediatamente en el horno y hornea hasta que esté dorado durante unos 25 a 30 minutos.
