No conoces este edulcorante, pero es mejor que otros. Es bajo en calorías, no eleva el azúcar en sangre y tiene una amplia gama de usos.

La tagatosa es un sustituto saludable del azúcar, pero se usa con menos frecuencia. De hecho, no se sabe por qué, porque es mejor que otros edulcorantes en muchas áreas y es menos susceptible a efectos secundarios. Consulta qué es la tagatosa, para qué utilizarla y por qué merece la pena hacerlo.

Contenido:

1. ¿Qué es la tagatosa?

2. ¿La tagatosis es saludable?

3. ¿Dónde comprar tagatosa?

4. ¿Tagatosa o xilitol?

¿Qué es la tagatosa?

La tagatosa o d-tagatosa es Azúcar natural bajo en calorías.. Es un monosacárido que contiene 6 átomos de carbono (C₆h₁₂ACERCA DE₆), similar a la fructosa, pero con una configuración química diferente. Se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en los productos lácteos y en algunas frutas. Cuando se compra en una tienda, su forma es muy similar a la del azúcar: son pequeños cristales blancos o casi blancos.

Propiedades de la tagatosa

La tagatosa tiene un sabor dulce sin regusto amargo y su intensidad corresponde al 92% del dulzor del azúcar de mesa. Sin embargo, es una sustancia con muchas menos calorías que el azúcar normal: proporciona sólo el 38% de las calorías del azúcar (tagatosa: 1,5 kcal/g, azúcar: 4 kcal/g). Por lo tanto, se utiliza en la industria alimentaria como sustituto del azúcar bajo en calorías y se añade a productos dietéticos y chicles, porque no puede ser un caldo de cultivo para las bacterias que viven en la cavidad bucal. También se metaboliza de manera diferente que el azúcar normal, lo que significa que tiene un impacto mínimo en los niveles de azúcar en sangre.

La tagatosa en polvo (también disponible en cubos), suelta, se puede utilizar para endulzar bebidas frías y calientes, pero también uso para hornearporque no cambia su sabor bajo la influencia de altas temperaturas, y la tagatosa pura es adecuada para la caramelización, que es una excepción entre los edulcorantes.

¿La tagatosis es saludable?

Este sustituto del azúcar es considerado seguro y aprobado para su uso en productos alimenticios en Europa, EE. UU., Australia, Japón y Nueva Zelanda.

La tagatosa se considera una sustancia. más saludable que el azúcar, porque tiene:

• índice glucémico bajo, IG 3, lo que significa que no provoca picos repentinos en los niveles de azúcar en sangre. Esto es beneficioso para personas con diabetes, hiperglucemia y resistencia a la insulina;

• propiedades reducir el riesgo de cariesporque no es fermentado por las bacterias de la boca;

• propiedades probióticas – puede actuar como prebiótico, apoyando el desarrollo de bacterias beneficiosas en los intestinos. Sólo el 20-25% de la tagatosa se absorbe en el intestino delgado. El resto llega al intestino grueso, donde se convierte en caldo de cultivo para las bacterias.

Dado que la tagatosa no eleva los niveles de azúcar en sangre, Contribuye a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades inflamatorias., incluidas enfermedades cardíacas, enfermedades neurodegenerativas y otras. También puede utilizarse como sustituto del azúcar en dietas de adelgazamiento, pues tanto el bajo valor calórico de esta sustancia como sus propiedades relacionadas con la estabilización de los niveles de azúcar en sangre favorecen la pérdida de peso.

Efectos secundarios de la tagatosis

Las observaciones que abarcan más de 20 años muestran que la tagatosa se consume en grandes cantidades 15 g por día no causa ningún efecto secundario.. Pueden ocurrir en algunas personas con dosis superiores a 30 g por día. Entonces puede ocurrir lo siguiente:

• náuseas,

• diarrea,

• flatulencia.

Contraindicaciones para el uso de tagatosa.

La única contraindicación conocida para el uso de este edulcorante es intolerancia hereditaria a la fructosa (que afecta aproximadamente a 1 persona de cada 400.000), porque la parte de tagatosa absorbida en el organismo se metaboliza de la misma forma que la fructosa. Por tanto, quien no pueda metabolizarla adecuadamente tampoco debería consumir tagatosa.

¿Dónde comprar tagatosa?

Aunque la tagatosa es un sustituto del azúcar prometedor y seguro, todavía es difícil de encontrar en las papelerías. lo mejor es comprarlo a través de Internethay una opción: productos de diferentes fabricantes y a diferentes precios.

Antes de comprar, leer la composición del producto, la mayoría de los edulcorantes tagatosos contienen sustancias adicionales, p. ej. fibra y otros edulcorantes (isomalto, sucralosa). Un producto de este tipo es adecuado para endulzar bebidas, pero no para la caramelización, lo que es posible con tagatosa pura.

Precio de la tagatosa

Tienes que pagar por aproximadamente 0,5 kg de tagatosa pura. aprox. 75 zlotys. La misma cantidad de edulcorante con tagatosa cuesta aprox. 40 zlotys.

¿Tagatosa o xilitol?

La principal ventaja de la tagatosa es que a diferencia del xilitol, no causa efectos secundarios con uso moderado. También tiene un índice glucémico más bajo que el xilitol y aporta menos calorías: 90 kcal menos por 100 g. La tagatosa pura se puede caramelizar, el xilitol no.

Ambos edulcorantes están recomendados para diabéticos.no alimentan a las bacterias que viven en la cavidad bucal, sino que son un caldo de cultivo para bacterias intestinales saludables.

Lo único a lo que la tagatosis es inferior es el precio. El xilitol es aproximadamente 2 veces más barato..

Por lo tanto, cada uno debería responder por sí mismo a la pregunta de cuál de estos edulcorantes será mejor para él.